UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL FACULDADE DE AGRONOMIA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ZOOTECNIA UTILIZAÇÃO DE SAIS DE SÓDIO E POTÁSSIO NA ÁGUA DE BEBIDA DURANTE O JEJUM PRÉ-ABATE DE FRANGOS DE CORTE HIRÃ AZEVEDO GOMES Engenheiro Agrônomo/UFRGS Dissertação apresentada como um dos requisitos à obtenção do Grau de Mestre em Zootecnia Área de Concentração Produção Animal Porto Alegre (RS), Brasil Março de 2007 ii Agradecimentos A Deus pela minha existência, força, saúde e luz em meu caminho. Aos meus pais Antônio e Maria, meus exemplos de ser humano, caráter e comprometimento. Pela dedicação e amor em minha formação. Minha esposa Gabriela, pelo amor, carinho, motivação, companheirismo, compreensão e alegria (sem esquecer da Dana que sempre esteve junto). A minha irmã Iris, cunhado Bruno e meu sobrinho Vinícius, pelo apoio, amizade e carinho em todos os momentos. Ao meu Professor e Orientador Sérgio L. Vieira, pela confiança, orientação e amizade ao longo de toda minha vida acadêmica e profissional. Ao amigo e companheiro Iesser D. Salah, pela oportunidade, exemplo de ser humano, profissional e por acreditar em meu potencial. Ao meu amigo Huldo Colares Cony, grande motivador desta minha conquista, incansável colega em todas as fases do curso. Também a Caroline pela ajuda nos abates e finais de semana. Aos colegas Iali, Rosângela, Everton Jorge, Josemar, Dimitri, Cibele, Rita, e Letícia Dal’Berto. Sem vocês eu não teria conseguido, Muito obrigado. As equipes do Fomento Aves Avipal e da UFRGS, pela ajuda e motivação em todos os momentos. A empresa Avipal S/A e a UFRGS, pela oportunidade e dedicação em meu desenvolvimento profissional. A todos que de alguma forma apostaram em mim, pois afinal, que valor teria o espetáculo se não fosse à torcida. iii UTILIZAÇÃO DE SAIS DE SÓDIO E POTÁSSIO NA ÁGUA DE BEBIDA DURANTE O JEJUM PRÉ-ABATE DE FRANGOS DE CORTE1 Autor: Hirã Azevedo Gomes Orientador: Sérgio Luiz Vieira Resumo Foi realizado um experimento com o objetivo de avaliar o efeito da suplementação de sais: Bicarbonato de Sódio (NaHCO ) e Cloreto de Potássio 3 (KCl), via água de bebida na fase pré-abate de frangos de corte sobre o esvaziamento do trato gastrintestinal, consumo de água e parâmetros de carcaça. Foram utilizadas 648 aves do cruzamento CobbXCobb 500, as quais receberam os seguintes tratamentos: (T1): água pura, (T2): 0,15% de NaHCO , 3 (T3): 0,30% de NaHCO , (T4): 0,45% de NaHCO (T5): 0,15% de KCl, (T6): 3 3, 0,30% de KCl, (T7): 0,45% de KCl e (T8): sem acesso à água, correspondendo a 8 tratamentos com 9 repetições cada. A dieta utilizada foi isonutritiva para todos os tratamentos, formulada a base de milho e soja. O período experimental iniciou-se aos 46 dias de idade das aves com a administração dos tratamentos 12 horas antes do início dos abates. Para padronização da ingestão de alimento as aves ficaram 3 horas sem receber ração e uma hora antes de iniciar os abates voltaram a ter acesso ao alimento. Após o período de padronização o alimento foi novamente retirado dando início à seqüência de abates. Neste momento todas as aves foram pesadas individualmente estabelecendo as condições de conteúdo gastrintestinal e parâmetros de carcaça no tempo zero: a partir deste momento a cada 2 horas uma ave por repetição foi novamente pesada e abatida com 2, 4, 6, 8, 10 e 12 horas de jejum, respectivamente. Com exceção do T8 o fornecimento de água foi à vontade durante todo o período, e a medição do volume consumido foi realizado através de reservatórios graduados. O consumo de água aumentou significativamente com a suplementação dos sais independente do sal utilizado ao final de 24 horas de consumo (P=0,0463), a perda de peso aumentou linearmente com o período de jejum sendo maior nas aves que não tiveram acesso à água (P <0,0001, r2=0,75) ao completar 12 horas de jejum. Para os parâmetros de carcaça não houve efeito significativo dos tratamentos, assim como as diferenças encontradas no esvaziamento das secções do trato digestivo, inglúvio mais moela e intestinos (Duodeno, Jejuno-Íleo e Cecos) também não sofreram efeito significativo dos tratamentos. Quando analisado o conteúdo de matéria seca total (g) da secção inglúvio mais moela ao longo do período de jejum considerando os tratamentos com água e sem água (T1 e T8) o (T1) apresentou uma regressão quadrática (P=0,0005, r2=0,60), sendo que o (T8) foi linear ao longo do tempo (P=0,0001, r2=0,28). Para o conteúdo total de matéria seca dos intestinos (g) tanto as aves que receberam água (T1) como as que não tiveram acesso a água apresentaram uma regressão quadrática sobre o esvaziamento com (P=0,0326, r2=0,53) e (P=0,0092, r2=0,52), respectivamente. Nas condições em que foi realizado o experimento, a utilização de sais aumenta o consumo de água, e o conteúdo de matéria seca do trato digestivo e a perda de peso corporal sofre influência significativa à medida que aumenta o tempo de jejum das aves1. 1 Dissertação de Mestrado em Zootecnia – Produção Animal, Faculdade de Agronomia, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, RS, Brasil, (234 p.) Março de 2007. iv SUPPLEMENTATION SALTS OF SODIUM AND POTASSIUM DRINKING WATER DURING PRE-SLAUGHTER FEED REMOVAL OF BROILER1 Author: Hirã Azevedo Gomes Adviser: Sérgio Luiz Vieira ABSTRACT This experiment was carried out to evaluate the effects of supplementary with Sodium Bicarbonate (NaHCO3) and Potassium Chloride (KCl). In the pre- slaughter drinking water for broilers, on evolutions were performed or emptying of the gastrointestinal tract, water intake and carcass parameters. It was used CobbXCobb 500, 648 birds, receiving the following treatments: (T1) no salts, (T2) 0.15% NaHCO3, (T3) 0.30% NaHCO3, (T4) 0.45% NaHCO3, (T5) 0.15% KCl, (T6) 0.30% KCl, (T7) 0.45% KCl and (T8) with no water access, adding up to 8 treatments with 9 repetitions each. The diet utilized for all treatments was isonutritive, with formulation based on corn and soy. The experimental period started on the 46th day of age with treatment being administered 12 hours prior to beginning the slaughter. To standardize the feed intake, broilers were left 3 hours without feed gaining access again for one hour before starting the slaughter. After the standardization period, the food was again withdrawn to process the slaughters. At this point each broiler was weighed individually, and gastrointestinal content conditions and carcass parameters were set at zero time. From this moment on, one broiler per repetition was again weighed and slaughtered with 2, 4, 6, 8, 10 and 12 hours of fasting, respectively. With the exception of T8, water supply was unlimited during all the experiment. Measurements of water consumed was done through graded reservatories. Water intake increased significantly with the addition of the salts, no matter which one, at the end of 24 hours (P=0.0463). Weight loss increased linearly with the fasting period, it was greater in broilers with no access to water (P<0.0001, r²=0.75) when completing 12 hours of fasting. Regarding carcass parameters there were no difference between significant treatments, as well as differences found in the emptying of the digestive tract sections, crop plus gizzards and intestines, did not suffer significant effect during the treatments. the content of the total dried matter of the section of crop plus gizzard, regression of analyses, considering the treatments with and without water (T1 and T8), (T1) presented a quadratic regression (P=0.0005, r²=0.60) and (T8) was linear along the time (P=0.0001, r²=0.28). For the content of total dried matter of the intestines, both the broilers that received water (T1) and those that did not, presented a quadratic regression on the emptying with (P=0.0326, r²=0.53) and (P=0.0092, r²=0.52) respectively. This shows that under the conditions this experiment was performed, the use of salts increase water intake, and the dried matter content in the digestive tract as well as the bodily weight loss suffer significant influence as the broiler’s fasting time increased1. 1 Master of Science Dissertation in Animal Science, Faculdade de Agronomia, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, RS, Brazil, (234 p.) Março de 2007. v SUMÁRIO Página 1. Introdução....................................................................................... 1 1.1 Objetivos ............................................................................. 3 2. Revisão Bibliográfica ...................................................................... 4 2.1 Importância da água para o frango de corte ...................... 4 2.2 Utilização de substâncias eletrolíticas e sua administração 8 em frangos de corte via água de bebida ............................ 2.3 Manejo pré-abate em frangos de corte .............................. 14 3. Material e métodos ......................................................................... 20 3.1 Local .................................................................................. 20 3.2 Instalações e equipamentos ............................................... 20 3.3 Animais experimentais ....................................................... 21 3.4 Preparo das dietas ............................................................. 21 3.5 Tratamentos ....................................................................... 23 3.6 Manejo experimental .......................................................... 24 3.7 Abate das aves e coleta de dados ..................................... 25 3.8 Delineamento experimental e modelo estatístico ............... 27 4. Resultados e discussão .................................................................. 30 5. Conclusões ..................................................................................... 61 6. Referências bibliográficas .............................................................. 62 7. Apêndices ....................................................................................... 67 7.1 Dados brutos coletados e calculados durante o período 68 experimental ...................................................................... 7.2 Análises estatísticas realizadas com o uso do pacote 89 estatístico SAS 8.2 (2001) ................................................. 7.2.1 Análise do efeito das fontes e dos níveis de sais .. 89 7.2.2 Análise da variância .............................................. 109 7.2.3 Análises de regressão ........................................... 132 8. Vita ................................................................................................. 184 vi RELAÇÃO DE TABELAS Página Tabela 1. Composição da dieta fornecida aos frangos de corte com 42 a 47 dias de idade............................................... 22 Tabela 2. Composição do Premix ................................................... 23 Tabela 3. Descrição dos tratamentos ............................................. 24 Tabela 4. Consumo de água acumulado de frangos de corte, consumindo água suplementada com Cloreto de Potássio (KCl) ou Bicarbonato de Sódio (NaHCO ) em 3 níveis crescentes de concentração durante o período de jejum, ml/ave .............................................................. 30 Tabela 5. Consumo de água acumulado de frangos de corte, consumindo água suplementada com Cloreto de Potássio (KCl) ou Bicarbonato de Sódio (NaHCO ) em 3 níveis crescentes de concentração durante o período de jejum, ml/ave .............................................................. 31 Tabela 6. Perda de peso corporal de frangos de corte consumindo água suplementada com Cloreto de Potássio (KCl) ou Bicarbonato de Sódio (NaHCO ) em 3 níveis crescentes de concentração durante o período de jejum, % ..................................................................... 33 Tabela 7. Perda de peso corporal de frangos de corte consumindo água suplementada com Cloreto de Potássio (KCl) ou Bicarbonato de Sódio (NaHCO ) em 3 níveis crescentes de concentração durante o período de jejum, % ..................................................................... 34 Tabela 8. Perda de peso corporal de frangos de corte com acesso ou restrição de água durante o período de jejum, % ......................................................................................... 35 Tabela 9. Rendimento de carcaça de frangos de corte consumindo água suplementada com Cloreto de Potássio (KCl) ou Bicarbonato de Sódio (NaHCO ) em 3 níveis crescentes de concentração durante o período de jejum, % ..................................................................... 37 vii Tabela 10. Rendimento de carcaça de frangos de corte consumindo água suplementada com Cloreto de Potássio (KCl) ou Bicarbonato de Sódio (NaHCO ) em 3 níveis crescentes de concentração durante o período de jejum, %...................................................................... 38 Tabela 11. Rendimento de dorso de frangos de corte consumindo água suplementada com Cloreto de Potássio (KCl) ou Bicarbonato de Sódio (NaHCO ) em níveis crescentes 3 de concentração durante o período de jejum, %............. 39 Tabela 12. Rendimento de dorso de frangos de corte consumindo água suplementada com Cloreto de Potássio (KCl) ou Bicarbonato de Sódio (NaHCO ) em níveis crescentes 3 de concentração durante o período de jejum, .%............ 40 Tabela 13. Rendimento de Peito desossado (Pectoralys major) de frangos de corte consumindo água suplementada com Cloreto de Potássio (KCl) ou Bicarbonato de Sódio (NaHCO ) em níveis crescentes de concentração 3 durante o período de jejum, %......................................... 41 Tabela 14. Rendimento de Peito desossado (Pectoralys major) de frangos de corte consumindo água suplementada com Cloreto de Potássio (KCl) ou Bicarbonato de Sódio (NaHCO ) em níveis crescentes de concentração 3 durante o período de jejum, %......................................... 42 Tabela 15. Rendimento de coxas de frangos de corte consumindo água suplementada com Cloreto de Potássio (KCl) ou Bicarbonato de Sódio (NaHCO ) em níveis crescentes 3 de concentração durante o período de jejum, %............. 42 Tabela 16. Rendimento de coxas de frangos de corte consumindo água suplementada com Cloreto de Potássio (KCl) ou Bicarbonato de Sódio (NaHCO ) em níveis crescentes 3 de concentração durante o período de jejum, %............. 43 Tabela 17. Rendimento de sobrecoxas de frangos de corte consumindo água suplementada com Cloreto de Potássio (KCl) ou Bicarbonato de Sódio (NaHCO ) em 3 níveis crescentes de concentração durante o período de jejum, %. .................................................................... 44 viii Tabela 18. Rendimento de sobrecoxas de frangos de corte consumindo água suplementada com Cloreto de Potássio (KCl) ou Bicarbonato de Sódio (NaHCO3) em níveis crescentes de concentração durante o período de jejum, %...................................................................... 45 Tabela 19. Rendimento de asas de frangos de corte consumindo água suplementada com Cloreto de Potássio (KCl) ou Bicarbonato de Sódio (NaHCO3) em níveis crescentes de concentração durante o período de jejum, %............. 46 Tabela 20. Rendimento de asas de frangos de corte consumindo água suplementada com Cloreto de Potássio (KCl) ou Bicarbonato de Sódio (NaHCO3) em níveis crescentes de concentração durante o período de jejum, %............. 46 Tabela 21. Rendimento de filé de peito (Pectoralys minor) de frangos de corte consumindo água suplementada com Cloreto de Potássio (KCl) ou Bicarbonato de Sódio (NaHCO3) em níveis crescentes de concentração durante o período de jejum, %......................................... 47 Tabela 22. Rendimento de filé de peito (Pectoralys minor) de frangos de corte consumindo água suplementada com Cloreto de Potássio (KCl) ou Bicarbonato de Sódio (NaHCO3) em níveis crescentes de concentração durante o período de jejum, %......................................... 47 Tabela 23. Conteúdo total de matéria seca do inglúvio e moela de frangos de corte consumindo água suplementada com Cloreto de Potássio (KCl) ou Bicarbonato de Sódio (NaHCO3) em níveis crescentes de concentração durante o período de jejum, g.......................................... 49 Tabela 24. Conteúdo total de matéria seca do inglúvio e moela de frangos de corte consumindo água suplementada com Cloreto de Potássio (KCl) ou Bicarbonato de Sódio (NaHCO3) em níveis crescentes de concentração durante o período de jejum, g.......................................... 49 Tabela 25. Conteúdo total de matéria seca do inglúvio e moela de frangos de corte com acesso ou restrição de água durante o período de jejum, g.......................................... 50 ix Tabela 26. Conteúdo total de matéria seca do inglúvio e moela de frangos de corte consumindo água suplementada com Cloreto de Potássio (KCl) ou Bicarbonato de Sódio (NaHCO3) em níveis crescentes de concentração durante o período de jejum, gMS/100g de peso vivo...... 52 Tabela 27. Conteúdo total de matéria seca do inglúvio e moela de frangos de corte consumindo água suplementada com Cloreto de Potássio (KCl) ou Bicarbonato de Sódio (NaHCO3) em níveis crescentes de concentração durante o período de jejum, gMS/100g de peso vivo...... 53 Tabela 28. Conteúdo total de matéria seca do inglúvio e moela de frangos de corte com acesso ou restrição de água durante o período de jejum, gMS/100g de peso vivo...... 53 Tabela 29. Conteúdo total de matéria seca dos intestinos (Duodeno, Jejuno-íleo e Cecos) de frangos de corte consumindo água suplementada com Cloreto de Potássio (KCl) ou Bicarbonato de Sódio (NaHCO3) em níveis crescentes de concentração durante o período de jejum, g........................................................................ 55 Tabela 30. Conteúdo total de matéria seca dos intestinos (Duodeno, Jejuno-íleo e Cecos) de frangos de corte consumindo água suplementada com Cloreto de Potássio (KCl) ou Bicarbonato de Sódio (NaHCO3) em níveis crescentes de concentração durante o período de jejum, g........................................................................ 56 Tabela 31. Conteúdo total de matéria seca dos intestinos (Duodeno, Jejuno-íleo e Cecos) de frangos de corte com acesso ou restrição de água durante o período de jejum, g ............................................................................ 56 Tabela 32. Conteúdo total de matéria seca dos intestinos (Duodeno, Jejuno-íleo e Cecos) de frangos de corte consumindo água suplementada com Cloreto de Potássio (KCl) ou Bicarbonato de Sódio (NaHCO3) em níveis crescentes de concentração durante o período de jejum, gMS/100g de peso vivo.................................... 58 x