UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE MADRID ESCUELA TÉCNICA SUPERIOR DE INGENIEROS DE MONTES PROYECTO DE FIN DE CARRERA USO Y VALORACIÓN DE PLANTAS MEDICINALES Y TINTÓREAS PRESENTES EN SANTIAGO DEL ESTERO, ARGENTINA Autora: NATALIA GUERRERO MALDONADO Director: MIGUEL ÁNGEL SARMIENTO Tutora: M. PAZ ARRAIZA BERMÚDEZ-CAÑETE Madrid, 2008 UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE MADRID ESCUELA TÉCNICA SUPERIOR DE INGENIEROS DE MONTES Proyecto Fin de Carrera Uso y Valoración de plantas medicinales y tintóreas presentes en Santiago del Estero, Argentina. Autora: Natalia Guerrero Maldonado Vº Bº del Director: Vº Bº de la Tutora: Miguel Ángel Sarmiento M.Paz Arraiza Bermúdez-Cañete Madrid, Octubre de 2008 “©UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE MADRID, AÑO 2008, TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS”. UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE MADRID ESCUELA TÉCNICA SUPERIOR DE INGENIEROS DE MONTES Título del P.F.C.: Uso y valoración de plantas medicinales y tintóreas presentes en Santiago del Estero, Argentina. Autora: Natalia Guerrero Maldonado Director: Miguel Ángel Sarmiento Tutora: M. Paz Arraiza Bermúdez-Cañete Tribunal: PRESIDENTE SECRETARIO VOCAL Fdo. Fdo. Fdo. CALIFICACIÓN: _____________________________________________ Fecha: Madrid, de 2008. OBSERVACIONES: AGRADECIMIENTOS A mi director de proyecto Miguel Sarmiento, por su constante apoyo, dedicación y ayuda tanto para la realización de este proyecto como para hacerme sentir como en casa estando tan lejos. Si eres un gran director aún eres mejor persona. Gracias por todo. A mi tutora M.Paz Arraiza, por haberme adentrado en este interesantísimo mundo de las plantas medicinales y tintóreas y por contagiarme ese entusiasmo. Gracias por haberme dado tan maravilloso destino. A la Universidad Politécnica de Madrid, por concederme la beca de Cooperación al Desarrollo que me ha permitido llevar a cabo este proyecto y descubrir ese increíble país que es Argentina. A Alexa Ludueña y la Asociación Adobe, por su ayuda en la realización de este proyecto. A Lucas Roic, por su asesoramiento botánico. A Carlos López, por su orientación estadística y por ser tan humano (no cambies nunca). A todos aquellos que de una manera u otra me han ayudado en este proyecto (Marta, Lucila, Vieky, Ana María…). A la gente de la Facultad de Ciencias Forestales de la Universidad Nacional de Santiago del Estero, profesores y alumnos que se han convertido en amigos y con los que he pasado tan buenos ratos. Gracias por esos mates, asados y chacareras. A mi familia, por estar siempre ahí y por su amor y apoyo incondicional. Gracias por vuestra comprensión con cada aventura en la que me embarco y por sufrir conmigo estos largos años de carrera. A los Díaz Santillán, mi otra familia de Santiago del Estero. Gracias por todo vuestro cariño y apoyo. A Marcelo, por acompañarme en esos madrugones al campo y por estar siempre ahí. Este proyecto también es tuyo. A las teleras santiagueñas, por su amabilidad y cercanía. Gracias por haberme permitido aprender tanto de vosotras. Sois unas luchadoras. A mis amigos y compañeros de montes, porque con vosotros este camino se ha hecho mucho más fácil y agradable. Ahora nos toca empezar juntos otra nueva etapa. A todas aquellas personas que en algún momento se han cruzado en mi vida y que me han hecho llegar hasta aquí. ÍNDICE DE CONTENIDOS Índice de Figuras………………………………………………………………….. i Índice de Ilustraciones……………………………………………………………. ii Índice de Cuadros…………………………………………………………………. iv Lista de Abreviaturas………………………………………………….................. v Resumen……………………………………………………………………........... vii Abstract…………………………………………………………………………… viii I. INTRODUCCIÓN………………………………………………......... 1 I.1.- MARCO GENERAL……………………………………………………. 2 I.2.- OBJETIVOS…………………………………………………………….. 9 1.3.-JUSTIFICACIÓN DEL TEMA…………………………………………. 9 1.4.- ESTRUCTURA DEL TRABAJO………………………………………. 10 II. ANTECEDENTES……………………………………………………. 11 II.1.-ANTECEDENTES SOBRE LA VALORACIÓN AMBIENTAL………. 11 II.2.-ANTECEDENTES SOBRE ETNOBOTÁNICA……………………….. 17 II.3.-ANTECEDENTES SOBRE EL USO DE PLANTAS MEDICINALES.. 19 II.4.-ANTECEDENTES SOBRE EL USO DE PLANTAS TINTÓREAS…… 23 III. MARCO TEÓRICO…………………………………………………. 29 III.1.- VALORACIÓN AMBIENTAL………………………………………... 29 III.1.1.- Concepto de valor……………………………………… 29 III.1.2.- Bienes y servicios ambientales………………………… 31 III.1.3.- Técnicas de valoración………………………………… 33 III.1.4.- Métodos de valoración ambiental……………………... 35 III.2.- LAS PLANTAS MEDICINALES…………………………………….. 39 III.2.1.- Concepto de planta medicinal…………………………. 39 III.2.2.- Historia del uso de las plantas medicinales……………. 41 III.2.3.- Formas de uso de las plantas medicinales…………….. 43 III.2.4.- Importancia de las plantas medicinales……………….. 46 III.2.5.- Situación actual de las plantas medicinales……………. 49 III.2.6.- El mercado de las plantas medicinales………………… 50 III.2.7.- Legislación referente a las plantas medicinales……….. 54 III.3.- LAS PLANTAS TINTÓREAS………………………………………… 56 III.3.1.- Concepto de planta tintórea……………………………. 56 III.3.2.- Historia del uso de las plantas tintóreas……………….. 58 III.3.3.- Formas de uso de las plantas tintóreas………………… 61 III.3.4.- Importancia de las plantas tintóreas…………………… 65 III.3.5.- Las plantas tintóreas en Argentina……………………. 67 III.3.6.- Mercado de las plantas tintóreas………………………. 68 IV. MARCO REFERENCIAL…………………………………………. 71 IV.1.- CARACTERÍSTICAS GENERALES DE ARGENTINA…………… 71 IV.2.- SANTIAGO DEL ESTERO…………………………………………. 74 IV.3.- EL DOMINIO CHAQUEÑO………………………………………... 78 IV.4.- LOCALIDADES MUESTREADAS………………………………… 82 IV.4.1.- Para el estudio de plantas medicinales………………. 83 IV.4.2.- Para el estudio de plantas tintóreas………………….. 90 V. MARCO METODOLÓGICO……………………………………… 97 V.1.-METODOLOGÍA……………………………………………………… 97 V.1.1.- Introducción…………………………………………... 97 V.1.2.- Historia del Método de Valoración Contingente……... 99 V.1.3.- Fundamentos económicos del método……………….. 101 V.1.4.- Diseño del estudio……………………………………. 105 V.1.5.- Presencia de sesgos…………………………………… 109 V.1.6.- Consideraciones finales………………………………. 111 V.2.-APLICACIONES………………………………………………………. 112 V.2.1.- Definición del estudio………………………………… 112 V.2.2.- Muestra poblacional………………………………….. 112 V.2.3.- Elaboración y aplicación de la encuesta……………… 115 V.2.4.- Variables empleadas…………………………………. 116 V.2.5.- Análisis de los datos………………………………….. 119 VI. RESULTADOS Y DISCUSIÓN……………………………………. 121 VI.1.- PLANTAS MEDICINALES…………………………………………. 121 VI.1.1.- Resultados de la sección Antecedentes………………. 122 VI.1.2.- Resultados de la sección Valoración………………… 136 VI.1.3.- Resultados de la sección Datos Socioeconómicos…… 144 VI.2.- PLANTAS TINTÓREAS…………………………………………….. 148 VI.2.1.- Resultados de la sección Antecedentes………………. 148 VI.2.2.- Resultados de la sección Valoración………………… 164 VI.2.3.- Resultados de la sección Datos Socioeconómicos…… 173 VII. CONCLUSIONES…………………………………………………… 177 VIII. REFERENCIAS…………………………………………………….. 183 IX. ANEXOS…………………………………………………………….. 207 IX.1. INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA……………………………. 207 IX.2. MODELO DE ENCUESTAS APLICADAS…………………………. 210 IX.3. FICHAS BOTÁNICAS……………………………………………….. 219 ÍNDICE DE FIGURAS Figura 3.1. Excedente del consumidor………………………………………... 33 Figura 4.1. Regiones fitogeográficas de Argentina…………………………… 73 Figura 4.2. Ubicación de Argentina…………………………………………… 74 Figura 4.3. Ubicación de Santiago del Estero………………………………… 74 Figura 4.4. Santiago del Estero……………………………………………….. 75 Figura 4.5. Ubicación fitogeográfica de Santiago del Estero…………………. 78 Figura 4.6. Provincia Chaqueña………………………………………………. 79 Figura 4.7. Santiago del Estero dentro de la Provincia Chaqueña……………. 80 Figura 4.8. Lugares de estudio de plantas medicinales……………………….. 83 Figura 4.9. Lugares de estudio de plantas tintóreas…………………………… 90 Figura 5.1. Valores de DAP y DAC………………………………………….. 103 Figura 5.2. Análisis de datos………………………………………………….. 119 Figura 6.1. Enfermedades tratadas con plantas medicinales………………….. 122 Figura 6.2. Miembro de la familia que soluciona enfermedades……………… 123 Figura 6.3. Enfermedades prevenidas con plantas……………………………. 124 Figura 6.4. Obtención de plantas……………………………………………… 124 Figura 6.5. Aprendizaje………………………………………………………. 125 Figura 6.6. Razón de uso……………………………………………………… 126 Figura 6.7. Especies medicinales más usadas………………………………… 132 Figura 6.8. Cantidad de enfermedades tratadas con cada especie…………….. 135 Figura 6.9. Valores de DAP…………………………………………………… 136 Figura 6.10. Curva de demanda de valores de MAXDAP……………………… 139 Figura 6.11. Valores de DAC…………………………………………………… 141 Figura 6.12. Curva de demanda correspondiente a la valores de MINDAC……. 143 Figura 6.13. Estado civil………………………………………………………… 145 Figura 6.14. Tenencia de Tierra…………………………………………………. 146 Figura 6.15. Nivel de ingresos………………………………………………….. 147 Figura 6.16. Aprendizaje del teñido……………………………………………. 148 Figura 6.17. Productos obtenidos………………………………………………. 149 Figura 6.18. Tareas realizadas………………………………………………….. 150 Figura 6.19. Productos usados en el lavado de lana……………………………. 151 Figura 6.20. Productos usados en el amortiguado de lana………………………. 152 Figura 6.21. Especies más usadas en el proceso de teñido……………………… 155 Figura 6.22. Especies colorantes………………………………………………… 156 Figura 6.23. Precios de venta……………………………………………………. 163 Figura 6.24. Valores de DAP…………………………………………………… 165 Figura 6.25. Curva de demanda de valores de MAXDAP………………………. 168 Figura 6.26. Valores de DAC…………………………………………………… 170 Figura 6.27. Curva correspondiente a los valores de MINDAC………………… 171 Figura 6.28. Estado civil………………………………………………………… 173 Figura 6.29. Tenencia de Tierra…………………………………………………. 174 Figura 6.30. Nivel de ingresos…………………………………………………... 175 i ÍNDICE DE ILUSTRACIONES Ilustración 3.1. Hervido de plantas……………………………………………. 64 Ilustración 3.2. Teñido de madejas……………………………………………. 64 Ilustración 3.3. Secado de madejas……………………………………………. 64 Ilustración 3.4. Secado de madejas……………………………………………. 64 Ilustración 3.5. Formación de ovillos…………………………………………. 64 Ilustración 4.1. Acceso a San Félix……………………………………………. 84 Ilustración 4.2. El Empachao………………………………………………….. 86 Ilustración 4.3. Vegetación de El Empachao………………………………….. 87 Ilustración 4.4. Quimilí Paso…………………………………………………... 87 Ilustración 4.5. Vegetación de Quimilí Paso…………………………………... 89 Ilustración 4.6. San Gerónimo…………………………………………………. 91 Ilustración 4.7. Acceso a San Gerónimo………………………………………. 90 Ilustración 4.8. Telar en Huillacatina………………………………………….. 93 Ilustración 4.9. Acceso a Huillacatina…………………………………………. 93 Ilustración 4.10. Casa de Blanca Pozo………………………………………….. 94 Ilustración 4.11. Alrededores de Blanca Pozo………………………………….. 95 ii