Universidad de San Carlos de Guatemala Centro de Estudios del Mar y Acuicultura Informe Final Práctica Profesional Supervisada ENMARCADO DENTRO DEL PROYECTO DE TRANSFERENCIA TECNOLOGICA EN EL CULTIVO DE OSTRAS Crassostrea gigas A GRUPOS ORGANIZADOS ¨ ASOCIACIÓN DE MUJERES DE PUNTA MORALES ¨ PUNTA MORALES, PUNTARENAS, COSTA RICA. Presentado por: Maria Lourdes Castilla Maldonado Para otorgarle el Titulo de Técnico en Acuicultura Guatemala, noviembre de 2007 Universidad de San Carlos de Guatemala Centro de Estudios del Mar y Acuicultura CONSEJO DIRECTIVO Presidente M. Sc. Pedro Julio García Chacón Coordinador Académico M.Sc. Carlos Salvador Gordillo García Secretario M.V. Salomón Medina Paz Representante Docente M.Sc. Erick Villagrán Colón Representante del Colegio de Médicos Veterinarios y Zootecnistas Licda. Estrella Marroquín Representante Estudiantil T.A. Diana Crespo Mendoza Representante Estudiantil T.A. Manoel Cifuentes Marckword I ACTO QUE DEDICO A Dios Padre y Madre: por su dulzura y protección en cada instante de mi vida. A mi Abuelita y Bisabuelita: que con sus ejemplos de lucha y solidaridad hicieron de mí una mujer maravillosa. A mi Madre Lucrecia: quien ha representado padre y madre para mí y luchado con valentía ante la vida para siempre darnos lo mejor, gracias por todo. A mi Hermano Luís David: quien es la persona que me incentiva a luchar día a día, por su solidaridad y cariño gracias. A mi tío Francisco: quien siempre me ha proporcionado el cariño de un padre y tío maravilloso, por su ayuda, afecto y protección incondicional en todo momento. A mis tías: Martha Yolanda, Julia Sagrario y Anabella; por ser mis madres incondicionales, porque me han enseñado a luchar por lo que quiero, por cobijarme y escucharme en los momentos difíciles, por su apoyo incondicional. A mis tíos: Romeo y Rodrigo por su ayuda en todo momento. A mis primos Ana Julia, Ángel Romeo, Rodrigo y Gerardo; mil gracias por ser tan especiales y permitirme ser parte de su familia. A Hugo: gracias por la compañía y cariño. A Eduardo: por estar siempre presente, por su ayuda incondicional, su protección y su confianza en mí, por aceptar ser parte de mi familia. II A Rosa, Carlos, Gerardo, José Andrés, Rocael, Adolfo, Jaime, Marcos, Eric y a todos mis demás amigos que recuerdo con gran cariño por llegar a ser como mis hermanos, gracias… A Liliana, Carlos, Luís Carlos, Diego, Guillermo y a mis compañeros y compañeras los cuales forman parte de mi vida ahora. A mi Guatemala quien me vio nacer y crecer. A mí querido San Marcos por ayudarme a realizar este y muchos sueños. A usted querido amigo Con respeto y aprecio. Mil gracias por todo!!! III AGRADECIMIENTOS A la Universidad de San Carlos de Guatemala por permitirme ser parte de esta gran familia y prepararme en la primera etapa de mi formación profesional. Al Centro de Estudios del Mar y Acuicultura por las enseñanzas, la experiencia de sus licenciados y todo aquello que le brinda a sus estudiantes. A mis Licenciados y Licenciadas porque son parte de mi vida, por sus consejos y enseñanzas, su apoyo y participación, gracias. A la Universidad Nacional, de Costa Rica, -UNA- por abrirme las puertas y permitirme realizar mí práctica profesional supervisada. Al Doctor Ricardo Jiménez por su valiosa colaboración. A la Estación de Ciencias Marino_Costeras de Costa Rica quien proporciono sus instalaciones para realizar mi Práctica Profesional Supervisada. A la Asociación de Mujeres de Punta Morales de Puntarenas Costa Rica por su ayuda y colaboración en las actividades realizadas. A los Licenciado Gerardo Zuñiga y Sidey Arias por el valioso conocimiento que aportaron a mi persona y guiarme en los momentos difíciles. A los Licenciados Oscar Pacheco y Ramiro Segura mil gracias por todo el apoyo, los consejos y el conocimiento, también por su colaboración y disposición siempre. A Juan, Luís, Herbert, Mercedes, Ramón y Sabas, Rogelio, por su compañía y todos los buenos momentos. IV ÍNDICE GENERAL Página 1. INTRODUCCIÓN 1 2. OBJETIVOS 3 2.1. General 3 2.2. Específicos 3 3. ASPECTOS GENERALES 4 3.1. Ubicación geográfica 4 3.1.1 Costa Rica 4 3.1.2 Estación de Biología Marina –EBM- 6 3.1.3 Estación de Ciencias Marino Costeras –ECMAR- 6 3.1.4 Comunidad Punta Morales 6 3.1.5 Asociación de Mujeres de Punta Morales –ASMUPUMO- 7 3.2. Condiciones climáticas 8 3.3 Ubicación del área de trabajo 8 3.4 Zona de vida 9 3.5 Vías de acceso 9 3.6 Objetivo de la Asociación de Mujeres de Punta Morales –ASMUPUMO- 9 3.7 Croquis del Área de Trabajo 10 4. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS DE LA INSTITUCION 11 4.1. Organigrama y descripción de puestos 11 4.2. Controles de personal 12 4.3. Prestaciones laborales 12 4.4. Políticas salariales y estabilidad del personal 12 4.5. Incentivos salariales 12 4.6. No. de empleados 12 4.7. Manejo de inventarios 12 4.8. Servicios profesionales externos 13 4.9. Planificación 13 5. ASPECTOS GENERALES DE LA ESPECIE 14 5.1 Especie 14 V 5.1.1 Moluscos 14 5.1.2 La familia Ostreidae 16 5.1.2.1 Taxonomía 16 5.2 Características biológicas 17 5.2.1 Ciclo de vida 17 5.2.1.1 Desarrollo gonadal 17 5.2.1.2 Desarrollo Embrionario y Larvario 18 5.2.1.3 Metamorfosis 19 5.2.1.4 Alimentación 21 5.2.1.5 Crecimiento 21 5.2.1.6 Enfermedades 21 5.2.1.7 Sistemas de cultivo de organismos en bahías, aguas abiertas 22 6. CARACTERISTICAS DEL PROYECTO 24 6.1 Justificación 24 6.2 Objetivos 25 Universidad Nacional -UNA- 25 Estudiante Universidad de San Carlos de Guatemala 26 6.3 Metodología 26 6.3.1 Descripción del área 26 6.3.2 Actividades a realizar 27 6.3.3 Metodología a utilizar 27 6.3.4 Materiales 33 6.4 Metas a alcanzar 36 6.5 Resultados alcanzados 37 6.6 Fortalezas y Debilidades del Área de Trabajo. 47 7. CONCLUSIONES 48 8. RECOMENDACIONES 49 9. REFERENCIAS BIBLIOGRAFÍA 50 10. ANEXO 52 VI ÍNDICE DE CUADROS Página Cuadro 1. Provincias, capitales, cantones, distritos y área total de Costa 5 Rica (La enciclopedia libre, W. 2007). Cuadro 2. Taxonomía de la ostra Crassostrea gigas. (Menéndez Blas, 16 1998) Cuadro 3. Densidades a utilizar en la siembra de Crassostrea gigas. 27 Cuadro 4. Densidad de ostras según su talla. 28 Cuadro 5. Ficha informativa de recolección de muestras. 29 Cuadro 6. Coordenadas a utilizar para el muestreo de registros 31 oceanográficos y sedimentos en suspensión del proyecto de zonificación del Golfo de Nicoya. Cuadro 7. Puntos donde se realizaron los muestreos en marea alta. 32 Cuadro 8. Ficha informativa de recolección de muestras. 33 Cuadro 9. Descripción de los diferentes tratamientos a lo largo de la fase 39 experimental. Cuadro 10. Datos a tomar en cuenta para los muestreos de arrastre. 42 Cuadro 11. Diversidad de especies en los alrededores del Estero Morales, 43 Golfo de Nicoya, Puntarenas, Costa Rica. Cuadro 12. Diversidad de especies, encontradas en las diferentes zonas 46 de manglar en el Estero Morales, Golfo de Nicoya, Puntarenas, Costa Rica. VII ÍNDICE DE FIGURAS Pagina Figura 1. Mapa de Costa Rica y sus diferentes provincias (La 5 enciclopedia libre, W. 2007). Figura 2 Ubicación Punta Morales (La enciclopedia libre, W. 2007). 8 Figura 3. Ubicación del proyecto de Ostras Crassostrea gigas Punta 10 Morales. Figura 4. Organigrama de la Estación de Biología Marina -EBM-. 11 Figura 5. Morfología interna y externa de una ostra (Crassostrea gigas). 15 (Menendez Blas, 1998) Figura 6. Desarrollo larvario y embrionario de una ostra. (FAO, 2006) 19 Figura 7. Puntos de muestreo donde se pondrán los sedimentadores 30 para una posterior zonificación del Golfo de Nicoya. Figura 8. Porcentaje de sobrevivencia de ostras C. gigas en Estero 38 Morales, Desove 1. Figura 9. Porcentaje de sobrevivencia de ostras C. gigas en Estero 38 Morales, Desove 2. Figura 10. Crecimiento de C. gigas en Estero Morales, Desove 1. 39 Figura 11. Crecimiento de C. gigas en Estero Morales, Desove 2. 40 Figura 12. Proporción de tallas en semilla de ostras C. gigas de diferente 40 edad. Figura 13. Abundancia en los 2 muestreos de arrastre del Estero 44 Morales, Golfo de Nicoya, Puntarenas, Costa Rica. Figura 14. Abundancia en diferentes zonas de manglar en el Estero 46 Morales, Golfo de Nicoya, Puntarenas, Costa Rica. VIII ÍNDICE DE ANEXO Anexo 1. Cronograma de actividades realizadas durante la Práctica Profesional Supervisada, Punta Morales, Costa Rica. Anexo 2. Siembra de semilla de ostras C. gigas en Estero Morales. Anexo 3. Cerithium stercusmuscarum especie más abundante en macrofauna en zonas de mangle fangosa_rocosa del proyecto Estero Morales. Anexo 4. Palmito brillante, Eucinostomus entomelas especie más abundante en macrofauna en los alrededores del proyecto Estero Morales. Anexo 5. Pez Guitarra capturado en los alrededores del proyecto Estero Morales. IX