PROYECTO MEJORA Y DESARROLLO DE LA OFERTA EXPORTABLE DE SACHA INCHI DE LA REGIÓN SAN MARTÍN Sistematización de los avances estratégicos del proyecto Innovación y valor agregado a productos de la biodiversidad amazónica Publicación del proyecto "Mejora y desarrollo de la oferta exportable de Sacha Inchi de la Región San Martín", en el marco del Programa SeCompetitivo de la Cooperación Suiza-SECO y facilitado por Helvetas Swiss Intercooperation. El proyecto es implementado por la Asociación Promotora del Desarrollo de Sacha Inchi - Pro Sacha Inchi. Autora : Sayira Wendoline Sato Ramos Editado : Iván Mifflin Bresciani José Enrique Delgado Mesía Coordinadora General del Proyecto : Sayira Wendoline Sato Ramos Administradora / Contadora : Jenny Elizabeth Nureña Parodi Equipo Técnico : Carolina Enith Sánchez Barrera, Gerente Comercial Shanantina S.A.C. Gisella Gallardo Camarena, Gerente de Planta Agroindustrias Osho S.A.C. Juan Manuel Benavides Ratto, Gerente de Operaciones Amazon Health Products S.A.C. Ysabél Fernández López, Gerente de Planta Shanantina S.A.C. © Asociación Promotora del Desarrollo de Sacha Inchi (Pro Sacha Inchi) Manzana O Lote 5A, Cooperativa Las Vertientes. Villa El Salvador, Lima 42 - Perú Correo-e: [email protected] / https://www.prosachainchi.org Wallis Winder Barrenechea, Presidente Michel Paz Monje, Vicepresidente Miguel Navarro-Grau Valderrama, Secretario © Helvetas Swiss Intercooperation - Programa SeCompetitivo Av. Ricardo Palma N° 857, Miraflores- Lima 18- Perú. Correo-e: [email protected] / www.helvetas.org/es/peru Luis Rosa-Pérez Tuesta, Director Nacional Iván Mifflin Bresciani, Coordinador Nacional de Cadenas de Valor Fabiola Panduro Barreto, Asesora de Seguimiento, Monitoreo y Gestión del Conocimiento José Enrique Delgado Mesía, Coordinador Regional de San Martín © Cooperación Suiza-SECO www.cooperacionsuiza.pe/seco Alain Bühlmann, Director de la Cooperación Suiza-SECO Mauricio Chiaravalli Vegas, Director Adjunto de la Cooperación Suiza-SECO Romina Cruz Valencia, Especialista en Comunicaciones SOCIOS : Agroindustrias Osho S.A.C. Manuel Arispe 210, Callao. Callao 07001. Callao 1 - Perú. T: 51-1-4651449. Correo-e: [email protected] / http://www.agroindustriasosho.com Miguel Navarro-Grau Valderrama, Gerente General Amazon Health Products SAC Calle Uno, Manzana O, Lote 5. Villa El Salvador. Lima 42. Lima - Perú. T: 51-1-2597735. Correo-e: [email protected] / https://www.amazonhp.com Wallis Winder Barrenechea, Gerente General Shanantina S.A.C. Jr. Tobias Noriega 603. Lamas 22151. Lamas - San Martín - Perú. T: 51-42-543843 Correo-e: [email protected] / http://www.shanantina.com. Michel Paz Monge, Gerente General Diseño y Diagramación: Percy López Archivo fotográfico : Proyecto Sacha Inchi San Martín, junio de 2022 Esta publicación se ha realizado con apoyo del Programa SeCompetitivo de la Cooperación Suiza-SECO. Se autoriza la reproducción total o parcial siempre y cuando se mencione la fuente. Distribución gratuita. Prohibida su venta. Índice Contenido 1 INTRODUCCIÓN 04 2 OPORTUNIDADES Y DESAFÍOS DE LA CADENA DE VALOR DEL SACHA INCHI EN LA REGIÓN SAN MARTÍN 06 3 COMPONENTES Y ESTRATEGIAS DE INTERVENCIÓN 09 4 PRINCIPALES LOGROS ESTRATÉGICOS 13 5 LECCIONES APRENDIDAS 18 6 DESAFÍOS PENDIENTES Y PERSPECTIVAS ESTRATÉGICAS PARA LA CADENA DE VALOR DEL SACHA INCHI 20 7 BIENES PÚBLICOS GENERADOS 21 8 GLOSARIO DE TÉRMINOS 22 4 SISTEMATIZACIÓN DE LOS AVANCES ESTRATÉGICOS DEL PROYECTO Mejora y desarrollo de la oferta exportable de Sacha Inchi de la región San Martín INTRODUCCIÓN El Sacha Inchi (Plukenetia volubilis Linneo) es una planta emblemática de la biodiversidad amazónica, particularmente de la Región San Martín, cuyo fruto es considerado un súper alimento y su industrialización ha permitido generar diversos productos con valor agregado que son crecientemente apreciados en los mercados nacionales e internacionales por las propiedades benéficas para la nutrición y alimentación saludable, atributos actualmente conocidos gracias a la investigación científica y la innovación empresarial. La cadena de valor del Sacha Inchi es una de las más importantes cadenas basadas en la biodiversidad con que cuenta el país. Al ser el Sacha Inchi un producto no tradicional, nativo de la selva amazónica, su uso comercial data apenas del año 2000 y las primeras exportaciones del 2004. En la última década, la cadena ha tenido un crecimiento sostenido de sus exportaciones aumentando así los volúmenes de compra en campo. La región de San Martín es la mayor zona productora de Sacha Inchi del Perú, con más del 70% del total nacional, siendo una de las cadenas de valor promovidas por el sector privado nacional. La cadena de valor del Sacha Inchi ha sido muy poco estudiada desde diferentes dimensiones: mejoramiento de semillas, tecnología de producción agrícola optimizada, condiciones óptimas de calidad, composición y calidad de productos transformados (particularmente harina y semillas tostadas), tecnologías de transformación, entre otros; en tanto, los procesos y paquetes tecnológicos son aún primarios en todos los niveles. 5 Mejora y desarrollo de la oferta exportable de Sacha Inchi de la región San Martín Sistematización de los Avances Estratégicos del Proyecto Las características promisorias del Sacha Inchi atrajeron el interés de un grupo de emprendedores hace más de una década, impulsándolos a desarrollar sus emprendimientos y realizar las investigaciones e inversiones necesarias para la transformación del grano de Sacha Inchi, componente de la planta más conocido, y colocar estos productos innovadores en los mercados para satisfacer a clientes exigentes que valoran productos naturales y orgánicos, más aún si provienen de la amazonía peruana. En el último quinquenio, las empresas Agroindustrias Osho S.A.C., Amazon Health Products S.A.C. y Shanantina S.A.C. que actualmente lideran las exportaciones de los productos en base a Sacha Inchi, confluyeron en el esfuerzo asociativo de constituir la Asociación Promotora del Desarrollo de Sacha Inchi - Pro Sacha Inchi, como una asociación gremial sin fines de lucro con el propósito de organizar estratégicamente al sector empresarial comprometido con el desarrollo, fortalecimiento, consolidación y sostenibilidad del Sacha Inchi, abordando de manera colectiva los principales desafíos tecnológicos y de mercado, participando de proyectos y desarrollando acciones de incidencia en la política pública en favor de esta cadena de valor. En ese contexto, la asociación Pro Sacha Inchi, presentó el proyecto "Mejora y desarrollo de la oferta exportable de Sacha Inchi de la región San Martín", a la convocatoria del Programa SeCompetitivo de la Cooperación Suiza - SECO y facilitado por Helvetas Swiss Intercooperation, con la finalidad de contribuir con la mejora de la competitividad, generando mayor valor agregado y posicionamiento en el mercado internacional de los productos derivados del Sacha Inchi. Este Proyecto fue evaluado por el Programa, aprobado por alentar el valor agregado de un producto de la biodiversidad peruana, por su carácter innovador y por ser una iniciativa del sector privado exportador.¹ Es importante señalar que las condiciones de la emergencia sanitaria desencadenada por el COVID - 19 han tenido un impacto significativo en la cadena, en la medida que durante los primeros meses de iniciada la pandemia en el año 2020 no se pudo acceder a las comunidades y asociaciones para el acopio del mismo por el temor al contagio, y porque una parte de los productores se diversificó y se orientó en el 2020 hacia otros cultivos por razones de sobrevivencia y seguridad alimentaria. Sin embargo, en el 2021 las empresas de Pro Sacha Inchi lograron recuperar los vínculos de colaboración y proveeduría con alrededor de 420 productores. La presente publicación sistematiza el trabajo realizado por Pro Sacha Inchi durante la implementación del proyecto en el periodo 2019 - 2022. Durante dicho periodo, se ha contribuido con el desarrollo de tecnologías y nuevos productos para el acceso a mercados internacionales con semillas de calidad, con el fin de incrementar la competitividad de la cadena en San Martín. Asimismo, diferentes acciones y herramientas para la apertura del mercado internacional y desarrollo del mercado nacional, pasan a ser un componente clave para la facilitación del comercio. ¹ Es pertinente indicar que la Cooperación Suiza-SECO brindó un apoyo previo a esta cadena de valor a través de sus proyectos Perúbiodiverso (2007-2013) y PerúBioInnova (2015-2017), sentando las bases en aspectos claves para el desarrollo de la cadena, a través del soporte técnico en la elaboración del Dossier para obtención de la autorización Novel Food que permitió el acceso del aceite de sacha inchi al mercado europeo, el acompañamiento inicial en la articulación de los pequeños productores con los exportadores y la promoción comercial en el mercado nacional (bioferias) e internacional (Perúnatura, Biofach), entre otros. 6 OPORTUNIDADES Y DESAFÍOS DE LA CADENA DE VALOR DEL SACHA INCHI DE LA REGIÓN SAN MARTÍN El Sacha Inchi es considerado uno de los cultivos nativos más promisorios de la Amazonía peruana, conocido y aprovechado por las comunidades indígenas desde hace miles de años. En el Perú, su hábitat son los bosques tropicales húmedos o de tierras bajas, donde crece hasta a 900 msnm, y también los bosques o matorrales pluviestacionales de los departamentos de Amazonas, Cusco, Junín, Loreto, Madre de Dios, Pasco y San Martín. Es una planta cuyo fruto constituye un superalimento, dado que tiene alto contenido de proteínas, aminoácidos y una serie de nutrientes entre los que destaca el omega 3, 6 y 9, ácidos grasos esenciales para el desarrollo evolutivo de los niños y jóvenes, como para la reducción de los niveles de colesterol en la sangre, entre otras propiedades nutritivas y saludables. El Sacha Inchi presenta una variabilidad genética muy amplia, observándose cultivos que difieren en forma notable en área de follaje, tamaño, forma de hojas y semillas, así como también en capacidad de producción por planta y contenido de aceite del grano. En tal sentido, las áreas de cultivo de los pequeños agricultores en campo, se caracterizan por su rápido desarrollo vegetativo, pero por su baja productividad y tecnificación. En efecto, en el Perú la productividad promedio por hectárea es 1,100 kg/ha, inferior respecto a la de otros países como Ecuador que alcanza los 1,750 kg/ha². Este limitado rendimiento explica dicha variabilidad genética, así como el escaso conocimiento e implementación de buenas prácticas de fertilización, podas y control fitosanitario por los productores, el bajo nivel tecnológico en las áreas cultivadas y las inadecuadas condiciones para el secado y decapsulado de la semilla. Es preciso destacar que la región San Martín, en el 2019, tuvo una producción de 1,995 toneladas de Sacha Inchi, que representaba el 72 % de la producción nacional, en una superficie cosechada de 1,590 hectáreas que corresponde al 61 % de la superficie a nivel nacional de Sacha Inchi³. En simultáneo, las empresas agrupadas en Pro Sacha Inchi, que representan más del 50% de las exportaciones de Sacha Inchi a nivel nacional y obtienen esta materia prima principalmente de la región San Martín, han venido logrando un incremento constante de las exportaciones cada año, partiendo de un valor FOB de USD 1,770 miles en 2019 al inicio del Proyecto, hasta USD 3,555 miles en el año 2021, destinados a una diversidad de mercados como Taiwán, Estados Unidos, Malasia, Francia, República Checa, entre otros. ² Extraído de la Propuesta del proyecto “Generación de valor agregado en la cadena de valor de Sacha Inchi, para la mejora y desarrollo de oferta exportable y acceso al mercado europeo, en la región San Martín”, presentado por Pro Sacha Inchi en el marco de la convocatoria del Programa SeCompetitivo Fase II-2019. ³ Ibid. 7 Mejora y desarrollo de la oferta exportable de Sacha Inchi de la región San Martín Sistematización de los Avances Estratégicos del Proyecto A pesar del potencial de desarrollo y las características promisorias del Sacha Inchi existen desafíos a nivel del eslabón productivo, de la transformación industrial y de la comercialización de los derivados del Sacha Inchi que deben ser enfrentados. Uno de los principales problemas a nivel del eslabón agrícola es que las semillas de Sacha Inchi son susceptibles a plagas (nematodo del nudo) que afectan el rendimiento y calidad de los granos, así como los productos derivados del Sacha Inchi. El escaso conocimiento de las características genéticas de la planta que permitan mantener y conservar la variabilidad y diversidad es una de las razones por la que no se puede optimizar y aprovechar plenamente su potencial productivo, y a la vez establecer estrategias de conservación. En segundo lugar, otro de los principales problemas, encontrados en el eslabón de transformación del Sacha Inchi, se vincula a la escasa diversificación y calidad de la oferta exportable de acuerdo a las necesidades y requisitos del mercado y el limitado aprovechamiento integral del recurso. El aceite de Sacha Inchi es el primer producto manufacturado y exportado de esta cadena; sin embargo, a pesar de su alto contenido de ácidos grasos benéficos para la salud, posee ciertos atributos sensoriales que no son aceptados por ciertos segmentos de clientes, ya sea para el consumo como alimento o para el uso como insumo de la industria cosmética. La harina de Sacha Inchi cuenta con un elevado nivel proteico, pero no llega a satisfacer y cubrir las expectativas de clientes que exigen mayor concentración de proteínas de origen vegetal en los productos, particularmente para fines de una buena nutrición. Las semillas tostadas de Sacha Inchi, de amplia aceptación como snacks en determinados mercados (por ejemplo, Corea y el sudeste asiático), presentan limitaciones en los procesos y tecnologías para lograr producción a mayor escala, mayor diversidad de sabores y de formas de presentación. A lo largo de los eslabones de la cadena de valor era evidente el desaprovechamiento de las potencialidades de otros componentes de la planta (p.e. las hojas) y los residuos del procesamiento que finalmente eran desechados (testa y cápsula), en ausencia de conocimiento y un enfoque de economía circular. En tercer lugar, la comercialización de un producto nuevo de la biodiversidad como el Sacha Inchi, enfrenta problemas principalmente de acceso, en particular para algunos mercados exigentes como el europeo y el norteamericano. Los productos elaborados con Sacha Inchi han logrado penetrar principalmente al mercado norteamericano por el esfuerzo de las empresas. El éxito de la presencia ganada por las exportaciones peruanas de Sacha Inchi en el mercado asiático, particularmente Corea, atrajeron a otros competidores de esos mismos países. Por ello, frente a la intensificación de la competencia y la reducción de las exportaciones en el 2018 hacia el mercado asiático, los esfuerzos de las empresas de Pro Sacha Inchi se orientaron a aprovechar la oportunidad estratégica que ofrece para el Sacha Inchi el mercado europeo, sumamente exigente, pero con potencial de desarrollo. En el caso de la Unión Europea, su autoridad sanitaria EFSA⁴ exige tener aprobada la solicitud como nuevo alimento (Novel Food)⁵, demostrando la calidad de su composición, la inocuidad y la seguridad de su consumo a través de análisis e investigaciones documentadas que suelen ser estudios onerosos a cargo de laboratorios de prestigio nacional e internacional. Actualmente, solo se comercializa el aceite prensado en frío de Sacha Inchi que es el único que cuenta con el Novel Food aprobado. Se debe tomar en consideración que, en la ⁴ European Food Safety Authority. Es la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria financiada por la Unión Europea que opera de manera independiente a la Comisión, Consejo y Parlamento europeo y de los Estados miembros de la Unión. ⁵ La exigencia equivalente en el caso del mercado Norteamericano para nuevos productos es el estándar de seguridad e inocuidad GRAS que se debe presentar ante la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (Food and Drug Administration - FDA). Aunque el mercado Europeo es más exigente que el Norteamericano. 8 Mejora y desarrollo de la oferta exportable de Sacha Inchi de la región San Martín Sistematización de los Avances Estratégicos del Proyecto actualidad, la apertura de mercados va mucho más allá de los requisitos de ingreso y para ello la cadena enfrenta el desconocimiento de los beneficios del consumo del Sacha Inchi de sus potenciales compradores para que se incentive su mercado. A nivel nacional se enfrenta también el reto de un mercado incipiente de consumo de Sacha Inchi y desconocedor de sus propiedades. Finalmente, es necesario destacar que estas acciones no hubieran sido posibles en un contexto de desencuentros, iniciativas aisladas y alejamiento entre las instituciones públicas y privadas; clima que se generó antes del inicio del Proyecto por efectos de la reducción los precios y la demanda del mercado asiático del Sacha Inchi. De allí la importancia de mejorar el posicionamiento y la confianza en la cadena del Sacha Inchi para promover diálogo entre el sector público y privado para el desarrollo de políticas favorables. Para potenciar la competitividad de la cadena de valor del Sacha Inchi, en un contexto de intensa competencia por parte de los países de Asia, es necesario afrontar los desafíos y aprovechar oportunidades mencionadas, entre ellos: (1) obtener semillas de calidad mediante la identificación genética y validación de marcadores específicos para Sacha Inchi y rescatar material genético resistente a nematodos, (2) validar procesos y tecnologías para la transformación y obtención de nuevos productos y sub productos y transferir estas tecnologías a las empresas exportadoras de Pro Sacha Inchi, así como difundir el uso y propiedades de los productos y sub productos del Sacha Inchi, (3) sustentar la inocuidad de los productos derivados para permitir el acceso a mercados como el europeo (Novel Food), y (4) mejorar la gobernanza y el reposicionamiento de la cadena de valor de Sacha Inchi promoviendo acciones de incidencia y diálogo con el sector público, especialmente el Gobierno Regional de San Martín. 9 3 COMPONENTES Y ESTRATEGIAS DE INTERVENCIÓN Como respuesta a las oportunidades y desafíos identificados en los diferentes eslabones de la cadena de valor del Sacha Inchi, el proyecto se organizó en torno a los siguientes componentes: (i) componente 1, orientado a la obtención de una semilla de calidad resistente al nematodo Meloidogyne sp. (nematodo del nudo) y adecuada para procesamiento; (ii) componente 2, orientado al desarrollo, mejora y validación de procesos para obtener nuevos y mejorados productos en base al grano de Sacha Inchi, así como, de nuevos productos obtenidos a partir de subproductos; (iii) componente 3, orientado a la apertura, posicionamiento e internacionalización de mercados para el Sacha Inchi, y finalmente; (iv) componente 4, orientado a fortalecer la gobernanza de la cadena de valor de Sacha Inchi incidiendo en la institucionalidad y las políticas públicas. Para desarrollar cada componente se implementaron estrategias de intervención específicas: COMPONENTE Obtención de una semilla de calidad 1 Al inicio del proyecto la materia prima no estaba caracterizada genéticamente a nivel regional y además instituciones especializadas en estudios en mejoramiento genético del Sacha Inchi en la Región San Martín, como el INIA y el IIAP venían trabajando con sus propias iniciativas, pero de manera independiente. El Proyecto buscó y logró facilitar un trabajo convergente y de colaboración mutua con el INIA y con el IIAP, con la participación activa de las empresas de Pro Sacha Inchi, para obtener semillas de calidad. El Proyecto ha buscado contribuir a este propósito, estableciendo y ejecutando una hoja de ruta para la obtención de una semilla de calidad, abordando primero su conocimiento a nivel genético utilizando marcadores propios de la especie y caracterizándola genéticamente a nivel regional. Se han clonado y reproducido progenies mejoradas desarrolladas por iniciativas anteriores con el fin de garantizar la conservación de estos individuos y evaluar su 10 resistencia a factores que afectan la producción, productividad, calidad de frutos y supervivencia (específicamente la resistencia al nemátode Meloidogyne sp.). Como parte de la estrategia INIA⁶ y el IIAP⁷ asignaron a investigadores líderes en sus instituciones para dirigir los estudios en materia de caracterización genética y en materia de propagación e instalación de cultivos. Por último, se contrataron consultores y personal técnico de apoyo para las evaluaciones y trabajos relacionados con la finalidad de poder validar una hoja de ruta para la obtención de una semilla de calidad resistente al nematodo Meloidogyne sp. con marcadores genéticos propios para el Sacha Inchi y, a su vez, lograr la identificación y validación de una semilla resistente a este nemátodo. COMPONENTE Innovación y desarrollo 2 de nuevos productos y tecnologías Para lograr una adecuada diversificación y mejoramiento de la calidad de la oferta exportable, atender las necesidades y requisitos del mercado, aprovechando de manera integral el Sacha Inchi, desde un enfoque de economía circular, el Proyecto, ha buscado aportar soluciones investigando sobre las características de la materia prima y productos derivados existentes, ha aplicado nuevas tecnologías para validar su aplicabilidad sobre las características deseables de productos terminados y, finalmente, ha desarrollado nuevos productos y procesos para obtenerlos, esta vez con investigación científica como de carácter tecnológico. A nivel de subproductos, se logró obtener productos y/o insumos de alto potencial para la industria cosmética (exfoliante), así como para la alimentación humana y animal, a partir de la testa y cápsula (antes considerados residuos); brindando nuevas alternativas de negocio a nivel de agricultores y empresarios con un enfoque de economía circular. Se determinó trabajar con profesionales especializados, laboratorios acreditados, universidades y centros de investigación con reconocida experiencia en semillas oleaginosas para realizar los análisis de composición y caracterización, desarrollar, evaluar y validar procesos para la obtención de nuevos productos y sub productos del Sacha Inchi. Entre ellos, se trabajó con el Instituto tecnológico AINIA, la Universidad Nacional de Córdoba, Instituto de la Grasa - Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), Empresa de servicio de refinado de aceite - ECIRTEC, Universidad Nacional Agraria La Molina, Universidad Peruana Cayetano Heredia, Empresa A-1 y el Laboratorio Takiwasi. ⁶ A través de la Estación Experimental Agraria de El Porvenir del Instituto Nacional de Innovación Agraria - INIA en San Martín, en su condición de autoridad competente en desarrollo y registro de semillas. ⁷ A través de la Dirección Regional del Instituto de Investigación de la Amazonía Peruana - IIAP de San Martín, por su especialización en genética de plantas de la biodiversidad peruana.