UNIVERZA V LJUBLJANI BIOTEHNIŠKA FAKULTETA ODDELEK ZA ZOOTEHNIKO Sašo KOSTRIC POSTAVITEV ARK KMETIJ V SLOVENIJI MAGISTRSKO DELO Magistrski študij – 2. stopnja Ljubljana, 2015 UNIVERZA V LJUBLJANI BIOTEHNIŠKA FAKULTETA ODDELEK ZA ZOOTEHNIKO Sašo KOSTRIC POSTAVITEV ARK KMETIJ V SLOVENIJI MAGISTRSKO DELO Magistrski študij – 2. stopnja ESTABLISHING ARK – FARM SYSTEM IN SLOVENIA M. SC. THESIS Master Study Programmes Ljubljana, 2015 II Kostric S. Postavitev ARK kmetij v Sloveniji. Mag. delo. Ljubljana, Univ. v Ljubljani, Biotehniška Fakulteta, Oddelek za zootehniko, 2015 Z magistrskim delom končujem magistrski študijski program 2. stopnje Znanosti o živalih. Delo je bilo opravljeno na Oddelku za zootehniko Biotehniške fakultete Univerze v Ljubljani. Komisija za študij 1. in 2. stopnje Oddelka za zootehniko je za mentorja magistrskega dela imenovala prof. dr. Dragomir Kompana. Recenzent: doc. dr. Dušan Terčič Komisija za oceno in zagovor: Predsednik: doc. dr. Silvester ŽGUR Univerza v Ljubljani, Biotehniška fakulteta, Oddelek za zootehniko Član: prof. dr. Dragomir KOMPAN Univerza v Ljubljani, Biotehniška fakulteta, Oddelek za zootehniko Član: doc. dr. Dušan TERČIČ Univerza v Ljubljani, Biotehniška fakulteta, Oddelek za zootehniko Datum zagovora: Podpisani izjavljam, da je naloga rezultat lastnega dela. Izjavljam, da je elektronski izvod identičen tiskanemu. Na univerzo neodplačno, neizključno, prostorsko in časovno neomejeno prenašam pravici shranitve avtorskega dela v elektronski obliki in reproduciranja ter pravico omogočanja javnega dostopa do avtorskega dela na svetovnem spletu preko Digitalne knjižnice Biotehniške fakultete. Sašo Kostric III Kostric S. Postavitev ARK kmetij v Sloveniji. Mag. delo. Ljubljana, Univ. v Ljubljani, Biotehniška Fakulteta, Oddelek za zootehniko, 2015 KLJUČNA DOKUMENTACIJSKA INFORMACIJA ŠD Du2 DK 636.08(043.2) KG živinoreja/avtohtone pasme/biotska raznovrstnost/genski viri/ARK kmetije/Slovenija AV KOSTRIC, Sašo, dipl. inženir kmetijstva – zootehnike (UN) SA KOMPAN, Dragomir (mentor) KZ SI-1230 Domžale, Groblje 3 ZA Univerza v Ljubljani, Biotehniška fakulteta, Oddelek za zootehniko LI 2015 IN POSTAVITEV ARK KMETIJ V SLOVENIJI TD Magistrsko delo (Magistrski študij – 2. stopnja) OP X, 53 str., 8 pregl., 24 sl., 33 vir. IJ sl JI sl/en AI Avtohtone pasme domačih živali se po svetu razvijajo že tisočletja, zato so se skozi čas zaradi geografske izoliranosti izredno prilagodile specifičnim lokalnim podnebnim razmeram ter okolju, kjer so živele oz živijo še danes. Avtohtone pasme predstavljajo zakladnico genov, ki močno prispevajo k ohranitvi biotske raznovrstnosti v živinoreji. Ker pa so mnoge izmed teh pasem ogrožene, nekatere so že celo izumrle, jih je nujno treba zaščititi ter ohranjati. Namreč, svetovno stanje živalskih genskih virov (ŽGV) je zelo zaskrbljujoče, saj naj bi kar 20 % vseh pasem domačih živali na svetu bilo ogroženih oz pred izumrtjem. V zadnjih desetletjih je bilo na tem področju vloženega ogromno truda, sprejeti so bili pomembni dokumenti na svetovni ravni, zato se zavedanje o pomembnosti ohranjanja ŽGV ves čas krepi. V namen ohranjanja avtohtonih pasem domačih živali v Sloveniji že izvajamo številne ukrepe, eden izmed njih je ohranjanje avtohtonih pasem domačih živali s sistemom ARK kmetij. ARK kmetije so kmetije ali ustanove, ki vzrejajo in ohranjajo ogrožene avtohtone pasme domačih živali. Poleg tega je cilj takih kmetij predstavitev širši javnosti in popularizacija teh pasem in njihovih značilnosti in posebnosti, ki so zanje značilne. Take kmetije že obstajajo v mnogih drugih evropskih državah in na ta način pomagajo pri ohranjanju ogroženih pasem domačih živali. V nalogi smo opisali, preučili ter predstavili pravila, ki so v veljavi v nekaterih evropskih državah in jih morajo izpolnjevati ARK kmetije, Predstavili smo tudi elemente pravil, ki naj bi jih v Sloveniji izpolnjevale kmetije, ki se želijo vključiti v sistem ARK kmetij. IV Kostric S. Postavitev ARK kmetij v Sloveniji. Mag. delo. Ljubljana, Univ. v Ljubljani, Biotehniška Fakulteta, Oddelek za zootehniko, 2015 KEY WORDS DOCUMENTATION DN Du2 DC 636.08(043.2) CX animal breeding/autochtonous breed/biological diversity/genetic resources/ARK farms/Slovenia AU KOSTRIC Sašo AA KOMPAN, Dragomir (supervisor) PP SI-1230 Domžale, Groblje 3 PB University of Ljubljana, Biotechnical Faculty, Department of Animal Science PY 2015 TI ESTABLISHING ARK – FARM SYSTEM IN SLOVENIA DT M. Sc. Thesis (Master Study Programmes) NO X, 53 p., 8 tab., 24 fig., 33 ref. LA sl AL sl/en AB Indigenous breeds of domestic animals have been evolving around the world for centuries. The long-lasting geographical isolation allowed them to adapt to specific local environment and weather conditions. The indigenous breeds represent the treasury of genes that contribute greatly to biological diversity in animal husbandry. Since many of the indigenous breeds are endangered, some of them have already gone extinct, it is absolutely necessary to protect and conserve them. The data on Animal Genetic Resources (AGR) in the world is very alarming, i.e. 20 % of all domestic animals breeds in the world are either endangered or near extinction. A lot of effort has been put into this problem in the last decades; many global documents have been accepted and the awareness of securing the Animal Genetic Resources has become very important. In Slovenia a number of measures to conserve AGR are being carried out. One of them is the system of ARK farms. ARK farms are farms or establishments that breed and provide the conservation of endangered indigenous breeds of domestic animals. ARK farms also help maintain public awareness and popularize those indigenous breeds, their characteristics and special features. Such farms already exist in many other European countries and help to conserve their endangered indigenous breeds of domestic animals with these methods. In the thesis, we describe, analyze and present the regulations that are valid in some European countries that the ARK farms have to abide by. We also present the elements of regulations that Slovenian farms have to fulfill in order to enter the system of ARK farms. V Kostric S. Postavitev ARK kmetij v Sloveniji. Mag. delo. Ljubljana, Univ. v Ljubljani, Biotehniška Fakulteta, Oddelek za zootehniko, 2015 KAZALO VSEBINE str. KLJUČNA DOKUMENTACIJSKA INFORMACIJA ........................................... III KEY WORDS DOCUMENTATION ...................................................................... IV KAZALO VSEBINE ................................................................................................ V KAZALO PREGLEDNIC ...................................................................................... VII KAZALO SLIK .................................................................................................... VIII SEZNAM GESEL .................................................................................................... X OKRAJŠAVE ........................................................................................................... X 1 UVOD ........................................................................................................................ 1 2 PREGLED OBJAV ................................................................................................. 5 2.1 STANJE ŽIVALSKIH GENSKIH VIROV V SVETU ............................................. 5 2.2 STANJE ŽIVALSKIH GENSKIH VIROV V SLOVENIJI ..................................... 7 2.3 KONVENCIJA O BIOLOŠKI RAZNOVRSTNOSTI – CBD ................................. 9 2.4 INTERLAKEN DEKLARACIJA (PRVA MEDNARODNA TEHNIŠKA KONFERENCA O ŽIVALSKIH GENSKIH VIRIH ZA PREHRANO IN KMETIJSTVO) ....................................................................................................... 11 2.5 STANJE IN PREGLED POPULACIJ VSEH SLOVENSKIH AVTOHTONIH PASEM DOMAČIH ŽIVALI TER NJIHOVO STANJE OGROŽENOSTI ......... 14 2.6 PREDSTAVITEV PRAVIL, POGOJEV TER NORM ZA VZPOSTAVITEV ARK KMETIJ V NEKATERIH EVROPSKIH DRŽAVAH .......................................... 32 2.6.1 Nemčija ................................................................................................................... 32 VI Kostric S. Postavitev ARK kmetij v Sloveniji. Mag. delo. Ljubljana, Univ. v Ljubljani, Biotehniška Fakulteta, Oddelek za zootehniko, 2015 2.6.2 Švica ........................................................................................................................ 35 2.6.3 Avstrija ................................................................................................................... 38 2.7 PRIMERI DOBRIH PRAKS V EVROPI ................................................................ 41 2.7.1 Naravni park Lonjsko polje, Hrvaška ................................................................. 41 2.7.2 Arche-Hof in Arche-Park Obi Hansl, Avstrija ................................................... 42 3 OSNUTEK PRAVIL ZA VZPOSTAVITEV ARK KMETIJ V SLOVENIJI . 44 4 SKLEPI ................................................................................................................... 47 5 POVZETEK ........................................................................................................... 48 6 VIRI ........................................................................................................................ 51 VII Kostric S. Postavitev ARK kmetij v Sloveniji. Mag. delo. Ljubljana, Univ. v Ljubljani, Biotehniška Fakulteta, Oddelek za zootehniko, 2015 KAZALO PREGLEDNIC str. Preglednica 1: Število različnih vrst domačih živali na kmetijah v Sloveniji v letu 2000 (Stanje…, 2003: 25) .................................................................................... 8 Preglednica 2: Ocenjeni stalež slovenskih avtohtonih pasem domačih živali v obdobju 2003-2012 (Program…, 2013: 16) .............................................................. 8 Preglednica 3: Pregled najpomembnejših zootehniških ocen po skupinah pasem v slovenskem kmetijstvu v letu 2012 (Program…, 2013: 7) .......................... 9 Preglednica 4: Stopnja ogroženosti avtohtonih pasem domačih živali 2003 – 2013 (Program…, 2014: 24) ............................................................................... 14 Preglednica 5: Stopnje ogroženosti posameznih kategorij domačih živali v Sloveniji (Pravilnik…, 2004) .................................................................................... 15 Preglednica 6: Kategorije živalskih vrst (GEH, 2011) ....................................................... 33 Preglednica 7: Minimalno predpisano število vzrejnih živali glede na vrsto živali (GEH, 2011) .......................................................................................................... 33 Preglednica 8: Pasme domačih živali, razdeljene po skupinah v Švici (ProSpecieRara, 2003) .......................................................................................................... 36 VIII Kostric S. Postavitev ARK kmetij v Sloveniji. Mag. delo. Ljubljana, Univ. v Ljubljani, Biotehniška Fakulteta, Oddelek za zootehniko, 2015 KAZALO SLIK str. Slika 1: Živinorejski centri z ogroženimi avtohtonimi pasmami domačih živali v Evropi (ELBARN, 2010: 55) .............................................................................................. 4 Slika 2: Delež svetovnih pasem domačih živali glede na stopnjo ogroženosti (FAO, 2007b: 14) ............................................................................................................................ 6 Slika 3: Regionalna razporeditev programov ohranjanja avtohtonih pasem domačih živali (FAO, 2007b: 29) .................................................................................................... 7 Slika 4: Lipicanski konj (Rus in sod., 1999) ....................................................................... 15 Slika 5: Gibanje števila čistopasemskih kobil, vpisanih v rodovniško knjigo med leti 2005 – 2013 (Program…, 2014: 17) .............................................................................. 16 Slika 6: Žrebec pasme slovenski hladnokrvni konj (Slovenski…, 2012:1) ........................ 17 Slika 7: Posavski konj na paši (Posavski…, 2012:1) .......................................................... 19 Slika 8: Cikasto govedo na paši (Čepon in sod., 1999: 13) ................................................. 20 Slika 9: Število plemenskih krav cikastega goveda po podatkih SIR-a v obdobju med leti 2003 – 2013 (Program…, 2014: 18) ..................................................................... 21 Slika 10: Krškopoljski prašič (Krškopoljski…, 2012) ........................................................ 22 Slika 11: Gibanje staleža plemenskih svinj pasme krškopoljski prašič med leti 2004 – 2013 (Program…, 2014: 19) .......................................................................................... 23 Slika 12: Lokacije rej jezersko-solčavske pasme ovc, ki so vključene v selekcijski program (Jezersko…, 2012: 2) ............................................................................................ 23 Slika 13: Trop jezersko-solčavskih ovc na paši v gorah (Jezersko…, 2012: 1) .................. 24 Slika 14: Bovška ovca na paši (Bovška…, 2012: 2) ........................................................... 25 IX Kostric S. Postavitev ARK kmetij v Sloveniji. Mag. delo. Ljubljana, Univ. v Ljubljani, Biotehniška Fakulteta, Oddelek za zootehniko, 2015 Slika 15: Število plemenskih ovc med leti 2003 – 2013 za vse štiri avtohtone pasme (Program…, 2014: 21) .......................................................................................... 26 Slika 16: Belokranjska pramenka (Belokranjska…, 2012: 1) ............................................. 27 Slika 17: Istrska pramenka na paši (Kompan, 1999: 17) ..................................................... 28 Slika 18: Drežniška koza (Drežniška…, 2012) ................................................................... 29 Slika 19: Število plemenskih koz drežniške pasme med leti 2003 – 2013 (Program…, 2014: 22)................................................................................................................ 29 Slika 20: Štajerska kokoš (levo) in štajerski petelin (desno) (Štajerska…, 2012: 2) .......... 30 Slika 21: Matica kranjske čebele (v sredini) v panju, okrog nje čebele delavke (Kranjska…, 2012: 2).................................................................................................................. 31 Slika 22: Tabla z osnovnimi podatki o pasmi (slika, ime ter opis pasme), s pomočjo katere obiskovalci prepoznajo pasmo ter jasno ločijo razlike med pasmami domačih živali (Foto: Kostric, 2014) ................................................................................... 35 Slika 23: Tabla, ki jo rejec dobi ob sprejemu v sistem ARK kmetij (primer Arche Austria) in z njo označi kmetijo (Foto: Kostric, 2014) ....................................................... 40 Slika 24: Kmetija Obi Hansl je bila sprejeta za ARK kmetijo (Arche-Hof) kot tudi za ARK park (Arche-Park) (Foto: Kostric, 2014) ............................................................... 42