SEDE GUAYAQUIL CARRERA ADMINISTRACION DE EMPRESAS Proyecto de grado previo a la obtención del título de ingeniero comercial mención marketing y comercio exterior PORTADA TEMA: Plan estratégico administrativo y financiero para la hacienda “Pijío” de la Parroquia General Vernaza del cantón Salitre de la provincia del Guayas. AUTORES: Tomás Vicente Gómez Burgos Danny William Jaime Alencastri DIRECTOR DE TESIS Lcda. Karina Orellana, MBA. Guayaquil – Ecuador Abril 2015 ii Agradecimiento El presente trabajo de proyecto de tesis me gustaría agradecerle a la Universidad Politécnica Salesiana, por darme la oportunidad de estudiar y ser parte de la familia salesiana brindándome conocimientos e inculcándome valores. A mi tutora de tesis Lcda. Betty Orellana Guevara, que con experiencia, conocimientos y motivación, me ha ayudado a concluir la etapa final de mi carrera. También me gustaría agradecer a cada uno de mis profesores que durante toda mi carrera con un granito de arena me ha formado como un profesional apto para resolver problemas de criterio personal y laboral. A mi cuñado CPA Francisco Vera Rivera, por su apoyo incondicional durante la culminación de mis estudios, y por permitirme poner práctica mis conocimientos adquiridos, y por brindarme la oportunidad de crecer laboralmente. Danny William Jaime Alencastri iii Agradecimiento En primer lugar agradezco a Dios sobre todo, ya que Él es el que nos da vida y salud cada día de nuestras existencias. En segundo a cada uno de los que son parte de mi familia, a mis Padres, a mis Abuelos, mis hermanos, a mi esposa e hijo, mis tíos y al resto de mis allegados, siempre me han dado todo su apoyo positivo de avanzar a lo largo de mi carrera laboral y profesional, y por último a esta prestigiosa Universidad la cual abrió y abre sus puertas a personas ansiosas de cumplir con metas profesionales preparándonos hacia el futuro competitivo y formándonos como personas de bien. Tomás Vicente Gómez Burgos iv Dedicatoria Dedico este trabajo a Dios, por haberme guiado en toda mi trayectoria de mi vida y permitirme estar donde estoy hoy en día. A mi padre, que con su ejemplo de persona luchadora y de superación ha sabido inculcarme para poder alcanzar mis objetivos. A mi madre que con su dedicación me ha demostrado que cada tropiezo en la vida es un escalón más para superarme en la vida. A mi esposa, que con sacrificio me ha enseñado, que todo lo que me proponga en la vida siempre lo puedo conseguir siguiendo el camino de Dios. A mis hijas que su presencia han hecho de mi un hombre correcto, el cual debe esforzarse cada día para cumplir con todo lo previsto a futuro en conjunto con todo mi familia. Danny William Jaime Alencastri v Dedicatoria Dedico este proyecto de tesis primero a Dios y Segundo a mi Familia. A Dios porque me ha dado fortaleza y entendimiento para mi desarrollo diario como persona y estudiante, a mis padres quienes han velado en todo momento por mi bienestar y educación, a mi esposa e hijo quienes han sido mi motivación para seguir avanzando como profesional en la vida, y por último mi familia en general ya que nunca han dejado de creer en mí. Tomás Vicente Gómez Burgos vi Declaratoria de responsabilidad Los conceptos desarrollados, análisis realizados y las conclusiones del presente trabajo son de exclusiva responsabilidad de los autores. Guayaquil, Marzo del 2015. (f)_________________________ Danny Jaime Alencastri C.I. 0916038235 (f)__________________________ Tomas Gómez Burgos C.I. 0922140256 vii Índice general PORTADA ......................................................................................................................... i Agradecimiento ................................................................................................................. ii Dedicatoria ....................................................................................................................... iv Declaratoria de responsabilidad ....................................................................................... vi Índice de tablas ................................................................................................................. xi Índice de gráficos ........................................................................................................... xiii Índice de anexos .............................................................................................................. xv Resumen ......................................................................................................................... xvi Abstract ........................................................................................................................ xviii Introducción ...................................................................................................................... 1 Capítulo 1 .......................................................................................................................... 3 El problema ....................................................................................................................... 3 1. Planteamiento del problema....................................................................................... 3 1.2. Situación problemática ....................................................................................... 3 1.3. Justificación ........................................................................................................ 4 1.4. Objetivos ............................................................................................................ 8 1.4.1. Objetivo General ......................................................................................... 8 1.4.2. Objetivos Específicos .................................................................................. 8 Capítulo 2 ........................................................................................................................ 10 2. Fundamentación teórica ........................................................................................... 10 2.1. Marco teórico ................................................................................................... 10 2.1.1. Administración: Definición e importancia ................................................ 10 2.1.2. Funciones de la administración ................................................................. 11 2.1.3. La competitividad...................................................................................... 12 2.1.4. La tecnología y la globalización en la administración .............................. 13 2.1.5. Responsabilidad social de las empresas .................................................... 14 2.1.6. Los socios de la organización ................................................................... 15 2.1.7. Administración financiera ......................................................................... 15 viii 2.1.8. Estados de situación financiera en las organizaciones .............................. 16 2.1.9. Los indicadores financieros....................................................................... 16 2.1.10. Planificación estratégica y financiera........................................................ 19 2.1.10.1. Planificación estratégica .................................................................... 19 2.1.10.2. Planificación financiera ..................................................................... 20 2.1.11. Los presupuestos y la organización........................................................... 20 2.1.12. Los costos de producción .......................................................................... 22 2.2. Marco referencial.............................................................................................. 23 2.2.1. La agricultura en el Ecuador: historia y actualidad ................................... 23 2.2.2. El sector arrocero en el Ecuador ............................................................... 25 2.2.3. El sector avícola en el Ecuador ................................................................. 26 2.2.4. Productos esperados de la hacienda .......................................................... 28 Proceso Industrial del Arroz ................................................................................ 30 Manejo y Almacenamiento del Arroz en la Industria .......................................... 31 2.3. Marco legal ....................................................................................................... 32 2.4. Glosario de términos técnicos .......................................................................... 36 Capítulo 3 ........................................................................................................................ 40 3. Diagnóstico y análisis actual de la hacienda ............................................................ 40 3.1. Evaluación del negocio......................................................................................... 40 3.2. Población .............................................................................................................. 42 3.3. Técnicas e instrumentos para la investigación ................................................. 42 3.4. Objetivos de investigación de mercado ............................................................ 45 3.4.1. Objetivo general. ....................................................................................... 45 3.4.2. Objetivos específicos. ............................................................................... 45 3.5. Análisis e interpretación de los resultados ....................................................... 46 3.6. Entrevista .......................................................................................................... 46 3.6.1. Objetivos a alcanzar con las entrevistas. ................................................... 46 Entrevista No. 1 ....................................................................................................... 47 Entrevista No. 2 ....................................................................................................... 50 Entrevista No. 3 ....................................................................................................... 53 Entrevista No. 4 ....................................................................................................... 55 ix Entrevista No. 5 ....................................................................................................... 57 3.7. Resumen e interpretación consolidada de las entrevistas ................................. 59 3.8. Observación directa .......................................................................................... 61 3.8.1. Objetivos a alcanzar con la observación. .................................................. 61 3.8.2. Resumen e interpretación consolidada a la observación. .......................... 62 3.9. Aspectos organizacionales................................................................................ 63 3.10. Análisis FODA de la hacienda ......................................................................... 63 3.11. Organigrama y descripción de los empleados .................................................. 65 3.11.1. Funciones Actuales ................................................................................... 66 3.12. Infraestructura económica actual e histórica de la Hacienda. .......................... 66 3.12.1. Ingresos ..................................................................................................... 66 3.12.2. Carga salarial y obligaciones sociales ....................................................... 69 3.12.3. Costos de producción directos de siembra y cosecha. .............................. 71 3.12.4. Costo total de producción.......................................................................... 72 3.12.5. Situación económica-financiera ................................................................ 73 3.12.6. Índices financieros históricos .................................................................... 74 3.13. Terreno, infraestructura y tecnología ............................................................... 78 Capítulo 4 ........................................................................................................................ 82 4. La propuesta ............................................................................................................. 82 4.1. Beneficiarios de la propuesta............................................................................ 82 4.2. Desarrollo de la propuesta ................................................................................ 82 4.2.1. Situación propuesta para la mejora de la Hacienda Pijío .......................... 82 Misión: ................................................................................................................. 82 Visión: .................................................................................................................. 83 4.2.2. Pasos para constituir la Hacienda Pijío como Pymes................................ 83 4.2.3.1. Gastos de Constitución .......................................................................... 88 4.2.4. Producción, comercialización y mercadeo ................................................ 89 4.2.4.2. Ingresos ................................................................................................. 90 4.2.4.3. Carga salarial y obligaciones sociales ................................................... 92 4.2.4.4. Costos de producción directos de siembra y cosecha. ........................... 94 4.2.4.5. Costo total de producción ...................................................................... 95 x 4.2.4.6. Estados financieros y Estado de Resultados .......................................... 96 4.2.4.7. Índices Financieros proyectados ........................................................... 98 4.2.4.8. Estado de Flujo de Efectivo ................................................................. 101 4.2.5. Aspectos organizacionales ...................................................................... 103 4.2.5.1. Manuales de Funciones ....................................................................... 103 Conclusiones ................................................................................................................. 117 Recomendaciones .......................................................................................................... 118 Bibliografía ................................................................................................................... 119 ANEXOS