Nutrición y alimentación del ganado lechero Mejoramiento de la ganadería lechera ANIVERSARIO 1985 - 2010 Nutricióny a limentación del ganado lechero Proyecto Fortalecimiento sostenible de los medios de vida de las familias campesinas de Colquencha Copa, A. Nutrición y alimentación del ganado lechero. La Paz: Soluciones Prácticas-Fundación Sartawi Sayariy, 2010. 48 pp.: il GANADO LECHERO / ALIMENTACIÓN ANIMAL / NUTRICIÓN ANIMAL / FORRAJE / COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS / MANEJO DE GANADO VACUNO 459 /C76 Clasificación SATIS. Descriptores OCDE Primera edición: 2010 ©Soluciones Prácticas Razón social: Intermediate Technology Development Group, ITDG Domicilio: Ca. Méndez Arcos 831, Piso 1-A. Edificio Delta, Sopocachi. La Paz, Bolivia Teléfono: (59-1) 2211-9345, Fax: (59-1) 2211-9345 Correo-e: [email protected] www.solucionespracticas.org.bo Redacción: Antonio Copa Coordinación: Mario Enríquez Corrección de estilo y edición: Mario Cossío Diseño de portada y diagramación: Mónica Cuba Impreso por: Punto de encuentro Producido en Bolivia, junio de 2010 Este documento ha sido elaborado con el apoyo financiero de la Comisión Europea. Los pun- tos de vista que en él se expresan, no representan necesariamente el punto de vista de la Comisión Europea. Índice 1. Presentación ......................................................................................................... 7 2. Introducción 2.1. ¿A qué nos referimos con alimentación del ganado lechero?................. 9 2.2. Producción de pasto y forraje ................................................................. 9 2.3. ¿Qué podemos hacer frente a la escasez de forraje?........................... 10 3. Clasificación de alimentos .................................................................................. 11 3.1. Forrajes ................................................................................................ 11 3.2. Concentrados y subproductos industriales............................................11 ¿Cuánto has aprendido? (I) .........................................................................12 4. La digestión de las vacas ................................................................................... 13 4.1. El aparato digestivo .............................................................................. 13 4.2. El proceso de la digestión .................................................................... 13 ¿Cuánto has aprendido? (II)......................................................................... 15 5. Composición de los alimentos ............................................................................ 17 5.1. El agua ..................................................................................................17 5.2. La materia seca .................................................................................... 17 ¿Cuánto has aprendido? (III)........................................................................18 6. Nutrientes ........................................................................................................... 19 6.1. La energía ............................................................................................. 19 6.2. Proteínas ...............................................................................................19 6.3. Minerales .............................................................................................. 19 6.4. Vitaminas .............................................................................................. 20 6.4.1. Liposolubles ............................................................................ 20 6.4.2. Hidrosolubles ..........................................................................21 ¿Cuánto has aprendido? (IV)..............................................................2. 2 7. El peso vivo en la alimentación del ganado ....................................................... 23 7.1. El uso de la wincha o cinta bovina métrica ........................................... 23 7.2. La balanza ............................................................................................ 24 ¿Cuánto has aprendido? (V)........................................................................ 24 8. Necesidades nutricionales.................................................................................. 25 8.1. La ración ...............................................................................................25 8.2. Necesidades de mantenimiento ........................................................... 25 8.3. Necesidades de producción .................................................................25 ¿Cuánto has aprendido? (VI)........................................................................2 6 9. Cálculo de nutrientes................................................................................................ 27 9.1. Unidades de medida de nutrientes ............................................................ 27 ¿Cuánto has aprendido? (VII)............................................................................ 30 10. Elaboración de raciones ........................................................................................ 31 10.1. Ración base ............................................................................................. 31 10.2. Corrector .................................................................................................. 31 10.3. Correctores para distintas raciones bases .............................................. 32 ¿Cuánto has aprendido? (VIII).......................................................................... 33 11. Estrategias de alimentación en función a la curva de lactación ............................ 35 11.1. Alimentación de la vaca al principio de la lactación ................................. 35 11.2. Alimentación de la vaca en los dos últimos tercios de la lactación .......... 35 11.3. Alimentación de vacas en gestación ........................................................ 36 11.4. Alimentación de las vacas secas .............................................................. 36 11.5. Técnica de secado ............................................................................... 36 ¿Cuánto has aprendido? (IX)............................................................................. 37 12. Alimentación del ternero ........................................................................................ 39 12.1. Calostración ............................................................................................. 39 12.2. Alimentación láctea .................................................................................. 41 12.3. Alimentación suplementaria ..................................................................... 41 12.4. Destete ..................................................................................................... 42 ¿Cuánto has aprendido? (X).............................................................................. 43 Anexo: Tabla de valores .............................................................................................. 44 Bibliografía ................................................................................................................... 46 6 1 Presentación Soluciones Practicas y Fundación Sartawi Sayariy presentan el presente manual sobre Nutrición y alimentación del ganado lechero; producto del trabajo y experiencia institucional con productores y productoras de leche de las zonas altoandinas y provincias del Altiplano. La nutrición y alimentación son el pilar para el fomento y desarrollo de la ganadería altoandina, y de manera particular para el desarrollo de la lechería de altura. Coadyuvar en los incrementos de producción y productividad de leche necesariamente pasa por aplicar innovaciones tecnológicas orientadas a mejorar el manejo adecuado de pastos y forrajes, conocer las características y composición de los alimentos, y las necesidades nutricionales de los animales según edades. Este material será un aporte importante para productores, productoras y líderes productivos involucrados y comprometidos con el desarrollo y fortalecimiento de la actividad ganadería de leche para distintas zonas alto andinas de Bolivia. 7 2 Introducción 2.1. ¿A qué nos referimos con alimentación del ganado lechero? Se entiende por alimentación del ganado lechero a la administración correcta de nutrientes necesarios para el mantenimiento de vacas lecheras, la producción de leche, aumento de peso, gestación y trabajo. Es muy importante que la cantidad de alimentos que consuma el ganado no sea inferior a necesidades de mantenimiento y producción que tienen, y que No es lo mismo explicaremos en páginas posteriores. La pérdida de peso por la deficiencia hartar a un animal de alimentos no sólo significa que el animal ha enflaquecido, sino también representa pérdida de dinero, porque que alimentarlo el animal produce menos leche, no se preña tan rápidamente y se enferma con más facilidad. 2.2. Producción de pasto y forraje Las estaciones del año condicionan la producción del alimento para el ganado. Usualmente existen dos épocas muy marcadas: • Época de lluvias: cuando los pastos y forrajes abundan. • Época seca: cuando los pastos y forrajes escasean, por lo que los animales enflaquecen. 9 2.3. ¿Qué podemos hacer frente a la escasez de forraje? Otras medidas útiles para hacer frente a Para evitar que las vacas pasen hambre en la la escasez son: época seca, es necesario conservar el forraje en forma de heno y ensilaje. 9 Apenas pase el invierno, iniciar el riego de los alfalfares y pastizales Para esto, es necesario calcular correctamente el naturales alimento que nuestras vacas consumirán durante los meses secos. 9 Abonar alfalfares y praderas naturales 9 Vender los animales sobrantes 9 Comprar alimento suplementario como borra de cerveza, afrecho, torta de soya, maíz molido, etc. 10