NTE INEN 1640: Aceite comestible de palma africana. Requisitos PDF
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Republic of Ecuador ≠ EDICT OF GOVERNMENT ± In order to promote public education and public safety, equal justice for all, a better informed citizenry, the rule of law, world trade and world peace, this legal document is hereby made available on a noncommercial basis, as it is the right of all humans to know and speak the laws that govern them. NTE INEN 1640 (2012) (Spanish): Aceite comestible de palma africana. Requisitos CDU: 665.353.3 AL 02.07-417 Norma Técnica ACEITE COMESTIBLE DE PALMA AFRICANA. REQUISITOS INEN 1 640 Ecuatoriana Obligatoria 1988-04 n 1. OBJETO ó ci c u d ro 1.1 Esta norma establece los requisitos que debe cumplir la fracción líquida o aceite comestible de la p e palma africana (Eleais Guineensis). r a la d bi hi o r 2. ALCANCE P – r do a u 2.1 Esta norma se aplica únicamente al aceite comestible de palma africana. c o-E uit Q – o 3. TERMINOLOGIA r g a m Al y 3.1 Grasa cruda de palma africana. Es aquella que ha sido extraída del mesocarpio (pulpa) del fruto 9 2 de la palma y no ha sido sometida a un proceso de refinación. 8- E o n e or 3.2 Aceite comestible de palma africana. Es la fracción líquida obtenida de la grasa cruda de palma M o mediante un adecuado proceso de fraccionamiento y refinación, y apta para consumo humano. riz e u q Ba 3.3 La terminología utilizada, está acorde con la Norma INEN 7. 9 – 9 9 3 1- 4. DISPOSICIONES GENERALES 0 7- 1 a sill 4.1 El aceite comestible de palma deberá procesarse en adecuadas condiciones sanitarias. a C – N E N 5. REQUISITOS DEL PRODUCTO n, I ó ci a aliz 5.1 El aceite comestible de palma africana debe proceder de la grasa cruda de palma africana en buen m estado de conservación; sus propiedades físico-químicos y organolépticas deben ser características del r o producto. N e d o n ria 5.2 El aceite comestible de palma debe mantener aspecto límpido a 25°C, no debe contener materias o at extrañas, sustancias que modifiquen su aroma, color, o residuos de las sustancias empleadas en su cu refinación. E o ut stit 5.3 El aceite comestible de palma ensayada de acuerdo con las Normas Ecuatorianas correspondientes n I debe cumplir con los requisitos establecidos en la Tabla 1. (Continúa) -1- 1988-004 NTE INEN 1 640 1988-04 TABLA 1 Requisitos del aceite comestible de palma africana REQUISITOS UNIDAD MIN. MAX. Método de ensayo Densidad relativa 25/25°C 0,891 0,914 INEN 35 Indice de yodo cg/g 58,0 - INEN 37 Acidez (ácido oleico) % 0,2 INEN 38 Pérdida por calentamiento % 0,05 INEN 39 Indice de saponificación mg/g 180 270 INEN 40 Materia insaponificable % 1,4630 1,0 INEN 41 Indice de refracción 25°C 1,4680 INEN 42 Indice de peróxidos meq02/kg 10,0 INEN 277 Punto de enturbiamiento °C 10,0 INEN 1 639 5.4 Las reacciones de Villavecchia y de Halphen-Gastaldi, de acuerdo con la Norma INEN 44, deben dar resultados negativos. 5.5 Las determinaciones de aceite de pescado, aceites minerales y sustancias colorantes, efectuadas de acuerdo a la Norma INEN 44 sobre el aceite comestible de palma, deberán dar resultados negativos. 5.6 Se acepta el uso del inhibidor de cristalización oxiestearina en una dosis máxima de 1 250 mg/kg u otros de grado comestible en sus dosis máximas permisibles. 6. MUESTREO 6.1 El muestreo debe realizarse de acuerdo con la Norma INEN 5. 6.2 Con la muestra obtenida se determinarán los requisitos del producto terminado (ver numeral 5). 7. REQUISITOS COMPLEMENTARIOS 7.1 Aditivos. El aceite comestible de palma podrá contener los antioxidantes y sinergistas indicados en la Norma INEN 46; y el inhibidor de cristalización de grado comestible mencionado en el numeral 5.6. 8. ENVASADO Y ETIQUETADO 8.1 El aceite comestible de palma debe envasarse en recipientes de material adecuado, de acuerdo con la Norma INEN (Continua) -2- 1988-004 NTE INEN 1 640 1988-04 8.2 Cada envase debe presentar un rótulo perfectamente legible que incluya la siguiente información de acuerdo a la Norma INEN 1 334. a) razón social del fabricante y marca comercial, b) denominación del producto "aceite comestible de palma africana", c) identificación del lote de producción, d) volumen neto al envasar, en cm3. e) número de Registro Sanitario, f) fecha del tiempo máximo de consumo, g) lista de ingredientes, h) precio de venta al público (P.V.P), i) país de origen, j) norma técnica INEN de referencia, y, k) forma de conservación. 8.3 El envase no debe presentar leyendas de significado ambiguo ni descripción de características del producto que no puedan ser debidamente comprobadas. 8.4 La comercialización de este producto cumplirá con lo dispuesto en las regulaciones, con sujeción a la Ley de Pesas y Medidas. (Continua) -3- 1988-004 NTE INEN 1 640 1988-04 APENDICE Z Z.1 NORMAS A CONSULTAR INEN 5 Grasas y aceites comestibles. Muestreo INEN 6 Grasas y aceites comestibles. Envasado y rotulado INEN 7 Productos grasos comestibles. Definiciones y clasificación. INEN 35 Grasas y aceites comestibles. Determinación de la densidad relativa. INEN 36 Grasas y aceites comestibles. Preparación de la solución de wijs. INEN 37 Grasas y aceites comestibles. Determinación del índice de yodo INEN 38 Grasas y aceites comestibles. Determinación de la acidez. INEN 39 Grasas y aceites comestibles. Determinación de la pérdida por calentamiento INEN 40 Grasas y aceites comestibles. Determinación del índice de saponificación. INEN 41 Grasas y aceites comestibles. De terminación de la materia insaponificable. INEN 42 Grasas y aceites comestibles. Determinación del índice de refracción. INEN 44 Grasas y aceites comestibles. Determinación de adulteraciones INEN 46 Grasas y aceites comestibles. Aditivos. INEN 277 Grasas y aceites comestibles. Determinación del índice de peróxidos INEN 1 334 Rotulado de productos alimenticios para consumo humano INEN 1 639 Aceite comestible de palma africana. Determinación del punto de enturbiamiento (Cloud- point). Z.2 BASES DE ESTUDIO Codex Alimentarius. Codex Stan 125-1981. Norma del Codex para el Aceite de palma africana comestible Ettienne Deffense. Fractionnement Tirtiaux. Fractionation of Palm Oil JAOCS Vol 62 No. 2 February 1985. AOCS Official Method Cc 6-25. Reapproved 1973. Cloud Test. -4- 1988-004 INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA Documento: TITULO: ACEITE COMESTIBLE DE PALMA AFRICANA. Código: NTE INEN 1 640 REQUISITOS AL 02.07-417 ORIGINAL: REVISIÓN: Fecha de iniciación del estudio: Fecha de aprobación anterior por Consejo Directivo Oficialización con el Carácter de por Acuerdo No. de publicado en el Registro Oficial No. de Fecha de iniciación del estudio: Fechas de consulta pública: de a La Dirección General considerando la necesidad de contar con normas que regulen la producción de grasas y aceites comestibles dispuso la formulación de esta norma; habiéndose iniciado su estudio en 1986-12-03. Subcomité Técnico: Fecha de iniciación: Fecha de aprobación: 1987-10-30 Integrantes del Subcomité Técnico: NOMBRES: INSTITUCIÓN REPRESENTADA: Ing. Guillermo Abad (Presidente) FABRICA DE ACEITES LA FAVORITA Ing. Washington Gaibor (Vicepresidente) MICIP Dra. Magdalena Báus MINISTERIO DE SALUD PUBLICA Dra. Consuelo Alvario INHMT - GUAYAQUIL Ing. Mario Villacrés CENDES Ing. Fabián Regalado DANEC S.A. Sr. Wolfgang klein INDUSTRIAS ALES C. A. Ing. Leonardo Pérez INDUSTRIAS ALES C. A. Ing. César Loaiza ANCUPA Ing. Mario Alzadora ANCUPA Dr. Wilson López EPACEM Ing. Juan Armaza OLEICA Dra. Esther Morales OLEICA Ing. Teresa Briones de Armijos PHIDAYGESA Ing. Mario Álvarez UNIVERSIDAD TECNICA DE AMBATO Dr. Ramiro Gallegos INEN Ing. Bolívar Viera (Secretario) INEN Otros trámites: El Consejo Directivo del INEN aprobó este proyecto de norma en sesión de 1988-04-13. Oficializada como: OBLIGATORIA Por Acuerdo Ministerial No. 230 de 1988-05-20 Registro Oficial No. 948 de 1988-06-03.
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