NOCIONES SOBRE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN 01 Problemática actual en nuestra sociedad Alimentación NO POCA INADECUADA se desayuna fruta, verdura y fibra Fast food Mala distribución de la energía Dieta inadecuada OBESIDAD PATOLOGÍAS derivadas DIETAS alarmente de la obesidad milagro 6 1 0 España, entre los primeros Diabetes tipo II, Diabetes tipo II, 2 4/ 0 4.0- puesto de Europa. enfermedades cardíacas... enfermedades cardíacas... V 02 Saber comer “Deja que los alimentos sean tu medicina y que la medicina sea tu alimento” Hipócrates, s. IV a. de C. 03 Conceptos Alimentación proceso de seleccionar, preparar e ingerir los alimentos Nutrición los productos resultantes del proceso anterior llegan al intestino, donde se absorben y pasan a la sangre y de aquí a los tejidos donde se utilizarán Insulina hormona secretada por el páncreas que ayuda a que el azúcar en sangre entre en las células y se pueda utilizar 04 Objetivos de la dieta Proporcionar energía y nutrientes necesarios para la vida. Proporcionar sensación de bienestar. Aumentar la eficacia del organismo. Disminuir el riesgo de enfermedad (estimulación del sistema inmune y prevención de infecciones). Mejorar la calidad de vida. La dieta será diferente según la edad, sexo y estado de enfermedad o salud, adaptándose a los requerimientos individuales. 05 Nutrientes Función energética: Hidratos de carbono Lípidos o grasas Proteínas Función plástica o reparadora: Proteínas Agua Minerales Función reguladora: Vitaminas Hormonas 06 Lípidos o grasas Aportan 9 kcal/g Principal combustible del organismo en situaciones de ayuno o grandes necesidades. A D E K Vitaminas (solubles en grasas) SON ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES 07 Tipos de grasas GRASAS BUENAS Aceite de oliva, frutos secos, aguacate, aceite de semillas y pescado azul. En la infancia y adolescencia lo recomendable sería tomar de 3 a 5 cucharadas soperas al día (30-50 ml). GRASAS MENOS BUENAS (ricas en colesterol) Carnes rojas, huevos, lácteos enteros. GRASAS MALAS (trans) En productos fritos y comerciales horneados, alimentos procesados y margarina. 08 Ácidos omega 3 y omega 6 PRESENTES EN: A D E K Vitaminas • aceites vegetales y Aumentan el colesterol BUENO de semillas (en crudo) Reducen el colesterol MALO • nueces • pescado azul (sardina, salmón). Son NO LOS PUEDE Aporte ácidos grasos FABRICAR EXCLUSIVO ESENCIALES el organismo EN LA DIETA 09 Reducir la cantidad de grasas malas en la dieta Comer CARNES BLANCAS Limitar las CARNES ROJAS (pollo, pavo) (cordero, cerdo, ternera) con más frecuencia. a 2 veces por semana. Limitar salchichas, embutidos, Seleccionar lácteos mi mi dulces y galletas semidesnatados o e e s s (consumo ocasional). desnatados. Evitar fritos. Cocinar al vapor, horno, No comer la piel de carne como plancha, brasa. la del pollo. Leer las etiquetas de los productos. SABER LO QUE COMEMOS.