GIDA ANALİZLERİNİN PİYASA GÖZETİMİ VE DENETİMİ ÇERÇEVESİNDE GENEL DEĞERLENDİRMESİ TURKLAB - EUROLAB İSTANBUL 2015 KONFERANSI 08 EKİM 2015 DR. NESLİHAN ALPER GIDA KONTROL VE LABORATUVARLAR DAİRE BAŞKANI GIDA VE KONTROL GENEL MÜDÜRLÜĞÜ İÇİNDEKİLER GIDA, TARIM VE HAYVANCILIK BAKANLIĞI GIDA VE KONTROL GENEL MÜDÜRLÜĞÜ i. GIDA GÜVENİLİRLİĞİ VE MEVZUATI ii. RESMİ KONTROLLER iii. ŞEFFAFLIK VE GİZLİLİK iv. GIDA GÜVENİLİRLİĞİNE YÖNELİK YAPILAN DİĞER FAALİYETLER v. LABORATUVAR FAALİYETLERİ ORGANİZASYON ŞEMASI GENEL MÜDÜR GENEL MÜDÜR YARDIMCISI GENEL MÜDÜR YARDIMCISI GENEL MÜDÜR YARDIMCISI BİTKİ SAĞLIĞI VE GIDA İŞLETMELERİ VE HAYVAN SAĞLIĞI VE KARANTİNA DAİRE KODEKS DAİRE KARANTİNA DAİRE BAŞKANLIĞI BAŞKANLIĞI BAŞKANLIĞI BİTKİ VE BİTKİSEL GIDA KONTROL VE VETERİNER SAĞLIK ÜRÜNLER SINIR KONTROL LABORATUVARLAR ÜRÜNLERİ VE HALK DAİRE BAŞKANLIĞI DAİRE BAŞKANLIĞI SAĞLIĞI DAİRE BAŞKANLIĞI HAYVAN VE HAYVANSAL BİTKİ KORUMA ÜRÜNLERİ YEM DAİRE BAŞKANLIĞI ÜRÜNLER SINIR KONTROL DAİRE BAŞKANLIĞI DAİRE BAŞKANLIĞI İDARİ İŞLER VE RİSK DEĞERLENDİRME KOORDİNASYON DAİRE BAŞKANLIĞI HİZMETLERİ DAİRE BAŞKANLIĞI BAĞLI KURULUŞLAR GIDA VE KONTROL GENEL MÜDÜRLÜĞÜ Ulusal Gıda Referans/Bursa Zirai Karantina Müdürlükleri Araştırma/Gıda Kontrol Laboratuvar (12) Müdürlükleri (41) Etlik Veteriner Kontrol/Araştırma İL MÜDÜRLÜKLERİ Enstitüleri (81) (8) • Gıda ve Yem Şube Müdürlüğü • Bitkisel Üretim ve Bitki Sağlığı Şap Enstitüsü Müdürlüğü Şube Müdürlüğü • Hayvan Sağlığı, Yetiştiriciliği ve Su Ürünleri Şube Müdürlüğü Veteriner Sınır Kontrol Noktası Müdürlükleri (23) GIDA GÜVENİLİRLİĞİ VE MEVZUATI GIDA GÜVENİLİRLİĞİ Gıda Güvenliği Gıda Güvenilirliği İnsanların doğal Gıdalarda hakkı olan sağlıklı olabilecek fiziksel, yaşama kimyasal, biyolojik ulaşabilmeleri için ve her türlü uygun fiyatta, zararların bertaraf sağlıklı, yeterli, edilmesi için besleyici ve alınan tedbirler güvenilir gıdaya erişimin sağlanması bütünü 6 GIDA GÜVENİLİRLİĞİ Gıda Güvenilirliği Politikamız… Ülke genelinde Tüketiciye “Çiftlikten Sofraya güvenilir gıda Gıda Güvenilirliği” arzının teminini anlayışı sağlamak Kodeks Alimentarius Etkin ve yeterli ve Avrupa Birliği gıda denetimi müktesebatı ile uyumlu mevzuat 7 GIDA GÜVENİLİRLİĞİ Gıda Mevzuatı Nedir ? Gıda maddeleri ve gıda ile temasta bulunan madde ve malzemelerin; üretimi, işlenmesi, dağıtımı ve piyasaya arzı ile ilgili her aşamayı kapsayan düzenlemeler. (kanun, kararname, yönetmelik, yönerge, tebliğ, talimat vb.) 8 GIDA GÜVENİLİRLİĞİ 5996 Sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu Gıda İşletmelerinin Kayıt RESMİ HİJYEN ve Onay İşlemlerine Dair KONTROL Yönetmelik Gıda İşletmecisi Bakanlık Gıda ve Yemin Resmi GENEL Gıda Hijyeni Yönetmeliği Kontrollerine Dair Yönetmelik Hayvansal Gıdalar İçin Hayvansal Gıdaların Resmi ÖZEL Özel Hijyen Kuralları Kontrollerine İlişkin Özel Yönetmeliği Kuralları Belirleyen Yönetmelik 9 GIDA GÜVENİLİRLİĞİ 5996 SAYILI KANUNUN YANSIMALARI Tek yetkili otorite Tüm mevzuat bir çatı altında Kapsamlı ve entegre bir yaklaşım Coğrafi işaret veya geleneksel ürünler TEMEL Gıda denetim sistemi stratejik planı İLKELER Perakende kayıt altında Risk Değerlendirme Daire Başkanlığı Etiketlerdeki yeni düzenlemeler İhtiyatlılık ilkesi İşyeri Sorumluluğu İzlenebilirlik Şefaflık: Olumsuz firmaların kamuoyuna açıklanması 10