ANNE DUFOUR CAROLE GARNIER MES PETITES RECETTES MAGIQUES ... A L ' A G A R - A G A R DES MÊMES AUTEURS, AUX ÉDITIONS LEDUC.S Le programme brûle-graisses en 30 jours, 2010. Pâtes minceur, 2009. Programme minceur IS en 15 jours, 2009. Bonnes calories, mauvaises calories, 2009. IS antikilos, 2008. Verrines simplissimes à l'agar-agar, 2008. Konjac coupe-faim, 2008. Programme minceur agar-agar en 15 jours, 2008. Agar-agar, la nouvelle arme antikilos, 2007. Le régime express IG brûle-graisses, 2007. Le régime express IG minceur, 2007. Le régime IG, 2006. Retrouvez nos prochaines parutions, les ouvrages du catalogue, le blog avec des interviews des auteurs, vi les événements à ne pas rater. Votre avis nous inté c 0 :ü resse : dialoguez avec nos auteurs et nos éditeurs. "O •(]) (J) u Tout cela et plus encore sur Internet à : ::::> 0 w _J http://blog.editionsleduc.com 0 .-i 0 N © ...... ..c ·Ocl > a. u0 Mise en pages : Facom po - Lisieux Illustrations : Fotolia © 2010 LEDUC.S Éditions 17, rue du Regard 75006 Paris E-mail : [email protected] www.leduc-s.com ISBN : 978-2-84899-390-4 ANNE DUFOUR CAROLE GARNIER MES PETITES RECETTES MAGIQUES .. A L'AGAR-AGAR vi c 0 ;g -0 •(]) (f) u ::::> 0 w _J 0 .-i 0 N @ .µ ..c ·Ccl > a. u0 •••••••• ~ C~ E D U vi c 0 :ü "O •(]) (J) u ::::> 0 w _J 0 .-i 0 N © ...... ..c ·Ocl > a. u0 Sommaire Introduction 7 vi c Dans la marmite magique avec l'agar-agar. .. 9 0 :ü "O •(]) (J) u Menus bien-être magiques 39 ::::> 0 w _J 0 .0- i 70 recettes magiques à l'agar-agar 91 N © ...... ..c ·Ocl Annexe: > a. u0 quelques sites où acheter de l'agar-agar 203 Table des matières 205 vi c 0 :ü "O •(]) (J) u ::::> 0 w _J 0 .-i 0 N © ...... ..c ·Ocl > a. u0 Introduction Tous les mag1c1ens ont leur élixir, leur potion, leur poudre de Perlimpinpin ... Nous, nous avons l'agar-agar, vi c cette poudre extraite d'algues rouges, aux pouvoirs pour 0 :ü "O le moins étonnants ! Il agit sur le mauvais cholestérol, •(]) (J) u facilite le transit tout en douceur, possède des propriétés ::::> 0 w chélatrices, c'est-à-dire qu'il capte et évacue les métaux _J 0 .0- i lourds (toxiques) présents dans l'organisme. Et surtout, il N © aide tout candidat à la minceur à atteindre son objectif, ...... ..c ·Ocl en favorisant la satiété et en éliminant naturellement une > a. u0 partie des graisses et des sucres del'a limentation. Un tour de passe-passe qui fait disparaître les calories ? Absolu ment ! Sauf qu'il ne s'agit pas d'un truc d'illusionniste, mais bien d'une réalité. Au fur et à mesure des expériences menées dans notre chaudron magique, il est apparu qu'on pouvait obtenir des pouvoirs encore plus magiques. Des bénéfices sur l'immunité, la santé cardiaque, la circulation du sang, 7 M ES PETITES RECETTES MAGIQUES À L'AGAR-AGAR le stress, le tonus, la prévention du vieillissement, la perte de kilos ... , tout simplement en ajoutant d'autres ingrédients soigneusement sélectionnés pour leurs vertus propres : des jus, des sirops, des eaux, d'autres poudres, des épices ... Abracagagar ! Nos recettes magi ques étaient nées. Gourmandes forcément, puisque magiques ! Ainsi, vous pourrez goûter une mousse au chocolat sans jaunes d' œufs, sans crème, sans beurre, pleine de bons acides gras, légère, relaxante, coupe faim et permettant de renforcer les défenses immuni taires. Si ce n'est pas de la magie, ça ? Vous vous êtes amusé avec l'agar-agar en testant les recettes de nos précédents livres, et vous l'avez définitive ment adopté dans votre cuisine de tous les jours ? Allez plus loin : utilisez-le encore plus judicieusement dans le cadre de nos recettes et menus magiques sur mesure pour vi c un maximum de plaisir, d'équilibre et d'efficacité. 0 :ü "O •(]) u(J) ABRAKADABRA ::::> 0 w ABRAKADABR _J 0 .-i 0 N ABRAKADAB © ...... ..c ABRAKADA ·Ocl > a. u0 ABRAKA ABRAK ABRA ABR AB A 8 Dans la marmite • magique avec l'agar-agar . .. vi c 0 :ü "O Merlin l'enchanteur avait ses formules magiques, •(]) (J) u nous avons les nôtres. La différence : celles de ce livre ::::> 0 w sont garanties efficaces. Nos ingrédients et aliments, _J 0 .-i triés sur le volet, sont choisis en fonction de leurs 0 N © propriétés démontrées ou traditionnellement recon ...... ..c ·Ocl nues. Combinés entre eux, plongés dans le chaudron, > a. u0 ils sont véritablement enchantés ... et vous aussi ! Acides am.inés (protéines) ...,...._.=, Les acides aminés sont comme des petites briques qui composent les protéines de nos aliments. Ou, si vous préférez, comme des perles qui, mises bout à bout, constitueraient un collier(= la protéine). Ils s'appellent 9 M ES PETITES RECETTES MAGIQUES À L'AGAR-AGAR « leucine », « méthionine », « isoleucine », « lysine » .. . presque que des mots en « ine », mais pas seulement : il y a aussi le tryptophane, l'acide aspartique, etc. * En quoi ils sont magiques ? Chaque acide aminé possède ses propriétés nutrition nelles et santé. Certains aliments sont plus riches en tel ou tel acide aminé, par exemple la viande et les produits laitiers renferment beaucoup de lysine et de tryptophane, tandis que les crevettes apportent surtout de la leucine et de la lysine. Le soja et les pois fournissent un peu de tous ces acides aminés, sauf la méthionine. Au contraire, le riz manque de lysine, et le blé de lysine et de méthionine. D'où l'intérêt d'une alimentation diversifiée, pour couvrir tous les acides vi c aminés nécessaires à notre santé. On ne le répétera 0 :ü "O jama is assez ! •(]) (J) u ::::> 0 w Selon les situations personnelles, il est judicieux de _J 0 .-i favoriser certains aliments en fonction de leur teneur 0 N © en acides aminés. Ainsi, l'intestin a de gros besoins en ...... ..c ·Ocl thréonine, les muscles, en lysine, la peau en glycine > a. u0 et proline, les cheveux en cystéine et taurine ... Nos . . recettes et menus magiques en tiennent compte, évidemment. Agar-agar La star de notre livre ! Son nom « agar-agar » vient du malais qui désigne une « gelée obtenue à partir d'algues 10