o REPUBLICA DEL PERU c PERÚ Ministerio Instituto Nacional de Agricultura de Innovación Agraria i n c é MAÍZ T l a BLANCO URUBAMBA u n a M (Blanco Gigante Cusco) o REPUBLICA DEL PERU PERÚ Ministerio Instituto Nacional c de Agricultura de Innovación Agraria i n c MAÍZ é T BLANCO URUBAMBA l a u n a (Blanco Gigante Cusco) M MINISTERIO DE AGRICULTURA INSTITUTO NACIONAL DE INNOVACIÓN AGRARIA - INIA Manual Técnico MAÍZ BLANCO URUBAMBA (Blanco Gigante Cusco) Ing. Sergio Quevedo Willis Fitomejorador, Ex Director de la EEA Andenes - Cusco Serie Cusco - Perú Manual N° - 13 Junio, 2013 INSTITUTO NACIONAL DE INNOVACIÓN AGRARIA - INIA Diagramación e Impresión: Programa Nacional de Medios y Comunicación Técnica Primera Edición: Junio, 2013 Tiraje : 500 ejemplares Av. La Molina N° 1981, Lima 12 Casilla N° 2791 - Lima 1 Telefax : 3495631 / 3492600 - Anexo 248 Prohibida la reproducción total o parcial sin autorización Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nº: 2013 -0000 A GRADECIMIENTO Deseo expresar mi profundo agradecimiento a los profesionales, técnicos y personal de apoyo de la especialidad de Maíz en las unidades experimentales del Valle Sagrado o Valle del Urubamba (Taray, Huayoccari, Urubamba, etc.) que trabajó directa o indirectamente en la Dirección de Investigaciones del Ministerio de Agricultura del Cusco de la actual Estación Experimental Agraria Andenes Cusco del Instituto Nacional de Innovación Agraria - INIA y también a técnicos y especialistas que aún trabajan en la Estación Experimental Agraria que de una u otra forma han contribuido en la preparación y conducción de algunos de los experimen- tos y estudios de campo que se menciona en el presente trabajo con los cuales se ha enriquecido los conocimientos y experiencia tanto en el campo como en gabinete. Mi agradecimiento también a los amigos agricultores de diverso nivel tecnológico del Valle Sagrado que además de su cooperación han facilitado algunas veces terrenos para los trabajos de investigación y han comunicado conocimientos de su experiencia. Agradezco la colaboración en diversas oportunidades de algunos especia- listas del Programa Cooperativo de Investigaciones de Maíz - PCIM, de la Universidad Nacional Agraria La Molina - UNALM, Lima que trabajaron en esta zona en la conducción de ensayos de investigación en maíz amiláceo. Mi agradecimiento especial a mi hija Vivían, economista ella; que me ha apoyado en informática y en la digitación, así como en elaboración y mejoramiento de la presentación de algunos cuadros y gráficos Deseo agradecer al Ing. Ms. Sc. Ing. Wladimir Jara Calvo Coordinador del Programa Nacional de Innovación Agraria en Maíz del INIA con sede actual en la Estación Experimental Agraria Andenes - Cusco, por la revisión del Manual y por haberme proporcionado información referente a algunos temas tratados. En forma muy especial quiero expresar mi reconocimiento al Ing. Ms. Sc. Ricardo Sevilla Panizo, Coordinador Ejecutivo de la Secretaría Técnica de Coordinación con el CGIAR (Consultative Group on International Agricultural Research), por su amplia y desinteresada colaboración en la corrección, edición, absolución de consultas y en la preparación del presente Manual Técnico, en su calidad de Profesor de la Universidad Nacional Agraria La Molina y también como Profesor en la especialidad de Mejoramiento Genético de Plantas de la Escuela de Post - grado de la UNA La Molina, ex Jefe del INIA y amigo, que ha dedicado parte de su valioso tiempo y volcado sus conocimientos y experiencia en la revisión, edición y mejoramiento del documento en repetidas oportunidades. EL AUTOR Í G NDICE ENERAL 1 INTRODUCCIÓN....................................................................................................................... 9 2. EL MAÍZ BLANCO URUBAMBA O BLANCO GIGANTE CUSCO ...............................................11 2.1 Derivación del nombre..................................................................................................11 2.2 Breve descripción de las características de las plantas...............................................12 2.3 Pedigree propuesto para las subrazas del maíz Gigante Cusco..................................14 3. DISTRIBUCIÓN Y ZONAS DE PRODUCCIÓN DEL MAÍZ BLANCO GIGANTE CUSCO ..............17 3.1 Características del Valle Sagrado de los Incas.............................................................18 3.2 Diferencias entre el Valle Sagrado de los Incas y el Valle del Cusco.........................24 3.3 Cualidades exclusivas del Maíz Blanco Gigante Cusco................................................26 3.4 Mejoramiento genético.................................................................................................26 3.5 Subrazas del maíz Gigante Cusco.................................................................................30 4. CARACTERÍSTICAS GEOLÓGICAS DEL VALLE SAGRADO DE LOS INCAS ...............................33 5. CARACTERÍSTICAS HIDROGRÁFICAS GENERALES DEL VALLE SAGRADO DE LOS INCAS.......34 5.1 Uso del agua en la agricultura.....................................................................................35 5.2 Calidad de las aguas......................................................................................................36 5.3 Principales agentes de contaminación.........................................................................38 5.4 Conclusiones..................................................................................................................39 6. CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LOS SUELOS DEL VALLE SAGRADO DE LOS INCAS........40 6.1 Clasificación de las tierras por su capacidad de uso mayor.......................................40 7. CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS Y ECOLÓGICAS DEL VALLE SAGRADO DE LOS INCAS..........43 7.1 Características climáticas generales..............................................................................43 7.2 Características ecológicas..............................................................................................43 8. ETAPAS O FASES DE DESARROLLO DEL MAÍZ........................................................................45 9. REQUERIMIENTO DE AGUA PARA EL CULTIVO DEL MAÍZ BLANCO GIGANTE CUSCO.........49 10. MUESTREO DE SUELOS, ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN..........................................................50 10.1 Análisis de rutina e interpretación................................................................................50 10.2 Recomendaciones..........................................................................................................54 10.3 Análisis de caracterización e interpretación.................................................................54 10.4 Algunas equivalencias....................................................................................................56 10.5 Rasgos más saltantes de los análisis............................................................................57 11. MANEJO DEL CULTIVO........................................................................................................ 63 11.1 Aradura, rastrado y surcado...................................................................................... 63 11.2 Siembra....................................................................................................................... 64 11.3 Fertilización ................................................................................................................ 67 11.4 Desahíje, raleo o entresaque..................................................................................... 78 11.5 Aporques.................................................................................................................... 79 11.6 Riegos......................................................................................................................... 79 11.7 Principales plagas y su control.................................................................................. 92 11.7.1 Gusanos de tierra ....................................................................................... 92 11.7.2 Gusanos del follaje...................................................................................... 94 11.7.3 Gusanos de la mazorca............................................................................... 97 11.8 Principales enfermedades y su control.................................................................... 98 11.8.1 Pudriciones de las raíces y tallos................................................................ 99 11.8.2 Enfermedades de los tallos y mazorcas..................................................... 99 11.8.3 Enfermedades de las hojas......................................................................... 101 11.8.4 Enfermedades de las mazorcas y granos .................................................. 102 11.8.5 Recomendación sanitaria preventiva contra las enfermedades y los insectos que atacan al inicio del desarrollo de las plantas...................... 103 11.9 Control de malezas.................................................................................................... 103 11.10Cosecha...................................................................................................................... 105 11.10.1 Secado y tipos de secaderos....................................................................... 107 11.10.2 Desgrane, selección y clasificación............................................................. 108 11.10.3 Características del grano de exportación................................................... 109 11.11Almacenamiento........................................................................................................ 110 11.12Producción de semilla............................................................................................... 111 12. PRODUCCIÓN, PRODUCTIVIDAD Y PRECIOS EN CHACRA DEL MAÍZ BLANCO GIGANTE CUSCO POR PROVINCIAS Y DISTRITOS............................................................ 113 12.1 Producción.................................................................................................................. 113 12.2 Destino de la producción.......................................................................................... 120 BIBLIOGRAFÍA...................................................................................................................... 126 Í C NDICE DE UADROS 1 Color de pericarpio - tusa y sus porcentajes ....................................................................... 13 2 Distritos productores de maíz Blanco Gigante Cusco......................................................... 20 3 Comparación resumida de características climáticas - ecológicas, evapotranspiración del cultivo y demanda de agua en m3 / ha.......................................................................... 25 4 Resumen de características de las razas de maíz Blanco Cusco y Gigante Cusco............ 29 5 Características morfológicas del maíz Blanco Gigante Cusco (promedio y límites).......... 30 6 Características químicas promedio de los suelos del Valle Sagrado.................................. 42 7 Características ecológicas del Valle Sagrado de los Incas.................................................. 44 8 Desarrollo y estados fenológicos del maíz Blanco Gigante Cusco. ................................... 45 9 Resultados de 193 análisis de rutina de los suelos del Valle Sagrado (1973).................. 51 10 Análisis de rutina de 11 muestras de suelos del Valle Sagrado (2002)............................ 53 11 Análisis físico de 11 muestras de suelos del Valle Sagrado............................................... 55 12 Análisis químico de 11 muestras de suelos del Valle Sagrado.......................................... 55 13 Proporción de cationes cambiables..................................................................................... 57 14 Proporción de cationes cambiables en Pisac...................................................................... 58 15 Proporción de cationes cambiables en Calca...................................................................... 61 16 Proporción de cationes cambiables en Urubamba, Huayllabamba.................................... 62 17 Siembra por golpes. Distanciamientos y densidad............................................................ 66 18 Siembra a surco corrido. Distanciamientos y densidad..................................................... 66 19 Absorción de los principales nutrientes en kg por el cultivo de maíz.............................. 68 20 Recomendaciones de fertilización promedio (kg/ha) de acuerdo a la calidad del suelo. 68 21 Rendimientos del maíz Blanco Gigante Cusco con diferentes niveles de nutrientes....... 69 22 Rentabilidad estimada por hectárea.................................................................................... 69 23 Fertilización NPK en maíz Blanco Urubamba 1965............................................................. 70 24 Fertilización y rentabilidad en maíz Blanco Urubamba 1966............................................. 70 25 Rendimiento en grano del maíz Blanco Urubamba con niveles crecientes de Nitrógeno - Cusco 1966......................................................................................................... 71 26 Cálculo de los coeficientes de cultivo y riego para el maíz Blanco Gigante Cusco en el Valle Sagrado de los Incas............................................................................... 80 27 Cálculo de los coeficientes de cultivo y riego para el maíz Blanco Cusco en el Valle del Cusco...................................................................................................................... 81 28 Determinación de la evapotranspiración del cultivo (ETC) Para el maíz Blanco Gigante Cusco y para el maíz Blanco Cusco..................................................................................... 82 29 Balance hídrico (mm). Demanda de agua........................................................................... 83 30 Temperatura, humedad relativa y precipitación. Valle Sagrado de los Incas Zona de Vida: bosque seco - Montano Bajo (bs - MB).................................................................. 88 31 Cálculo de la demanda de agua de suelos zonales con vegetación natural madura para el Valle Sagrado (de San Salvador a Ollantaytambo). Cultivo de Maíz Blanco Gigante.... 89 32 Temperatura, humedad relativa y precipitación. Valle del Cusco....................................... 90 33 Cálculo de la demanda de agua para suelos zonales con vegetación natural, madura Valle del Cusco (Cusco a Cusipata). Cultivo del maíz Blanco Cusco................................. 91