Université de Strasbourg, IUT Robert Schuman 72, Route du Rhin 67400, Illkirch-Graffenstaden LL''OORRIIGGIINNEE DDEE LLAA VVIIEE lleess aacciiddeess aammiinnééss http://chemphys.u-strasbg.fr/mpb/teach/originevie.html présenté par : dirigé et complété par : Guillaume BENTZINGER  Marie­Paule BASSEZ     DUT Chimie 2ème année 2009-2010 Professeur 2009 Année de l'Astronomie 1609: il y a 400 ans: Johannes Kepler publie ses lois. ● Galilée construit la lunette avec laquelle il découvre ● les cratères lunaires, 4 satellites de Jupiter, l'anneau de Saturne, les taches solaires, les étoiles de la voie lactée... 1969: il y a 40 ans: Neil Armstrong et Edwin Aldrin marchent pour la ● 1ère fois sur la Lune (mission Apollo avec Michael Collins). Année Darwin 1809: il y a 200 ans: naissance de Charles Darwin 1859: il y a 150 ans: " l'Origine des Espèces" est publié. Les acides aminés Un acide aminé est, du point de vue d'un chimiste, une molécule comprenant une fonction acide (-COOH) et une fonction amine (-NH2). Mais d'un point de vue biologique, les acides aminés sont présents dans tout ce qui est vivant. L'hydrolyse des protéines conduit à 20 acides aminés. Par combinaison de ces vingt acides aminés, des millions de protéines sont formées. Quelques exemples d'acides aminés protéiques I) La glycine - Le plus simple des acides aminés est la glycine: Il donne un goût sucré et peut-être utilisé comme exhausteur de goût (E640). Cette molécule est une molécule caractéristique du vivant. - Le spectre rotationnel de cet acide aminé a été effectué par M.P. BASSEZ entre 1976 et 1978 en Australie. Cette molécule a également été recherchée dans les nuages moléculaire de la galaxie en 1978. [1] NH -CH -COOH 2 2 II) La L-leucine - La leucine est un acide aminé essentiel chez les humains d'un point de vue nutritionnel. En effet, il est présent dans beaucoup d'aliments comme: dans les germes de blé, le thon, les arachides, le saumon, le filet de bœuf, les pois chiches, le fromage blanc, le riz... - Selon un article publié par des chercheurs de l'INRA dans le Journal of Physiology de décembre 2005, l'adjonction de leucine dans l'alimentation des rats permettrait une régulation de la "balance azotée". Celle-ci s'altère au cours du vieillissement, entraînant un déséquilibre entre dégradation et fabrication des protéines musculaires [2] CH 3 CH-CH -CH-COOH 2 CH NH 3 2 Les acides aminés hydrophobes et hydrophiles R-CH-COO- NH + 3 Un radical R latéral polaire ● détermine le caractère hydrophile Un radical R non-polaire ● détermine le caractère hydrophobe. Dans les protéines globulaires, les groupements R hydrophobes sont localisés à l'interieur de la protéine et les groupements hydrophiles à l'extérieur de la protéine en Une section de protéine globulaire interaction avec l'eau. constituée de 44 acides aminés 3 classes d'acides aminés: Hydrophobe (A, C, I, L, M, F, W, V) Neutre (G, H, P, S, T, Y). Hydrophile (R, N, D, Q, E, K). [3] [ Acides aminés: " Jussieu", " Sherbrooke " ] avec chaînes latérales polaires et non polaires. indice indice din'hdyidcero dp'hhoybdireo pdheo bie d'hydrophilie Kyte et de Kyte et Doolittle Basiques de Hopp et Wood Amides Aromatiques Acides groupements soufrés Aliphatiques [4] classement des acides aminés selon des indices Exemple d'acides aminés hydrophobes: La Leucine (Leu L) (vue précédemment) la Phénylalanine (Phe F) la Valine (Val V) le Tryptophane (Trp W) Les acides aminés non protéiques De nombreux acides aminés non protéiques existent. Plus de 250 ont été découverts dans les plantes. Certains sont des ● intermédiaires réactionnels dans la synthèse des protéines et d'autres ont un rôle défensif contre les insectes herbivores. 115 structures d' acides aminés non protéiques des plantes: [ http://www.hort.purdue.edu/rhodcv/hort640c/polyam/po00008.htm ] Certains n'existent pas à l'état naturel mais ils peuvent être ● synthétisés en laboratoire.