Le 28 février 1871, vers cinq heures du soir, quelques colons du Ravin-Rouge buvaient l’absinthe devant le Casse-Croûte Santana. Ils attendaient impatiemment l’apparition du voiturier Gonzalès qui, deux fois la semaine, reliait, par un service de diligence, le littoral de Bougie avec les villages perdus de l’Oued Sébaou. Entre la forêt du Bou-Hini et le torrent, le Ravin-Rouge a été construit sur le modèle de ces « fondouks » que l’armée sema par toute l’Algérie, à l’époque de la conquête.