Fonds Annie Hubert Inventaire Réalisé par Claire Marchand Juin 2014 Présentation du fonds Producteur : Annie Hubert Notice biographique Professeur d’anthropologie à l’Université de Bordeaux 2, Annie Hubert se passionna très tôt pour l’alimentation. Mettant en valeur son importance dans la culture Yao (Thaïlande du Nord) dès ses premières recherches de doctorat, elle s’intéressa aux dimensions socioculturelles des cancers du pharynx. Collaborant avec le virologue Guy de Thé, ils firent ensemble le rapprochement entre le virus d’Epstein-Barr et le déclenchement des cancers du pharynx, avec certaines pratiques alimentaires locales (Tunisie, Groenland, Chine du Sud). Annie Hubert développa une réflexion sur les rapports entre médecine et alimentation. Son approche novatrice de l’anthropologie médicale ne fut pas admise de tous au début de sa carrière, mais sa persévérance porta ses fruits, et une dynamique de recherche se développa autour de l’étude pluridisciplinaire du cancer. Dans ce sens, elle créa le groupe de recherche « Sciences humaines et cancer » à l’Université de Bordeaux. À partir de 2003, elle travailla dans le cadre de l’OCHA sur l’imposition du genre dans les normes sociales. Elle publia plusieurs ouvrages de vulgarisation comme son livre Pourquoi les Eskimos n’ont pas de cholestérol ? ou Pas de panique ! (alimentaire), dénonçant le discours sécuritaire croissant autour de l’alimentation. Présentation du contenu Le fonds d’archives Annie Hubert comprend une grande quantité de documents de travail, à la fois des notes de cours et de conférences, des manuscrits, des tirés à part, des photocopies d’ouvrages ou d’articles, des rapports de terrain, mais aussi une correspondance, et des dossiers administratifs et techniques. Plusieurs enquêtes de terrain sont accessibles, notamment sur la Thaïlande et le peuple Yao, dans lesquelles Annie Hubert confie ses impressions de terrain et quelques éléments biographiques. Plusieurs documents iconographiques et multimédias (CD Rom de données et vidéos) complètent le fonds. À ceci s’ajoute une importante documentation associative. Conditions d’accès et d’utilisation Conditions d’accès : Communicable après demande préalable adressée à la Bibliothèque de l’IEHCA Conditions de reproduction : La reproduction des documents à usage privé est soumise à l’autorisation du responsable scientifique du fonds. La reproduction à usage public est soumise à dérogation auprès du responsable administratif de l’IEHCA. Langues : français, anglais, espagnol, italien, portugais, thaï, danois 2 INVENTAIRE Liste des abréviations col. : couleur dactyl. : dactylographié diap. : diapositives f. : feuillet ff. : feuillets mss. : manuscrit N/B : noir et blanc p. : pages (uniquement pour les documents reliés) s.p. : sans pagination trsp. : transparent 4 Sommaire Série A - Enquêtes de terrain, Documents de travail .......................................................... 11  A.1  Île de Timor : récits de terrain, textes sur le Timor .................................................. 12  A.2  Lao Khwan (Taïlande) : récits de terrain, notes de travail, textes ............................. 13  A.3  Yao ............................................................................................................................. 13  Série B - Projets de recherche .............................................................................................. 14  B.1  Projet de recherche sur le Cancer du Rhino-Pharynx ................................................ 15  B.1.1  Terrain au Groenland ......................................................................................... 15  B.1.1.1  Projet : documents ..................................................................................................... 15  B.1.1.2  Correspondances ....................................................................................................... 15  B.1.1.3  Documents de travail ................................................................................................. 15  B.1.1.4  Fiches des cas d’études .............................................................................................. 16  B.1.2  Terrain à Macao (ou Macau) .............................................................................. 16  B.2  Projet COMER (enquêtes dans l’Hérault et le Tarn) ................................................. 16  B.3  Projet SOR SAVOIR PATIENT (Cancer du sein) .................................................... 17  B.4  Projets de l’équipe « La Marmite » ........................................................................... 17  B.4.1  Publications de « La Marmite » ......................................................................... 17  B.4.2  Projet de recherche « Localfood » ...................................................................... 17  B.4.3  Projet de recherche sur la viande ........................................................................ 18  B.4.4  L’observatoire de la qualité de vie : Étude des habitudes alimentaires du Gers [2003] 18  B.4.4.1  Projet ......................................................................................................................... 18  B.4.4.2  Comptes-rendus des réunions .................................................................................... 19  B.4.4.3  Correspondance ......................................................................................................... 19  B.4.4.4  Documents divers ...................................................................................................... 19  B.5  Projet ALPHA ........................................................................................................... 20  B.6  Projet AlimAdos ........................................................................................................ 20  B.6.1  Matériaux d’enquête ........................................................................................... 20  B.6.2  Rapport de terrain ............................................................................................... 20  5 B.7  Projet « Espace urbain, situation de vie et inégalités sociales : le cas du Parana (Brésil) » ............................................................................................................................... 21  B.7.1  Documents administratifs, programmes et divers .............................................. 21  B.7.2  Documents de travail .......................................................................................... 21  B.7.3  Notes de travail ................................................................................................... 22  Série C - Colloques, Conférences, Cours .............................................................................. 23  C.1  Colloques ................................................................................................................... 24  C.1.1  Symposium on health and ethnicity (1998) ........................................................ 24  C.1.2  Colloque « Methods for research into the anthropology of food » (2000) ........ 24  C.1.3  Colloque « La viande : environnement, alimentation, santé » (2000) ............... 25  C.1.4  Assises de l’origine (2001) ................................................................................. 25  C.2  Conférences ............................................................................................................... 25  C.2.1  Conférence « Les Yao en Chine » ...................................................................... 25  C.2.2  Conférence sur le cancer du nasopharynx (NPC) .............................................. 25  C.2.3  Conférence « Les cuisines d’Asie du Sud-Est » ................................................ 26  C.2.4  Conférence : « Un regard anthropologique sur les représentations du cancer du sein dans une population de femmes invitées au dépistage organisé à l’Institut Bergonié » (septembre 2002) .............................................................................................................. 26  C.2.5  Conférence : « Découverte de l’Asie du Sud-Est » ............................................ 26  C.2.6  Conférence : « Recherche des facteurs associés à la consommation de vin chez les personnes âgées en Aquitaine » .................................................................................. 27  C.2.7  Conférence : « Le cancer du col de l’utérus et les comportements sexuels » .... 27  C.2.8  Conférence : « Un autre avis : questions anthropologiques sur la définition et l’expérience de qualité de la vie » .................................................................................... 27  C.3  Cours .......................................................................................................................... 27  C.3.1  Cours sur l’alimentation ..................................................................................... 27  C.3.1.1  Cours : « Introduction à l’anthropologie nutritionnelle » .......................................... 27  C.3.1.2  Cours : « Anthropologie nutritionnelle et santé publique » ....................................... 27  C.3.1.3  Cours sur l’anthropologie nutritionnelle.................................................................... 28  C.3.1.4  Cours sur l’anthropologie de l’alimentation .............................................................. 28  C.3.1.5  Cours : « Anthropologie et épidémiologie nutritionnelle » ....................................... 28  C.3.1.6  Cours sur l’éducation nutritionnelle .......................................................................... 28  C.3.1.7  Cours : « Food Fears » ............................................................................................... 28  C.3.1.8  Cours sur la sécurité alimentaire ............................................................................... 29  C.3.1.9  Cours sur la complexité de la construction des comportements alimentaires ........... 29  C.3.1.10   Cours sur les maladies nutritionnelles ....................................................................... 29  6 C.3.1.11  Cours : « Alimentation en Tunisie » ...................................................................... 29  C.3.1.12  Cours : « Alimentation, espace et société » ........................................................... 29  C.3.1.13  Cours : « Rationalité ou irrationalité des comportements alimentaires » .............. 30  C.3.1.14  Cours : « Comportements alimentaires et consommateurs » ................................. 30  C.3.1.15  Cours : « Les interdits alimentaires » .................................................................... 30  C.3.2  Cours sur l’anthropologie ................................................................................... 30  C.3.2.1  Cours : « Anthropologie » ......................................................................................... 30  C.3.2.2  Cours : « Histoire de l’anthropologie » ..................................................................... 30  C.3.2.3  Cours : « Les systèmes de parenté » .......................................................................... 31  C.3.2.4  Cours : « Nobert Elias, La civilisation des mœurs » ................................................. 31  C.3.2.5  Cours : « La vieillesse : des cultures et des époques, représentations différentes » .. 31  C.3.3  Cours sur « Le corps » ........................................................................................ 31  C.3.3.1  Cours sur l’ « Introduction à l’anthropologie du corps »........................................... 31  C.3.3.2  Cours : « Le corps : esthétique et mondialisation » ................................................... 32  C.3.3.3  Cours sur les modifications corporelles ..................................................................... 32  C.3.3.4  Cours : « Le corps »................................................................................................... 33  C.3.4  Cours sur l’anthropologie de la médecine .......................................................... 33  C.3.4.1  Cours : « Rôle des sciences sociales en santé publique » .......................................... 33  C.3.4.2  Cours : « Santé et environnement » ........................................................................... 33  C.3.4.3  Cours sur la douleur................................................................................................... 34  C.3.4.4  Cours : « Introduction à l’anthropologie de la santé et de la maladie » .................... 34  C.3.4.5  Cours : « Introduction à l’anthropologie du corps et de la santé » ............................ 34  C.3.4.6  Cours sur l’anthropologie médicale ........................................................................... 35  C.3.4.7  Cours : « Anthropologie nutritionnelle et santé publique » ....................................... 35  C.3.4.8  Cours : « Contacts interculturels et santé » ............................................................... 35  C.3.4.9  Cours : « santé dans le monde » ................................................................................ 35  C.3.4.10  Autres .................................................................................................................... 36  C.3.5  Documents divers ............................................................................................... 36  Série D - Projets de livres, Manuscrits ................................................................................. 37  D.1  Hommage à Raymond Eches : manuscrits de pré-édition ......................................... 38  D.2  « Man and meat » ...................................................................................................... 39  D.2.1  Manuscrits .......................................................................................................... 39  D.2.2  Documents divers ............................................................................................... 40  D.3  Traduction en français de l’ouvrage de Margaret Mead, Food habits research : problems of the 1960’s ......................................................................................................... 40  7 D.3.1  Manuscrits .......................................................................................................... 40  D.3.2  Documents divers ............................................................................................... 40  D.4  Manuscrits de l’ouvrage Systèmes agroalimentaires localisés : terroirs, savoir-faire, innovations , 2001 ................................................................................................................ 41  D.5  Manuscrits d’articles publiés et non publiés .............................................................. 42  D.6  Commandes éditeurs .................................................................................................. 42  Série E - Documents relatifs aux associations ...................................................................... 43  E.1  Association Aquitaine de Promotion Agroalimentaire .............................................. 44  E.2  Association Franco-Chinoise pour la Recherche Scientifique et Technique ............ 44  E.3  Association Internationale des Sociologies de Langue Française (AISLF) .............. 44  E.4  L’Association CERSAU ............................................................................................ 44  E.5  Association Entre Deux Médecines ........................................................................... 45  E.6  Association PAPA Bouscat ....................................................................................... 45  E.7  Association pour la Médecine Interculturelle (AMI) ................................................ 45  E.8  École des plantes ....................................................................................................... 45  E.8.1  Documents administratifs ................................................................................... 45  E.8.2  Assemblées générales ......................................................................................... 46  E.8.3  Bulletin de l’École des plantes ........................................................................... 47  E.9  Institut aquitain du goût ............................................................................................. 47  E.9.1  Assemblées générales ......................................................................................... 47  E.9.2  Documents divers ............................................................................................... 48  E.10  Office Aquitain de Recherches, d’Études, d’Information et de Liaison ................ 48  E.11  Syndicat Mixte des Causses du Quercy ................................................................. 48  E.12  Union Régionale des Médecins Libéraux d’Aquitaine (URMLA) ........................ 48  Série F - Ouvrages, Tirés à part, Photocopies ..................................................................... 49  F.1  Ouvrages .................................................................................................................... 50  F.2  Tirés à part ................................................................................................................. 50  F.2.1  Publications d’Annie Hubert .............................................................................. 50  F.2.1.1  Publications sur l’alimentation .................................................................................. 50  F.2.1.2  Publications sur l’anthropologie ................................................................................ 50  8 F.2.1.3  Publications sur le cancer .......................................................................................... 50  F.2.1.4  Publications sur le peuple Yao .................................................................................. 51  F.2.2  Publications différents auteurs ........................................................................... 51  F.2.2.1  Tirés à part ................................................................................................................. 51  F.2.2.2  Mémoires, publications ............................................................................................. 52  F.3  Photocopies d’ouvrages et d’articles ......................................................................... 53  F.3.1  Photocopies d’articles écrits par Annie Hubert .................................................. 53  F.3.2  Photocopies d’ouvrages et d’articles de différents auteurs ................................ 53  F.3.2.1  Photocopies d’ouvrages entiers ................................................................................. 53  F.3.2.2  Photocopies d’articles ................................................................................................ 54  F.3.2.2.1  L’alimentation en général .................................................................................... 54  F.3.2.2.2  Alimentation en Tunisie ...................................................................................... 55  F.3.2.2.3  Anthropologie...................................................................................................... 56  Série G - Documents divers ................................................................................................... 57  G.1  Articles de presse ....................................................................................................... 58  G.2  Autres documents ...................................................................................................... 58  Série Fi - Iconographie ........................................................................................................... 60  Fi.1 Photos et négatifs ......................................................................................................... 61  Fi.1.1  Timor .................................................................................................................. 61  Fi.1.2  Thaïland et Laos : Yao ....................................................................................... 61  Fi.1.2.1   Village Yao et outils .............................................................................................. 61  Fi.1.2.2  Paysages et cultures Yao ....................................................................................... 61  Fi.1.2.3  Fêtes et cérémonies religieuses ............................................................................. 62  Fi.1.2.3.1  Fête [Festival des roquettes ?] ............................................................................ 62  Fi.1.2.3.2  Statues religieuses .............................................................................................. 62  Fi.1.2.3.3  Cérémonies religieuses ....................................................................................... 62  Fi.1.2.4  Portraits ................................................................................................................. 62  Fi.1.2.4.1  Portraits Yao....................................................................................................... 62  Fi.1.2.4.2   Portraits Annie Hubert......................................................................................... 62  Fi. 1.3  Tunisie ............................................................................................................ 63  Fi. 1.3.1  Tunisie ................................................................................................................... 63  Fi.1.3.2  Tunisie - Beni Khiar .............................................................................................. 63  Fi.1.3.3  Tunisie - Cap Bon .................................................................................................. 63  9 Fi.1.3.4  Tunisie - El Jem ..................................................................................................... 63  Fi.1.3.5  Tunisie - Carthage ................................................................................................. 63  Fi.1.3.6  Tunisie - Gabès ...................................................................................................... 64  Fi.1.3.7  Tunisie - Ghardimaou ............................................................................................ 64  Fi.1.3.8  Tunisie - Kairouan ................................................................................................. 64  Fi.1.3.9  Tunisie - Monastir ................................................................................................. 64  Fi.1.3.10  Tunisie - Sfax ........................................................................................................ 65  Fi.1.3.11  Tunisie - Tunis ....................................................................................................... 65  Fi.1.4 Maghreb [Tunisie ?] ............................................................................................... 65  Fi.1.5 Asie ........................................................................................................................ 65  Fi.1.6 Brésil ...................................................................................................................... 66  Fi.1.7 Autres ..................................................................................................................... 66  Fi. 2 Images ......................................................................................................................... 66  Fi. 3 Transparents ................................................................................................................. 66  ANNEXES ............................................................................................................................... 68  BIBLIOGRAPHIE ................................................................................................................. 70  10