“Comer bien: un compromiso vital con los que más amamos” La alimentación de nuestros hijos y el cuidado de su cuerpo son la base para una vida saludable y feliz Kit Papaz para la promoción de una alimentación sana y un cuerpo saludable El objetivo de este Kit PaPaz es cubrir las necesidades de información, no comercial, sobre una alimentación saludable para promover en la niñez y la adolescencia una mejor nutrición y sano cuidado de su cuerpo, siempre teniendo en cuenta que como sociedad somos corresponsables de su salud y de los entornos en los que ellos se desarrollan © Red PaPaz Av. (Cr.) 15 No. 106 – 32 Ofc. 603 Bogotá www.redpapaz.org Abreu, M., Bejarano, J.J., & Camacho, C. (2014). Kit PaPaz para la promoción de una alimentación sana y un cuerpo saludable. ICBF - Red PaPaz. Disponible en: www.redpapaz.org/alimentacionsana Autores Intelectuales (2015): Marcela Abreu Jhon Jairo Bejarano Roncancio Carolina Camacho MacKenzie © 2015 by PROCODES. Calle 116 No. 12 – 35 Ofc. 101 Bogotá. www.procodes.com Este libro no podrá ser reproducido, ni total ni parcialmente, ni transmitido de ninguna forma o por cualquier medio ya sea electrónico, mecánico, por fotocopias u otros medios sin el previo permiso y por escrito de los titulares del Copyright. Todos los derechos reservados. ISBN: 978-958-8516-25-7 Diseño y diagramación: The Voxel House – www.thevoxelhouse.com Impresión: Panamericana Formas e Impresos S. A Printed in Colombia – Impreso en Colombia INSTITUTO COLOMBIANO DE BIENESTAR FAMILIAR Cristina Plazas Michelsen Directora General Pedro Quijano Samper Director de Familias y Comunidades Yaneris Cotes Cotes Subdirectora de Gestión Técnica para la Atención a la Niñez Ana María Ángel Correa Directora de Nutrición Zulma Arias Hernández Nutricionista-Dietista Dirección de Nutrición RED PAPAZ Carolina Piñeros Ospina Directora Ejecutiva Clara Inés Londoño Directora Convenio 1085 de 2014 – ICBF Viviana Quintero Salgado Coordinadora de Contenidos y Proyectos Marcela Abreu John Jairo Bejarano Carolina Camacho Mackenzie Equipo Técnico Voxel House Diseño y Diagramación Esta publicación es producto de Convenio1085 de 2014 suscrito entre el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar y Red Papaz. Los contenidos son responsabilidad de las entidades firmantes. EQUIDAD DE GÉNERO Cuando en este Kit se hace referencia a los niños, hijos… se incluye el género femenino, sin que esto implique en ningún caso inequidad de género ni invisivilización de lo femenino. Ante todo se pretende evitar el desdoblamiento niño, hijo y el uso inadecuado de la @. A lo largo del documento velamos por que se presente equidad de género en el contenido, diseño gráfico e imágenes 7 CONTENIDO Alimentación Sana 9 Cifras de la Alimentación en Colombia 9 ¿QUÉ ES? 12 ¿Qué es la alimentación saludable? 12 ¿Cómo se clasifican los alimentos en Colombia? 13 ¿Cómo es un menú balanceado? 16 ¿Qué se debe tener en cuenta al comprar productos empacados o envasados? 17 ¿Existe comida no saludable? 17 ¿Por qué es importante comer sano? 19 ¿Qué son los hábitos alimentarios? ¿Son importantes? 20 ¿Qué es un hábito? 20 14 creencias populares sobre la alimentación de nuestros hijos 21 GLOSARIO 27 PREVENCIÓN 30 ¿Cómo crear conciencia en nuestros hijos sobre una alimentación sana? 30 ¿Cómo usar la alimentación como un recurso educativo con nuestros hijos? 31 ¿Cómo podemos cuidar la alimentación de nuestros hijos en casa y fuera de ella? 32 Precauciones a la hora de cocinar o comer por fuera 33 ¿Cómo podemos influir positivamente en la alimentación de nuestros hijos? 34 ¿Cómo debe ser la alimentación de nuestros hijos según su edad? 36 Kit PaPaz para la promoción de una Kit Papaz alimentación sana y un cuerpo saludable 8 PROMOCIÓN 40 Aprendiendo a cocinar con nuestros hijos 40 ¿Qué comprar? ¿Qué no comprar? ¿Cómo hacerlo fácil? 45 ESCUELAS SALUDABLES 46 ¿QUÉ DICE LA LEY? 49 ¿Por qué se debe garantizar la alimentación sana en la niñez y en la adolescencia? 49 La alimentación sana y la Ley colombiana 49 ¿Quién debe garantizar la alimentación sana en el país? 50 ¿Cuál es la responsabilidad del Estado y de las escuelas en la alimentación sana de los niños, niñas y adolescentes? 51 ¿Qué dice la Ley sobre el consumo de bebidas energizantes por parte de los niños? 52 ¿Quién regula la publicidad y mercadeo de alimentos en el país? 52 LINKS Y BIBLIOGRAFÍA 54 Links 54 Bibliografía recomendada 56 Bibliografía 58 AUTORES 60 AGRADECIMIENTOS 62 Kit Papaz Kit PaPaz para la promoción de una alimentación sana y un cuerpo saludable 9 Cifras de la alimentación en Colombia La primera Encuesta Nacional de Situación Alimentaria y Nutricional -ENSIN- que realizó el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar -ICBF- en el año 2005, arrojó resultados preocupantes en materia de alimentación en todas las edades. Luego en el 2010, con una segunda encuesta y resultados similares, se logró caracterizar los hábitos alimenticios y el consumo de frutas y de verduras en la población colombiana. La encuesta muestra que para el grupo poblacional de la niñez y la adolescencia los hábitos alimenticios no son equilibrados, pues no incluyen alimentos saludables en su alimentación diaria. Esto ha aumentado el riesgo de tener sobrepeso u obesidad y a corto plazo el de desarrollar enfermedades crónico-degenera- tivas como diabetes, hipertensión arterial, enfermedades cardiovascu- Kit PaPaz para la promoción de una Kit Papaz alimentación sana y un cuerpo saludable 10 lares y algunos tipos de cáncer, para mencionar algunas. Esta alerta nos invita a modificar hábitos desde el hogar y a promoverlos en los otros espacios en los que se alimentan nuestros hijos. Especialmente en la escuela se les debe enseñar a identificar los alimentos más saludables que les permitan mejorar la calidad de la alimentación para preservar y promover su salud. Con relación a la imagen corporal, la ENSIN 2010 (Profamilia, et al., 2010), muestra que la manera en la cual un gran número de colombianos percibe el tamaño y la forma de su cuerpo no coincide con el cuerpo que realmente tiene. Es decir, imaginamos que nuestro cuerpo tiene sobrepeso, comparado con lo que nos dicen la moda y algunos medios de comunicación. Con esta idea en mente algunas personas dejan de comer muchos alimentos para no engordar o para mantener la delgadez, acciones que pueden llevarlas a desarrollar trastornos alimenticios. Esto lo hacen sin tener en cuenta la necesidad de nutrientes que tienen sus cuerpos, que es la verdadera razón por la cual debemos aprender a comer de manera balanceada y equilibrada. Kit Papaz Kit PaPaz para la promoción de una alimentación sana y un cuerpo saludable