Kombucha é uma bebida

fermentada, portanto, naturalmente

contém álcool na sua composição, já

que as leveduras contidas no líquido

Starter e na SCOBY transformam o

açúcar do chá adoçado em etanol e

gás carbônico. No entanto, a SCOBY é

uma cultura simbiótica, o que

significa que contém outros

microrganismos que trabalham

conjuntamente, se beneficiando um

do outro. De fato, a SCOBY “abriga”

bactérias que transformam o etanol

produzido pelas leveduras em ácidos

orgânicos, transformando a bebida

em um líquido rico em nutrientes e

vitaminas que conhecemos como

kombucha.