Open Archive TOULOUSE Archive Ouverte (OATAO) OATAO is an open access repository that collects the work of Toulouse researchers and makes it freely available over the web where possible. This is an author-deposited version published in : http://oatao.univ-toulouse.fr/ Eprints ID : 17306 To cite this version : Pico, Victor. Guide de bonnes pratiques éco-responsable en activité de soins vétérinaires. Thèse d'exercice, Médecine vétérinaire, Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse - ENVT, 2016, 123 p. Any correspondence concerning this service should be sent to the repository administrator: [email protected] ANNEE 2016 THESE : 2016 – TOU 3 – 4065 GUIDE DE BONNES PRATIQUES ÉCORESPONSABLES EN ACTIVITÉ DE SOINS VÉTÉRINAIRES _________________ THESE pour obtenir le grade de DOCTEUR VETERINAIRE DIPLOME D’ETAT présentée et soutenue publiquement devant l’Université Paul-Sabatier de Toulouse par PICO Victor Né, le 8 mars 1989 à Gap (05) ___________ Directeur de thèse : M. Pierre SANS ___________ JURY PRESIDENT : M. Alexis VALENTIN Professeur à l’Université Paul-Sabatier de TOULOUSE ASSESSEURS : M. Pierre SANS Professeur à l’Ecole Nationale Vétérinaire de TOULOUSE M. Guillaume LE LOC’H Maître de Conférences à l’Ecole Nationale Vétérinaire de TOULOUSE 2 3 4 REMERCIEMENTS A Monsieur le Professeur Alexis VALENTIN Vice président recherche à l’université Toulouse 3 Epidémiologie et pharmacologie Qui m’a fait l’honneur d’accepter la présidence de mon jury de thèse. Hommages respectueux. *** A Monsieur le Professeur Pierre SANS Professeur à l'Ecole Nationale Vétérinaire de TOULOUSE Productions animales - Economie Qui m’a guidé dans l’élaboration de ce travail et qui m’a fait l’honneur de participer à mon jury de thèse. Qu’il trouve ici l’expression de mes sincères remerciements pour son soutien, sa patience et sa disponibilité. *** A Monsieur le Docteur Guillaume LE LOC’H Maître de conférences à l’Ecole Nationale Vétérinaire de TOULOUSE Faune sauvage Qui m’a fait l’honneur de participer à mon jury de thèse, en témoignage de ma reconnaissance. Sincères remerciements. *** 5 6 Table des matières ILLUSTRATIONS .......................................................................................................................................... 9 TABLEAUX .................................................................................................................................................. 11 LISTE DES ABREVIATIONS .................................................................................................................... 13 LEXIQUE ...................................................................................................................................................... 15 A. DEVELOPPEMENT DURABLE ET ECORESPONSABILITE : CONTEXTE GENERAL ......... 21 I. Définitions ............................................................................................................................................................... 21 II. Politiques gouvernementales et initiatives volontaires des entreprises .............................................................. 22 1. Politique gouvernementale concernant l’environnement ..................................................................................... 22 2. Initiatives volontaires des entreprises privées ...................................................................................................... 23 3. Norme ISO 14001 : management environnemental ............................................................................................. 23 III. Initiatives vétérinaires ....................................................................................................................................... 24 B. CONCEPTION DU GUIDE DE BONNES PRATIQUES : MATERIEL ET METHODE ............ 27 I. Matériel ................................................................................................................................................................... 27 II. Méthode ................................................................................................................................................................... 27 1. Préexistence d’un guide de bonnes pratiques écoresponsables ............................................................................ 27 2. Définition du projet .............................................................................................................................................. 27 3. Elaboration d’une ébauche du guide .................................................................................................................... 28 4. Critiques extérieures et amélioration du guide ..................................................................................................... 30 C. GUIDE DE BONNES PRATIQUES ECORESPONSABLE EN ACTIVITE DE SOINS VETERINAIRES .......................................................................................................................................... 31 I. Définition et analyse des activités vétérinaires pouvant conduire à des nuisances environnementales .......... 31 1. Champ d’application ............................................................................................................................................ 31 2. Description des activités vétérinaires sous forme de processus ........................................................................... 31 a. Processus I : activité de soins vétérinaires ....................................................................................................... 31 b. Processus II : gestion de la structure de soins vétérinaire ................................................................................ 32 3. Détermination des aspects environnementaux pris en compte ............................................................................. 34 II. Fiches de bonnes pratiques écoresponsable en activité de soins vétérinaires .................................................... 39 1. Fiche de bonnes pratiques 1 : gestion des déchets (production, recyclage) ......................................................... 39 2. Fiche de bonnes pratiques 2 : gestion de l’eau (consommation, élimination) ...................................................... 57 3. Fiche de bonnes pratiques 3 : économie d’énergie (consommation).................................................................... 71 7 III. Mise en place d’une démarche écoresponsable et communication ................................................................ 83 1. Méthodologie ....................................................................................................................................................... 83 a. Planification ..................................................................................................................................................... 83 i. Réalisation d’un diagnostic : programme d’auto-évaluation de la structure ............................................... 83 ii. Détermination des objectifs à atteindre et des actions à mettre en place pour y parvenir ........................... 85 iii. Analyse des freins au projet et identification des leviers associés .............................................................. 87 b. Mise en place des actions prévues ................................................................................................................... 87 c. Vérification des résultats par rapport aux objectifs prévus .............................................................................. 88 d. Amélioration de la démarche ........................................................................................................................... 89 i. Détermination des causes de dérive ............................................................................................................ 89 ii. Détermination d’un nouveau mode opératoire et/ou de nouveaux objectifs ............................................... 92 2. Importance de la communication ......................................................................................................................... 95 a. Processus de communication ........................................................................................................................... 95 b. Démarche écoresponsable et communication .................................................................................................. 96 i. Communication au sein de la structure vétérinaire ..................................................................................... 96 ii. Communication avec les fournisseurs et les partenaires ............................................................................. 97 iii. Communication avec la clientèle ................................................................................................................ 97 CONCLUSION .............................................................................................................................................. 99 BIBLIOGRAPHIE ..................................................................................................................................... 101 ANNEXES : PROGRAMME D’AUTO-EVALUATION ........................................................................ 107 8 Illustrations FIGURE 1 : SCHEMA DE SHANNON ....................................................................................................... 95 9