DEĞERLENDİRME / REVIEW ARTICLE Batılı İki Seyyahın Kaleminden İstanbul Masalları: Cyrus Adler ve Allan Ramsay’nin Kahvehane Ziyaretleri Melike Tokay-Ünal* Osmanlı İmparatorluğunda Kahvehane Kültürü Osmanlı İmparatorluğunda kahvehanelerinin “kamusal mekan” sayılarak sosyal hayatın bir parçası oluşu 16. yüzyıla dayanır. Kamuran Sami’nin de be- lirttiği gibi,1 Osmanlı İmparatorluğu 16. yüzyılda yaşadığı en parlak dönemden 20. yüzyılda dağılma ve yıkılma dönemine kadar sancılı bir süreç geçirmiş, ve bu süreç kamusal alanda gün geçtikçe yerini daha da sağlamlaştıran kahvehaneleri de etkilemiştir (s. 161). 16. yüzyılın ortalarında kamusal alandaki camii ve çar- şı ikilisine bir alternatif olarak oluşan kahvehane, çoğunlukla camilerin yanına kurulmuş, namaz aralarında sohbet etmek ve dinlenmek isteyen cemaatin kah- velerini yudumlayıp namaz saatini bekledikleri bir mekan olarak betimlenebilir. Zamanla, bu sade ve gösterişsiz olarak tabir edebileceğimiz mekanlar Osmanlı kültürel zenginliğinin en önemli figürü haline gelmiştir. Kahve tüketilen mekan olduğu için kahvehane ismini alan bu kamusal mekan namaz aralarını bekleyen cemaat dışında Osmanlı İmparatorluğunun zengin sosyal yapısı içindeki diğer kesimlerden de ilgi görünce yapısal değişikliklere uğramıştır. Toplumun hemen her kesiminin uğrak yeri haline gelen kahvehaneler “sohbet ve dedikodu edilen, eğlenilen, dinlenilen, dini ve güncel tartışmaların yapıldığı ve halk hikayelerinin * Bilkent Üniversitesi 1 Kamuran Sami. “Halk Kültürü Bağlamında Kahvehanelerin Toplumsal ve Mekânsal Dönüşüm- leri Diyarbakır Kent Örneği”, Milli Folklor 2010, Yıl 22, Sayı 85:159-172. Osmanlı Araştırmaları / The Journal of Ottoman Studies, XLVIII (2016), 417-430 417 OSMANLI ARAŞTIRMALARI anlatıldığı” nargile içilen, tavla ya da başka oyunların oynandığı, zengin Osmanlı kültürünü temsil eden mekanlar haline gelmiştir (s. 159-172). İstanbul’da cami yakınlarına kurulan küçük mahalle kahvehaneleri dı- şındaki ilk kahvehanenin 1554-1555 yıllarında Tahtakale semtinde “Halepli Hakem ve Şamlı Şems adında iki Arap kökenli tüccar” tarafından açıldığı bi- linir.2 Mısır Çarşısı’nın hemen arkasında yer alan Tahtakale, 16. yüzyıl orta- larında İstanbul’un ticaret merkezidir. Bu bağlamda Arap kökenli iki tüccarın Tahtakale’de açtığı bu ilk kahvehane “tüccarların, gemicilerin, çeşitli eğlence sanatlarını icra eden oyuncuların, kayıkçı, hammal, tellak, rençber ve fırıncı- ların” (s. 25) uğrak yeri olmuştur. Bu tür çarşı ya da liman yakınında açılan kahvehaneler cami yakınında açılan mahalle kahvehanelerinden müşteri profili bakımından farklılık göstermiş olsa da kahve ve nargile eşliğinde yaşatılan kültür benzerdir. Ekrem Işın’a göre, “16. yüzyıldan itibaren Osmanlı gündelik haya- tını sosyalleşme sürecine sokan belli başlı kültürel dönüşümler” (s. 34) yapısal olarak farklılık göstermelerine rağmen genel olarak kahvehanelerde yaşanır. Bu bağlamda kahvehaneler cami ve çarşı dışında kalan gündelik hayatı ve değişik sınıflardan, mesleklerden, dinlerden, ve kültürlerden insanların bu gündelik hayata katılımlarını anlamak açısından önem taşır. Genel anlamda kahve ve nargilenin tüketildiği bu mekanlarda farklı kesimlerden insanların dahil olduğu muhabbetler, oynanan oyunlar, ya da paylaşılan masallar-hikayeler o toplumun değer yargıları çerçevesinde şekillenmiştir. İstanbul’da değişik semtlerdeki kah- vehanelerde bu değerler farklılık gösterse de ortak olan bir gerçek vardır: 16. yüzyıldan Tanzimat, Meşrutiyet ve erken Cumhuriyet dönemine kadar İstanbul kahvehaneleri İstanbul ahalisinin sosyo-kültürel yapısını betimlemeye yardımcı önemli öğelere sahiptir; ki bu öğelerden belki de en değerlisi bu kahvehanelerde anlatılan, kulaktan kulağa yayılan, batılı seyyahlar tarafından derlenen, yabancı dillerde kitap haline gelen masallar-hikayelerdir. Kahvehaneleri kahve içilen, nargile ya da çubuk (sigara) tüttürülen, namaz aralarının mahalleli ile sohbetle geçirildiği bekleme salonları olarak tanımlamak başlı başına Osmanlı kahvehanelerine ve onları yaşatan sınıf, uyruk, dil ve dinen zengin Osmanlı halkına haksızlık olur. Kahvehaneler hem sohbet, hem eğlence mekanlarıdır; hem dini ve destani kitaplar okunur hem de tavla veya satranç gibi çeşitli oyunlar oynanır; hem meddahlar siyasi kıssalar anlatır hem 2 Ekrem Işın. “Kahve ve Kahvehanelerin Toplumsal Tarihi”, Tanede Saklı Keyif, Kahve, İstanbul: Yapı Kredi Kültür Sanat Yayıncılık, 2001:10-43. 418 MELİKE TOKAY-ÜNAL de aynı siyaset gölge tiyatrosunun malzemesi olur ve kahvehane müşterisiyle buluşur3 (s. 35). Kahvehaneler Osmanlı kamusal alanına dahil olduğu andan itibaren siyasi sohbetlere ev sahipliği yapmıştır. Kimi zaman Saray ve Devlet-i Aliyye eleştirilir, kimi zaman da övgülere boğulurdu; kimi zaman kahvehane ahalisi aynı görüşte olur, övgüler ya da yergiler hep bir ağızdan dillendirilir, kimi zaman da karşıt gö- rüşler ateşli tartışmalara sebep olur, kahvehaneler kavgalara sahne olurdu. İşte tam da bu gibi durumlarda kahvehanedeki bilge kişinin ortamdaki anlaşmazlığa bir hikayeyle son vermesi adet olmuştu. Bazen de açıla gelmiş bir sohbeti bağlamak, anlamlı bir noktaya erdirmek için de anlatırdı “bilge kişi”4 hikayelerini (s. 5). İşte bu hikayeler-masallar bu çalışmanın baş karakterleridir5. Cyrus Adler ve Allan Ramsay’nin Kahvehane Masalları 1890 ve 1891 yıllarında ziyaret ettikleri kahvehanelerdeki bu hikayeleri-ma- salları dinleyen Amerikalı, Sami Dilleri uzmanı ve din bilimci Cyrus Adler ve İs- koçya kökenli, İstanbul doğumlu, İstanbul Tütün Rejisi idari amiri Allan Ramsay, 1898 yılında bu hikayeleri derler ve Told in the Coffee House: Turkish Tales adıyla 3 Ahmet Yaşar. Osmanlı Kahvehaneleri: Mekan, Sosyalleşme, İktidar, İstanbul: Kitap Yayınevi, 2009, s. 96 ve Işın, 2001. 4 Sabri Kaliç. İstanbul 1898: Kahvehane Hikayeleri İstanbul: Maya Kitap, 2012. 5 Cyrus Adler ve Allan Ramsay’nin 1898 yılında yayımladıkları kitaplarının orijinal ismi Told in the Coffee House: Turkish Tales’dır. “Tales” kelimesi 2012 yılında kitabın çevirisini yapan Sabri Kaliç tarafından “hikaye” olarak tercüme edilmiştir. “Tales” kelimesini hem “hikaye” hem de “masal” olarak tercüme etmenin daha doğru bir kullanım olduğunu düşünerek bu yazıda Adler ve Ramsay’nin kahvehanelerde dinleyip derlediği ve kitap olarak bastığı edebi türü hem “hikaye” hem de “masal” olarak nitelendirmek yanlış olmayacaktır. Bu yazıda “masal” kelimesi Güncel Türkçe Sözlükteki karşılığı “Genellikle halkın yarattığı, hayale dayanan, sözlü gelenekte yaşayan, çoğunlukla insanlar, hayvanlar ile cadı, cin, dev, peri vb. Varlıkların başından geçen olağanüstü olayları anlatan edebi tür,” ve Orhan Acıpayamlı’nın Halkbilim Terimleri Sözlüğündeki karşılığı “İnsanoğlunun evren, dünya, yaşam, doğa, toplum, ve kendisiyle ilgili tarihsel oluşum, düşün, istek ve izlenimlerinin az ya da çok değişikliğe uğrayarak ağızdan ağıza geçme yoluyla çağımıza ulaşan geleneksel anlatı örnekleri” anlamları çerçevesinde kullanılmıştır. “Hikaye” kelimesi ise Güncel Türkçe Sözlükteki karşılığı “Gerçek veya tasarlanmış olayları anlatan düz yazı türü, öykü,” ve Edebiyat ve Söz Sanatı Terimleri Sözlüğündeki karşılığı “Hayalde tasarlanan meraklı bir takım olayları anlatarak okuyanda heyecan veya zevk uyandıran ve çoğu ancak bir kaç sayfa tutan yazı” anlamları çerçevesinde kullanılmıştır. Bu yazıda “masal” ve “hikaye” kelimeleri birbirlerinin ye- rine de kullanılmıştır. 419 OSMANLI ARAŞTIRMALARI okuyucuyla buluşturur6. Adler ve Ramsay’nin kitabı 29 kısa masaldan oluşmak- tadır. Kitabın başında, başlığın hemen altında “Cyrus Adler ve Allan Ramsay tarafından derlenip İngilizceye çevrilmiştir” ibaresi yer almaktadır (s. iii). Kısa bir araştırma sonrası, Adler ve Ramsay’nin kahvehane masallarının 1914’te Atlantik okyanusunu aşıp Londra’da İngiliz okurlarla buluştuğunu öğre- nebiliriz. Told in the Coffee House: Turkish Tales kitabındaki hikayeler 1914 yılında Allan Ramsay ve Francis McCullagh tarafından bir araya getirilip, Nasreddin Hoca masallarıyla birlikte Tales from Turkey adıyla Simpkin, Marshall, Hamilton, Kent & Co Ltd. yayınevince basılmıştır. Bu kitaba uzun ve açıklayıcı bir önsöz yazan yazar Francis McCullagh kitaptaki bazı hikayelerin Adler ve Ramsay’nin kahve- hane ziyaretlerinde dinledikleri masallar olduğunu belirtir, ve Cyrus Adler’e bu masalların tekrar basılmasına izin verdiği için teşekkürlerini sunar. Adler ve Ramsay’nin İstanbul kahvehaneleri hikayelerinin Atlantik’i aşıp New York’tan Londra’ya geçişi on altı yıl sürmüştür. McCullagh’nin de belirttiği gibi 20. yüzyılın başında British Museum’da, ki Londra’da bulunan British Museum dünyanın en zengin etnografya koleksiyonuna ev sahipliği yapmaktadır, “Türk- Osmanlı folkloru” adı altında hiçbir eser bulmak mümkün değildir. Türk insanı- nın da birçok millet gibi mizah anlayışı ve bu mizahı sunduğu hikayeleri olduğunu savunan McCullagh, British Museum’daki “Türk-Osmanlı folkloru” boşluğunu doldurmak amacıyla bu hikayeleri bir araya getirip basmaya karar verdiklerini ki- tabın önsözünde anlatmaktadır7 (s. ix). Bir diğer neden ise 20. yüzyılın başlarında artık ne İstanbul kahvehanelerinde ne de Anadolu kahvehanelerinde masal-hikaye anlatı geleneğinin sürdürülüyor olmasıdır. McCullagh modern Türk’ün masal an- latmaya ya da dinlemeye vakti olmadığını belirtir ve bu gelenek bütünüyle terke- dilip bu masallar unutulmadan masalların derlenmesi ve yazılı olarak arşivlenmesi gerektiğini savunmaktadır (s. xix). Told in the Coffee House kitabının basım tarihi olan 1898’ten 2012 yılına kadar, yani 114 yıl boyunca, New York ve Londra kütüphanelerini ve kitabev- lerini ziyaret edip bu kitapla tesadüfen karşılaşan Türkler dışında hiçbir Türk 1890-1891 yıllarında Adler ve Ramsay’nin İstanbul kahvehanelerinde dinlediği masalları okumamıştır. Atlantik’in iki kıyısında da İngilizce basılan bu hikayeler 6 Cyrus Adler ve Allan Ramsay. Told in the Coffee House: Turkish Tales, New York: The Macmillan Company, 1898. 7 Francis McCullagh ve Allan Ramsay. Tales From Turkey. London: Simpkin, Marshall, Hamilton, Kent & Co Ltd., 1914. 420 MELİKE TOKAY-ÜNAL 2012 yılına kadar anlatıldığı orijinal dilinde basılmamıştır. 2012 yılında, Sabri Kaliç’in çevirisiyle İstanbul 1898 Kahvehane Hikayeleri adı altında Maya Kitap’tan basılan bu hikayeler, dillendikten ve dinlendikten 122 sene sonra tekrar Türkçeye çevrilmiştir. 1898’deki orijinal baskısında olduğu gibi 2012 baskısında da en baş- ta Cyrus Adler’in 1 Şubat 1898’de Washington’da yazdığı önsöz bulunmaktadır. Bu önsözde Adler İstanbul kahvehaneleri gözlemini kısaca okuyucuyla paylaşır. Adler’e göre İstanbul’da ziyaret ettiği kahvehaneler, genelde odadan birazcık büyük, duvarlarında cam paneller olan yerlerdir. Mobilya olaraksa cezve asacak tertibatı olan küçük bir sacayak ve kahve pişirmek için ateş bulunur. Üzerinde halı olan bir kerevet tüm duvar boyunca uzanır. Bunun üzerin- de, sarıklı Türkler bacaklarını altlarına alarak oturur; nargile veya sigara tüttürür, kahvelerini yudumlarlar. Birkaçı tavla oynar ama geneli sohbetlere katılır (s. 5). Bu hikayeler, 19. yüzyılın sonlarında kaybolmaya yüz tutmuş ve sonrasın- da da unutulmuş bir Türk geleneği olan masal-hikaye anlatı geleneğinin parçası olması yönünden okunmaya ve arşivlenmeye değerdir. Bunlar sayesinde masal anlatı geleneğinin yanı sıra Türk-Osmanlı kültürünün vazgeçilmez folklorik öğesi kahve ve kahvehanenin de tarihi önemi hatırlanmış ve irdelenmiş olur. 2012 yılında Radikal gazetesinde yayımlanan “Bir Orta, Bir de Sade”8 ve Boxer dergisinde yayımlanan “Eski İstanbul Kahvehaneleri”9 adlı iki kitap tanıtım yazısı dışında Adler ve Ramsay’nin İstanbul kahvehanelerinde dinlediği masallar ve bu iki seyyahı İstanbul’a getiren sebepler hiçbir araştırmacının dikkatini çek- memiş olacak ki hiçbir akademik araştırmaya ya da esere konu olmamışlardır. Konu edildikleri bu iki popüler kültür yazısı da okuyucuyu yanlış bilgilendirmiş, referans göstermeden varsayımlarda bulunmuş, araştırma yapılarak öğrenilecek bir çok tarihi bilgiyi okuyucuya yanlış iletmiştir. Mesela, Radikal gazetesindeki yazıda Adler ve Ramsay’nin İstanbul’a gitme hikayesi tamamen yanlış olarak aktarılmıştır: Adler’in uzun yıllar İstanbul’da yaşayan arkadaşı Ramsay’den dinlediği “kahve- hane hikâyeleri” aklını kurcalayıp durmuş bir süre. Sonunda arkadaşı Ramsay’i de yanına alıp hikâyeleri derlemek üzere Osmanlı topraklarına gelmiş. İstanbul kahvehanelerini dolaşıp anlatılan hikâyeleri dinleyip derleyen iki arkadaş ülkele- rine döner dönmez hikâyeleri kitaplaştırmışlar. 8 Ayşe Bengi. “Bir Orta, Bir de Sade”, Radikal, 13 Nisan 2012. 9 İsimsiz. “Eski İstanbul Kahvehaneleri”, Boxer Haziran 2012, Sayı 96: 60-62. 421 OSMANLI ARAŞTIRMALARI “Eski İstanbul Hikayeleri” adlı yazıdaki açıklama da yanlıştır: “20’li yaşlarının sonlarında iki Amerikalı genç İstanbul’a gelirler...Allan Ramsay’nin İstanbul’a ilk gelişi değildir. Bir bakıma Cyrus’un rehberliğini yapacaktır. Cyrus, Allan’dan onlarca kahvehane hikayesi dinlemiştir ve bunların peşindedir” (s. 61). Masalların iki yabancı seyyah tarafından dinlenmesi, derlenmesi, ve kendi dil- lerine çevrilip bu tür masallara yabancı bir ülkede okuyucuyla buluşması önemsiz detaylar gibi görünse de bu masalların üç kıtaya yayılmış yolculuklarını anlamak için çok değerlidir. Bu anlamda iki yazarın kimler olduğunu, niçin İstanbul’da bulunduklarını ve neden bu hikayeleri derleyip bastıklarını doğru kaynaklardan öğrenmek gerekmektedir. Cyrus Adler ve Allan Ramsay’nin 1890 yılında İstanbul’da bulunmaları ve kahvehaneleri birlikte ziyaret ediyor olmaları bir tesadüf değildir. Sultan Ab- dülmecid tarafından Tersane-i Amire’de görevlendirilmek üzere Aberdeen’den İstanbul’a davet edilen İskoç Alexander Ramsay, Allan Ramsay’nin babasıdır10 (s. vii). Tersane-i Amire’deki işinin üzerine bir de 1862’de İstanbul’daki İngiliz Elçili- ğinde Christina McGregor ile evlenen Alexander Ramsay ailesine İstanbul’da kalıcı bir hayat kurmuştur. McGregor ve Ramsay’nin oğlu Allan İstanbul’da doğmuş ve büyümüştür. Böylece Allan, ana dili İngilizce dışında Türkçeyi de iyi derecede konuşabiliyor ve yazabiliyordu. Cyrus Adler ile İstanbul’da yolları kesiştiği sırada Ramsay “19. yüzyılın son çeyreğinde” kurulan “çok uluslu bir yabancı sermaye ya- tırımı” olan Tütün Rejisinin yönetim kurulu üyeliği görevini yapıyordu11 (s. 116). Görevi gereği sık seyahat eden Ramsay zengin bir kültüre sahip Anadolu, Rumeli ve Arap Yarımadasındaki Osmanlı topraklarında çok seyahat etmiş, ve yine görevi gereği farklı sınıflarından insanlarla bir araya gelmiştir12 (s. vii). Bu seyahatleri sırasında birçok kahvehanede bulunmuştur ve buralarda anlatılmış çoğu birbirine benzeyen masallara hiç de yabancı değildir. Sami Dilleri uzmanı ve din bilimci, Amerikalı Cyrus Adler’in 19. yüzyılın sonlarında İstanbul’da bulunmasının ise bambaşka bir hikayesi vardır. 1887 yılın- da Johns Hopkins Üniversitesi’nden Sami Dilleri uzmanlığını kazanan Adler 1890 10 McCullagh ve Ramsay, 1914. 11 Melda Yaman Öztürk ve Nuray Ertürk Keskin, “Osmanlıda Yabancı Yatırımlar: Duyunu Umu- miye ve Tütün Rejisi”, Memleket Siyaset Yönetim, c.6 s.16 2011/16. 12 McCullagh ve Ramsay, 1914. 422 MELİKE TOKAY-ÜNAL yılına kadar aynı kurumda öğretim görevliliği yapmıştır13 (s. 35). Sami dillerine olan tutkusu dışında Adler’in bir diğer ilgi alanı İncil’de bahsi geçen kültürlerin tarihini aydınlatmak amacıyla yapılan arkeolojik kazılardı. Bu ilgisi Adler’i 1888 yılında Smithsonian Enstitüsünün idaresinde olan U.S. National Museum’un (ku- ruluşundaki ilk ismiyle Amerikan Ulusal Müzesi’nin) Eski Uygarlıklar Bölümü- nün onursal müdürü yaptı. Ve Adler’in bu ilgisi ve atandığı bu görev 1890’da Amerikan Başkanı Benjamin Harrison’ın Adler’i Amerika Birleşik Devletleri’ni temsilen özel vekil olarak Osmanlı İmparatorluğu, Mısır, Tunus, Cezayir ve Fas’a göndermesine kapı açmıştır. 1893 yılında Amerika Birleşik Devletleri’nin Chicago şehrinde düzenlenecek olan World’s Columbian Exposition’da (Dünya Kolomb Fuarı veya Chicago Dün- ya Fuarı) bir çok ülkenin katıldığı ve kendi kültür ve folklorlarının tanıtımını yaptığı bir sergi düzenlenecektir14. Kristof Kolomb’un Amerika kıtasını keşfinin 400. yıldönümü Chicago’daki fuarda dünya folklorlarının tanıtımı ve birbiriyle etkileşimi ile kutlanacaktır ve Amerikan Başkanı Harrison yakın doğu ülkelerini bu kültürel şenliğe davet etmek için Adler’i elçi tayin etmiştir15 (s. 41). 1890 yılı Kasım ayında ülkesinden ayrılan Adler on beş ay boyunca Osmanlı İmparatorluğu, Mısır, Tunus, Cezayir ve Fas’ta ziyaretlerde bulunur ve bu ülkelerin fuara katıl- maları için diplomatik görüşmeler yapar. Hatta Adler’in Osmanlı Vezir-i Azamı Kamil Paşa ile yakın arkadaşlık kurduğu tarihçiler tarafından söylenmektedir16 (s. 42). İstanbul ve kahvehaneleriyle ve tabii ki kahvehane hikayeleriyle bu on beş ay süren diplomatik gezi sırasında tanışmıştır. Hem Maya Kitap’ın bastığı çeviride, hem de çeviriyle aynı yıl yayımlanan iki kitap tanıtım yazısında bahsedilen Cyrus Adler’in “uzun yıllar İstanbul’da yaşamış arkadaşı Ramsay’den şöhretini duyduğu kahvehane hikayelerini derlemek üzere İstanbul’a” gelmiş olması doğru bir yargı değildir17 (s. 42). Adler görevli olarak İstanbul’a geldiğinde – 1890 yılının Kasım ayında New York’tan gemiyle ayrıldığına göre tahminen Aralık ayında İstanbul’a varmıştır – Allan Ramsay ile 13 Abraham A. Neuman “Cyrus Adler: A Biographical Sketch”, American Jewish Year Book, New York: 1941: 23-144. 14 Pensilvanya Üniversitesi, Herbert Kartz Yahudi Çalışmaları Merkezindeki Cyrus Adler Koleysi- yonu, bilgi için bkz. http://www.library.upenn.edu/cajs/Adler.html 15 Neuman, 1941. 16 Bu görüşmelerin sonucudur ki 1893 Chicago Dünya Fuarında Allan Ramsay Bedevi sergisi dü- zenlemiştir. 17 Kaliç, 2012. 423 OSMANLI ARAŞTIRMALARI tanışıyor muydu, yoksa İstanbul’da gerçekleştirdiği resmi ziyaretler sırasında mı Ramsay ile tanıştı bilinmiyor. Ramsay’nin İskoç ve Adler’in Amerikalı olduğu düşünüldüğünde İstanbul’da tanışmış olma ihtimalleri artıyor. Adler, 1898’de yazdığı kısacık önsöze şu cümleyle başlamıştır: “İstanbul’a yaptığım çeşitli zi- yaretler sırasında kahvehanelerde anlatılan hikayelerle ilgilenmeye başladım” (s. 7). Adler’in bu ilgisi hikayelerin anlatıldığı dil olan Türkçeye hakim, ama aynı zamanda Adlerle de İngilizce iletişim kurabilecek, öncelikle İstanbul kahvehane kültürüne ve kahvehane müşterilerine, sonrasında ise genel olarak Osmanlı kül- tür ve tarihine aşina bir yoldaş – arkadaş bulmasını gerektirmiş olmalı ki, Ramsay Adler’e İstanbul kahvehanelerinde eşlik etmiştir. 1914’te İngiltere’de basılmış olan Tales from Turkey’in önsözünde yazar McCullagh de, Adler ve Ramsay’in İngilizceye çevirdiği birçok masalı Ramsay’in işi gereği Osmanlı topraklarındaki ziyaretleri sırasında uğradığı kahvehanelerde birçok kez duyduğunu belirtmiştir18 (s. vii). Bunların bir kısmını Ramsay, Adler ile İstanbul’daki kahvehane ziyaret- leri sırasında tekrar dinlemiş, bir kısmını da zamanında dinlediği ve hatırladığı haliyle Adler’e anlatmıştır. Pertev Naili Boratav’a göre Türk kültürü ve Türk halk edebiyatı üç farklı kültürün kaynaşması sonucu oluşmuştur: Türklerin Müslüman olmadan önce eski yurtlarındaki komşu kültürlerden aldıkları ile kendi atalarından miras kalan geleneklerin toplamı bir Orta Asya kültürü; İslâm dinine girdikten sonra etkisi altına girmeye başladıkları Arap ve Müslüman-İran kültürü, ve yeni yurtlarındaki gelmiş geçmiş uygarlıklardan kalıntıların, çeşitli ırk, dil ve dinden olan kavimlerin geleneklerinin birleşimi bir kültür19 (s. 294). Boratav, Türk kültürü ve edebiya- tının bu zengin yapısını en iyi gösteren eserlerin sözlü halk geleneğinde bulun- duğunu ve maalesef bu geleneğin eserlerinin çok azının günümüze ulaşabildiğini belirtmektedir. Adler ve Ramsay’in kahvehane hikayeleri Boratav’ın kaybı için yakındığı o sözlü halk geleneğinin örneklerindendir. Türk sözlü geleneğinde birçok anlatma türü vardır: “masallar, fıkralar, latifeler, hayvan masalları, tekerlemeler, efsaneler, menkıbeler...”(s. 293). Boratav’ın üze- rinde durduğu ve kitabında birçoğuna yer verdiği Türk sözlü geleneğinin parçası masallar Adler ve Ramsay’nin 1890’ların başında kahvehanelerde dinlediği türdür. Matbaa baskısıyla en uzunu on sayfa olan bu kahvehane masallarının özel hikaye anlatıcıları, okuyucuları veya meddahlar tarafından anlatılıp anlatılmadığı kesin 18 McCullagh ve Ramsay, 1914. 19 Pertev Naili Boratav. Az Gittik Uz Gittik, İstanbul: Adam, 1992. 424 MELİKE TOKAY-ÜNAL değildir. Adler kitabın önsözünde masalların kahvehanelerde nasıl bir ortamda anlatıldığı ile ilgili şunları belirtmiştir: Önceleri bir iki kelime olarak başlayan konuşmalar sonraları genel sohbete döner. Sonunda o civarın bilge bir kişisi gelir ve herkes ona dönüp konuyu bağlamasını bekler. Bu da genellikle adamın bakış açısını tarif eden bir hikaye anlatmasıyla yapılır (Kaliç 2012: 5). Bu kısacık nottan şu anlaşılmaktadır: kahvehanede masalları Türk sözlü ge- leneğiyle büyümüş bir Osmanlı efendisi anlatır. Bu kişi büyüklerinden ve çev- resinden dünyevi veya manevi konularda öğütler veren hikayeleri çok dinlemiş ve ezberlemiştir. Vakti gelip kendisi anlatmaya başladığında da hikayeleri kendi zamanına uyarlamıştır. Yani, Adler ve Ramsay’nin bir araya getirip bastığı bu masallar meddah gösterilerinden veya aşık dinletilerinden alınmış hikayeler değil- dir. Bunlar, günümüzde örneğini çok sık görmediğimiz, hatta kaybolmaya yüz tutmuş bir Türk geleneği olan sözü bağlamak ya da sohbeti daha eğlenceli kılmak amaçlı hikaye anlatma geleneğinin parçası olan masallardır ve sözü bağlamak, öğüt vermek, kötülüğü yermek, iyiliği yüceltmek, ya da sadece eğlendirmek için anlatılırlardı. Adler ve Ramsay’nin bu hikayelere “kahvehanede anlatılan hikayeler – Told in the Coffee House” adını vermesi hikayelerin kahvehane kültürü içinde yoğrul- muş ve hatta o kültürün vazgeçilmez bir parçası oluşuna işarettir. Kahvehanelerin vazgeçilmez parçası sadece hikayeler değildir elbette, başlı başına hikaye anlatma geleneği kahvehanelerde gelişir ve belki de bu geleneğin en yaygın olduğu kamusal mekanlar kahvehanelerdir. Gündelik hayatın dünyevi veya manevi sorunlarını ve bu sorunların olası çözümlerini, bu sorunlardan çıkarılan dersleri, ya da genel anlamıyla halkın yargılarını, yasaklarını, günah veya sevap olarak nitelediklerini içinde barındıran bu hikayeler Adler’in de belirttiği gibi “adetlerin, geleneklerin ve insanların düşünme yöntemlerinin niteliklerini belirtmesi açısından korunmaya değer hikayelerdir” (s. 7). Cengiz Kırlı, Osmanlı İmparatorluğunda kahvehanelerin ve kahvehane mu- habbetlerinin Osmanlı kültürünü ve sosyal yapısını anlamak için çok önemli bir yer tuttuğunu belirtmektedir.20 Kırlı’ya göre kahvehane, toplumun farklı sınıfla- rından, farklı mesleklerinden, hatta farklı dinlerinden “insanların konuşmak veya 20 Cengiz Kırlı, “Kahvehaneler: 19. Yüzyıl Osmanlı İmparatorluğu’nda Kamuoyu”, Osmanlı Kahve- haneleri: Mekan, Sosyallik ve İktidar (ed.) Ahmet Yaşar, İstanbul: Kitap Yayınevi, 2009, s. 95-118. 425 OSMANLI ARAŞTIRMALARI haber, bilgi ve düşünce alışverişinde bulunmak üzere bir araya geldikleri başlıca mekandı” (s. 96). Daha önce de değinildiği gibi, kahvehaneler toplumun her kesiminden insanın siyaseti konuştuğu, hatta fikir ayrımlarına düşüp tartıştığı me- kanlar olmuştur hep. Kırlı, 19. yüzyılın ortalarında bu fikir ayrımlarını yakından takip etmek ve padişah ve yönetim hakkında olumsuz konuşanları cezalandırmak için Osmanlı kahvehanelerine hafiyelerin yerleştirildiğini belirtmiştir. Osmanlı arşivlerinde yer alan hafiye raporları – jurnaller bu bilgiyi doğrular niteliktedir (s. 106). Hafiye raporları gün içinde kahvehaneye gelen kişilerin kimliklerinden, ko- nuştukları konulara kadar her detayı içermektedir. Hafiyelerin varlığının çok da gizli kalmadığı aşikardır; zira raporların bazıları gün içinde kahvehane müşterileri tarafından anlatılan masallarla-hikayelerle doludur. Hikaye anlatıcısı hikayenin karakterleri üzerinden gündelik hayata, siyasete veya Saray’a gizli gizli gönder- meler yaparak fikrini beyan eder ve sohbeti derinleştirir. Yani hikayelerin siyasi yapıyı eleştiren, eleştirmiyorsa bile dönemin siyasi gelişmeleri ile ilgili dinleyiciye bilgi veren ve bunu da gizli ve nükteli bir dille yapan bir yanı da vardır. Cengiz Kırlı’nın da belirttiği gibi, masal anlatmak, karmaşık bir süreçtir... masalın satır aralarında fantezi ve gerçek- lik, gerçek ve hayali karakterler birbirinin içine geçer... masallar, gerçek sorunlar için hayali, ancak arzulanan çözümler sunar (s. 106). Yani, kahvehanelerde sohbet sırasında anlatılan bu masallar Osmanlı sosyal yapısını, düşünme şekillerini, Osmanlı insanının gündelik sıkıntılarını, inanç- larını, korkularını, ve sevinçlerini bu sözlü geleneğe yabancı büyüyen kuşaklara tanıtan en önemli kaynaklardan biridir. Adler ve Ramsay’nin derlediği masalların kahvehane ortamında anlatıl- mış olmasının dışında elimizde masallarla ilgili detaylı bilgi bulunmamaktadır. İstanbul’un hangi semtindeki kahvehanelerde dinlendikleri, kimler tarafından an- latıldıkları ya da ne tür sohbetler sırasında anlatıldıkları bilinmemektedir. Önsöz- de Adler masallar “genellikle Arap veya Acem kökenlidir, ama Türk zihni onlara yeni bir biçim ve felsefe kazandırır”21 (s. 7) demiş ve masalları Arap, İran ve Türk üçgeninde değerlendirmemiz gerektiğini vurgulamıştır. Adler’in değindiği bir diğer kaynak ise Ermeni masallarıdır. Adler, kitaptaki iki masalın Ermeniceden çevrilmiş olduğunu söylese de hangi iki masal olduğunu belirtmemiştir. Önsözde üzerinde durduğu bir diğer önemli nokta ise masalların “hiçbir kitaptan veya yazılı 21 Adler ve Ramsay, 1898. 426