UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA FACULDADE DE AGRONOMIA E MEDICINA VETERINÁRIA CUSTO DE PRODUÇÃO DE VITELO COM DIFERENTES IDADES DE ABATE EWERTON GUILHERME FONSECA VIEIRA Brasília - DF 2017 UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA FACULDADE DE AGRONOMIA E MEDICINA VETERINÁRIA CUSTO DE PRODUÇÃO DE VITELO COM DIFERENTES IDADES DE ABATE EWERTON GUILHERME FONSECA VIEIRA Monografia apresentada como parte das exigências do curso de Graduação em Agronomia, para a obtenção do título de Engenheiro Agrônomo. Orientador: Prof. Dr. Clayton Quirino Mendes Brasília-DF 2017 UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA FACULDADE DE AGRONOMIA E MEDICINA VETERINÁRIA CUSTO DE PRODUÇÃO DE VITELO COM DIFERENTES IDADES DE ABATE EWERTON GUILHERME FONSECA VIEIRA BANCA EXAMINADORA .................................................................................... Prof. Dr. Clayton Quirino Mendes Universidade de Brasília – UnB Orientador .................................................................................... Prof. Dr. Sérgio Lúcio Salomon Cabral Filho Universidade de Brasília – UnB Examinador interno .................................................................................... MS, João Paulo Horta Vieira de Miranda Zootecnista Examinador externo FICHA CATALOGRÁFICA VIEIRA, EWERTON GUILHERME FONSECA “CUSTO DE PRODUÇÃO DE VITELO COM DIFERENTES IDADES DE ABATE”. EWERTON GUILHERME FONSECA VIEIRA. Orientação: Clayton Quirino Mendes, Brasília, 2017. Monografia – Universidade de Brasília/Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, 2017. REFERÊNCIA BIBLIOGRÁFICA VIEIRA, E.G.F. CUSTO DE PRODUÇÃO DE VITELO COM DIFERENTES IDADES DE ABATE. Brasília: Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, Universidade de Brasília, 2017, 30 f. Monografia. CESSÃO DE DIREITOS Nome do Autor: EWERTON GUILHERME FONSECA VIEIRA Título da Monografia de Conclusão de Curso: CUSTO DE PRODUÇÃO DE VITELO COM DIFERENTES IDADES DE ABATE Grau: 3o Ano: 2017. É concedida à Universidade de Brasília permissão para reproduzir cópias desta monografia de graduação e para emprestar ou vender tais cópias somente para propósitos acadêmicos e científicos. O autor reserva-se a outros direitos de publicação e nenhuma parte desta monografia de graduação pode ser reproduzida sem autorização por escrito do autor. _______________________________________________ EWERTON GUILHERME FONSECA VIEIRA (61) 982842767 e-mail: [email protected] DEDICATÓRIA A Deus, por ter me abençoado e guiado as pessoas que contribuíram durante a jornada da graduação. Aos meus pais, Fernando e Berenice, e minha irmã Karol, por sempre estarem ao meu lado me amparando e me encorajando nos momentos mais importantes da minha vida. Aos meus familiares e amigos que sempre foram o pilar para minha vida e estudos. Ao professor Clayton Mendes “Cirilo”, pela orientação que tornou possível esta monografia. “A tarefa não é tanto ver aquilo que ninguém viu, mas pensar o que ninguém pensou sobre aquilo que todo mundo vê.” Arthur Schopenhauer AGRADECIMENTOS A Deus por ser o responsável por tudo que aconteceu em minha vida até hoje, pelas pessoas e oportunidades que Ele colocou no meu caminho. Aos meus pais, Fernando e Berenice, minha irmã Karol e minhas avós Mariquita e Cleide por me ampararem e aconselhar me dando garra para prosseguir nas horas difíceis. Obrigada por acreditarem no meu potencial. O apoio, amor e carinho de vocês foram fundamentais para que eu concluísse mais uma etapa da minha vida! Aos meus familiares, especialmente a meu primo Patrick Martins, pelo companheirismo e por me dar coragem para enfrentar diversas situações na minha vida. Ao meu orientador Clayton Mendes “Cirilo” pela amizade, companheirismo, paciência e por todos os conhecimentos compartilhados para o meu crescimento pessoal e profissional. Aos meus amigos da Agronomia, em especial à turma do segundo semestre de 2012, por estarem comigo durante toda essa jornada vivendo momentos inesquecíveis, incentivando e compartilhando conhecimentos. Aos meus amigos Diogo Alencar, Igor Farias, João Felix, Filipe Sales, Vinicius Moura, Lucas Simas, Lissa Barros, Mateus Costa, Lucas Henrique, Ítalo Costa, Gabriel Paz, Marcel Leal e Guilherme Brito, por sempre estarem ao meu lado me apoiando e aconselhando em grandes momentos da minha vida. Ao meu amigo Jorge Guenka pela amizade, incentivo, apoio, paciência e por todos os conselhos que me deu nesses cinco anos de graduação. Aos meus amigos do Segue-me por me mostrarem um caminho totalmente belo e uma forma diferente de ver a vida compartilhando momentos de muito amor e companheirismo. SUMÁRIO LISTA DE TABELAS E GRÁFICOS..........................................................................viii RESUMO....................................................................................................................ix ABSTRACT..................................................................................................................x 1. INTRODUÇÃO........................................................................................................1 2. OBJETIVO GERAL.................................................................................................3 2.1 OBJETIVOS ESPECÍFICOS.............................................................................3 3. REVISÃO DE LITERATURA...................................................................................4 3.1 PRODUÇÃO DE CARNE NO BRASIL..............................................................4 3.2 PRODUÇÃO DE VITELO..................................................................................4 3.3 MERCADO DE VITELO NO BRASIL................................................................6 4. METODOLOGIA......................................................................................................7 5. RESULTADOS E DISCUSSÃO.............................................................................12 6. CONCLUSÕES......................................................................................................16 7. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS.......................................................................17 . LISTA DE TABELAS E GRÁFICOS Tabela 1 – Parâmetros para confinamento de bezerros de origem leiteira com diferentes idades de abate........................................................................9 Tabela 2 – Proporção dos ingredientes e composição da dieta para confinamento de de bezerros de origem leiteira para ganho de 1,2kg/dia.........................10 Tabela 3 – Componentes do custo de produção do bezerro.....................................11 Tabela 4 – Custo de produção do bezerro de origem leiteira com diferentes idades de abate..................................................................................................12 Tabela 5 – Indicadores de desempenho econômico da produção de bezerros de origem leiteira com diferentes idades de abate.........................................14 Gráfico 1 – Distribuição de nascimentos de bezerros previstos para 2017.................8 Gráfico 2 – Composição do custo de produção do bezerro de origem leiteira com diferentes idades de abate......................................................................13 viii RESUMO CUSTO DE PRODUÇÃO DE VITELO COM DIFERENTES IDADES DE ABATE Ewerton Guilherme Fonseca Vieira1, Clayton Quirino Mendes1 1Facudade de Agronomia e Medicina Veterinária da Universidade de Brasília A produção de vitelo é uma possibilidade para a geração de renda na propriedade leiteira e para maior disponibilidade de proteína de origem animal para a população. O presente estudo foi realizado com o objetivo de avaliar o custo de produção de vitelos em uma propriedade localizada na cidade de Eloi Mendes, Sul do estado de Minas Gerais. Para fins de análise de viabilidade econômica foram consideradas as seguintes idades de abate: 06, 08, 10 ou 12 meses. O custo da arroba produzida foi de R$ 151,61; R$ 127,25; R$ 116,15 e R$ 111,43 para as idades de abate de 06, 08, 10 e 12 meses, respectivamente. Na medida em que se eleva a idade de abate, apesar do aumento no custo operacional total, observa-se que o custo da arroba produzida é reduzido. Quando se analisa a composição percentual do custo de produção do vitelo, observa-se que, independente da idade de abate, o maior percentual é com o custo de produção do bezerro, seguido do custo com alimentação. Avaliando o lucro operacional tem-se prejuízo anual de R$ 54.988,42 e R$ 6.318,79 para os animais abatidos com idade de 06 ou 08 meses, respectivamente. Este fato também é confirmado com os índices de lucratividade negativos obtidos para abate nessas idades. Por outro lado, o lucro se torna positivo para as demais idades de abate avaliadas, sendo obtido lucro líquido de R$ 101,46 e R$ 188,15 para cada animal abatido com 10 ou 12 meses, respectivamente. Foi observado ainda lucratividade de 7,08% e 10,9% para a atividade quando os animais atingem idade de abate de 10 ou 12 meses. Nas condições da propriedade avaliada a produção de bezerros de origem leiteira para a produção de vitelo abatidos aos 10 ou 12 meses de idade é economicamente viável e coloca-se como fonte alternativa de renda. Palavras-chave: bezerro, lucratividade, pecuária leiteira ix ABSTRACT PRODUCTION COST OF VITELO SLAUGHTERED WITH DIFFERENT AGES Ewerton Guilherme Fonseca Vieira1, Clayton Quirino Mendes1 1School of Agronomy and Veterinary Medicine – University of Brasilia, DF. The production of veal is a possibility for the generation of income in the dairy property and for greater availability of protein of animal origin for the population. The present study was carried out with the objective of evaluating the production cost of calves in a dairy farm located in the city of Eloi Mendes, southern Minas Gerais state. For the purposes of economic viability analysis different ages of slaughter were considered: 06, 08, 10 or 12 months. Despite the increase in the total operational cost, as the slaughtering age increases, the cost of the 14.69 kg (arroba) produced is reduced. The cost of the 14.69 kg (arroba) produced was R$ 151.61; R $ 127.25; R$ 116.15 and R$ 111.43 for the slaughter ages of 06, 08, 10 and 12 months, respectively. When analyzing the percentage composition of the production cost of the calf, it is observed that, regardless of the slaughter age, the highest percentage is with the calf production cost, followed by the feed cost. Evaluating the operating profit has an annual loss of R $ 54,988.42 and R $ 6,318.79 for animals slaughtered aged 06 or 08 months, respectively. This fact is also confirmed by the negative profitability indexes obtained for slaughter at these ages. On the other hand, the profit becomes positive for the other slaughter ages evaluated, with a net profit of R $ 101.46 and R $ 188.15 for each animal slaughtered with 10 or 12 months, respectively. It was also observed profitability of 7.08% and 10.9% for the activity when the animals reach the age of slaughter of 10 or 12 months. The production of dairy calves for the production of veal slaughtered at 10 or 12 months of age is economically viable and is as an alternative source of income for the evaluated farm. Keywords: calf, dairy farming, profitability x