République Algérienne Démocratique et Populaire تيبعشلا تيطارقميدلا تيرئاسجلا تيرىهمجلا Ministère de l'Enseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique يملعلا ثحبلا و يلاعلا ميلعتلا ةرازو Université Hassiba Ben Bouali-Chlef فلشلا -يلعىب نب تبيسح تعماج Institut des Sciences Agronomiques M EMOIRE Pour l'obtention du diplôme de M AGISTER Option : Comportement alimentaire et nutrition animale THEME IMPACT DU RAPPORT FOURRAGE-CONCENTRE SUR LE NIVEAU DE LA PRODUCTION LAITIERE DES EXPLOITATIONS BOVINES DELAPLAINEDU HAUT CHELIFF Présenté par :KHELILI Ahmed Devant le jury : MrM’HAMMEDI BOUZINA M. Professeur Président MrYAKHLEF H. Professeur Directeur de thèse Mr BELHADIA M. Maitre-Assistant A Co- Directeur de thèse MrGHOZLANE F. Professeur Examinateur MrAICHOUNIA. Maître de conférences A Examinateur Année universitaire 2011/2012 Dédicaces Avec l’aide de Dieu le tout puissant, ce travail fut accompli et je le dédie à : A mon très cher père qui est à l’origine de ce qui je suis. A ma chère mère qui s’est toujours sacrifiée pour mon éducation, qui m’a entourée de son amour et de son affection, je la remercie et je n’oublierai jamais son soutien moral dans les moments les plus difficiles, que Dieu la protège. A mes chères sœurs, A mes chers frères et à toute la famille Khelili, Moudjed et Serdoune. A tous mes amis : Rachid, Amine, Lahcen, Khadidja, Mostapha, Radhwane, AEK… A toute la promotion de post-graduation 2011-2012 à l’université de Chlef. A tous ceux qui ont croisé de près ou de loin mon chemin et qui m’ont permis d’arriver là où je suis. Ahmed /Abdellah REMERCIEMENTS Je remercie tout d’abord Dieu le tout puissant, de m’avoir guidé vers la science et le savoir et de m’avoir donné courage et volonté pour élaborer ce modeste travail. Je tiens à exprimer le témoignage de toute ma gratitude et mes remerciements : A Monsieur YAKHLEF Hacene, Professeur à l’Ecole Nationale Supérieure d’Agronomie d’Alger Pour avoir accepté de diriger et guider ce travail Pour l’aide, les conseils et les encouragements qu’il m’a prodigués ; Pour la rigueur et la rapidité de ses corrections Mon respect et mes chaleureux remerciements A Monsieur BELHADIA Mohamed Abdelillah, Maitre-assistant à l’université de HASSIBA BENBOUALI de Chlef Pour tous ses efforts afin de mener à bien ce travail et les possibilités qu’il m’a accordées durant la réalisation de ce travail Qu’il trouve ici mes sentiments de gratitude. A Monsieur M’HMMEDI Bouzina Mahfoud, Professeur à l’université de HASSIBA BENBOUALI de Chlef Qui m’a fait l’honneur d’accepter de présider le jury d’évaluation de ce travail Merci pour sa disponibilité et son écoute Remerciements distingués A Mr GHOZLANE Faisal et Mr AICHOUNI Ahmed, Professeur à l’Ecole Nationale Supérieure d’Agronomie d’Alger et à l’université de HASSIBA BENBOUALI de Chlef Qui m’ont fait l’honneur d’accepter d’examiner et d’évaluer ce travail Mes plus sincères remerciements A toutes celles et ceux qui m’ont soutenues et aidés, de près ou de loin, dans l’élaboration de ce modeste travail. L’expression de ma reconnaissance Table des matières Table des matières Remerciement Table des matières Liste d’abréviation Liste des tableaux Liste des figures Résume Introduction Partie bibliographique Chapitre I : Contraintes de l’élevage bovin et de la filière lait en Algérie : 1. Contraintes liées à la politique agricole :……………………………………....... 01 1.1. Marginalisation du secteur privé et négligence de la race locale :……………… 01 1.2. Politique de prix du lait:……………………………………………………. 02 2. Contraintes liées au matériel animal:……………………………………………… 03 2.1. Population de bovin en Algérie : ………………………………………….. 03 2.1.1. Les races exotiques laitières, moins adaptées à l’environnement local :. 03 2.1.2. Dominance du bovin local à potentiel productif limité mais adapté aux 0 4 conditions locales :…………………………………………………………………….. 2.2. Problèmes sanitaires :…..…………………………………………………… 05 3. Contraintes liées à l'alimentation :…………………………………………………. 05 3.1. La disponibilité fourragère :…………………………………………………. 05 3.2. Conduite de l’alimentation :………………………………………………… 06 4. Contraintes liées à la collecte et à la distribution du lait :………………………… 06 5. Tendances actuelles et perspectives d’amélioration :……………………………… 08 Chapitre II : Alimentation de la vache laitière I. Valeur alimentaire des aliments :……………………………………………………. 11 1. Nutrition énergétique :………………………………………………………… 12 2. Nutrition azotée :………………………………………………………………. 14 3. Equilibre PDIN-PDIE :………………………………………………………. 15 4. Valeur d’encombrement :…………………………………………………….. 17 4.1. Facteurs liés à l’animal :…………………………………………………. 18 4.1.1. Appétit et besoins physiologiques :………………………………... 18 4.1.2. Poids de la vache :…………………………………………………. 18 4.1.3. Âge :……………………………………………………………….. 18 4.1.4. Potentiel de production :…………………………………………… 18 4.2. Facteurs liés à l’aliment :…………………………………………………. 19 4.2.1. Composition de la ration :………………………………………….. 19 4.2.2. Variété de la ration :……………………………………………….. 20 II. Besoins nutritifs de la vache laitière :……………………………………………… 21 1. Besoins en énergie :…………………………………………………………… 21 2. Besoins en matières azotées :…………………………………………………. 22 3. Besoins en minéraux et en vitamines :………………………………………… 22 4. Besoins hydriques :…………………………………………………………….. 23 III. Conduite de rationnement :………………………………………………………… 24 1. Période de tarissement :………………………………………………………... 25 2. Période de lactation :…………………………………………………………… 26 Table des matières Chapitre III :Etude de la production laitière I. Étude de la courbe de lactation :…………………………………………………….. 28 1. Phases de la courbe de lactation :……………………………………………... 28 1.1. Phase ascendante :……………………………………………………. 28 1.2. Phase plateau :………………………………………………………... 29 1.3. Phase descendante :………………………………………………….. 29 1.4. Phase de tarissement :………………………………………………… 29 II. Facteurs de variation de la production laitière :…………………………………….. 29 1. Saison :……..………………………………………………………………….. 29 2. Age au premier vêlage :……………………………………………………….. 30 3. Durée de tarissement :…………………………………………………………. 30 4. Intervalle vêlage-saillie :……………………………………………………….. 30 5. Stade de lactation :……………………………………………………………... 31 6. Traite :…………………………………………………………………………. 31 7. Etat sanitaire de la vache :……………………………………………………... 32 8. Rang de lactation :……………………………………………………………... 32 9. Alimentation:………………………………………………………………….. 32 9.1. Alimentation en période de tarissement :…………………………….. 33 9.2. Alimentation en début de lactation :………………………………… 33 III. Contrôle de l’alimentation de la vache laitière :………………………………….. 35 1. La note d’état corporel :………………………………………………………. 35 2. Efficacité alimentaire :………………………………………………………… 37 2.1. Lait / matière sèche ingérée :…………………………………………. 37 2.2. Azote de lait / azote ingéré :………………………………………….. 37 IV. Contrôle laitier :…………………………………………………………………… 38 V. Production laitière et paramètres de reproduction :………………………………… 40 1. Paramètres de reproduction :…………………………………………………... 40 1.1. Intervalle vêlage - première insémination (IV-IA1) :………………… 40 1.2. Intervalle vêlage -insémination fécondante (IV-IAF) :………………. 40 1.3. Intervalle vêlage-vêlage :…………………………………………….. 40 1.4. Taux de réussite en première insémination (TR1) :………………….. 40 2. Interaction entre les paramètres de reproduction et la production laitière :……. 40 Partie expérimentale : Matérielle et méthode : Méthodologie de travail :……………………………………………………………..... 42 1. Choix des exploitations :……………………………………………………… 42 2. Animaux :……………………………………………………………………… 43 3. Collecte des données :…………………………………………………………. 43 4. Suivi de l’alimentation:………………………………………………………… 43 5. Abreuvement :…………………………………………………………………. 44 6. Notations de l’état corporel (BCS) :…………………………………………… 44 7. Poids des vaches :……………………………………………………………… 45 8. Calcul des bilans énergétiques et protéiques :………………………………… 45 8.1.1 Bilan énergétique (BE) :……………………………………………. 45 8.2. Bilan protéique (BP) :……………………………………………….. 46 9. Production laitière :……………………………………………………………. 46 Table des matières 10. Calcul de l’autonomie alimentaire:…………………………………………… 48 11. Calcul du prix du Kg de lait :…………………………………………………. 48 II. Analyses statistiques :……………………………………………………………… 49 Etude Monographique duHaut Chéliff I. Présentation de la région d’étude : le Haut Chéliff :……………………………….. 50 1. Présentation générale :…………………………………………………………. 50 2. Les périmètres du Haut Chéliff :……………………………………………….. 50 3. Le relief :……………………………………………………………………….. 51 4. Ressources forestières :………………………………………………………… 51 5. Caractéristiques climatiques :………………………………………………….. 51 6. Nature des sols :………………………………………………………………... 53 7. Ressources hydriques :………………………………………………………… 53 8. Agriculture et ressources agricoles :…………………………………………… 53 9. La production animale :………………………………………………………... 55 10. Elevage bovin et production laitière dans la wilaya de Ain Defla :…………… 56 Résultats et discussion : I. Les exploitations d’élevage :……………………………………………………….. 58 1. Les superficies :………………………………………………………………. 58 2. Les effectifs animaux :……………………………………………………….. 59 2.1. L’effectif bovin :…………………………………………………… 59 2.2. La composition raciale :……………………………………………. 60 4. La chargeanimale:…………………………………………………………… 62 5.1. Bâtiments d’élevage :………………………………………………. 62 5.2. L’étable et son équipement :……………………………………….. 63 6. La main d’œuvre :…………………………………………………………….. 63 6.2. Répartition des tâches dans les exploitations :…………………….. 64 II. La conduite de l’élevage :…………………………………………………………. 65 1. L’effectif suivi :………………………………………………………………. 65 2. Etat corporel des vaches laitières:……………………………………………... 66 3. Poids vif des vaches laitières :………………………………………………… 67 4. Conduite alimentaire :…………………………………………………………….. 68 4.1. Fourrage :…………………………………………………………… 69 4.1.1. Calendrier fourrager :………………………………………….. 69 4.1.2. Autonomie alimentaire :……………………………………………... 71 4.1.2. Quantités des fourrages distribuées:…………………………… 72 4.1.3. Valeur nutritive des différents aliments :……………………… 74 4.1.4. Apports énergétiques et protéiques des quantités des fourrages 74 distribués :…………………………………… 4.2. Aliments concentrés :………………………………………………. 76 4.2.1. Type et quantité de concentrés distribués :……………………. 76 4.3. Les rations distribuées :……………………………………………. 78 4.3.1. Type des rations :……………………………………………… 78 4.3.2. La part du concentré dans les différentes rations distribuées:…. 79 4.4 Quantité de matière sèche distribuée :……………………………. 80 4.4. La part du concentré en MS :………………………………………... 81 4.5. L’abreuvement des animaux :……………………………………….. 83 Table des matières 4.6. Bilans énergétiques et protéiques :………………………………….. 83 III. Conduite de la reproduction :……………………………………………………… 86 IV. La production laitière :……………………………………………………………. 89 V. Le rapport fourrage/concentré et incidence sur la production laitière :…………….. 92 1. Production laitière permise par la ration globale :……………………………. 92 2. Production laitière permise par la ration de base :……………………………. 94 3. Production laitière permise par la part du concentré :………………………… 96 VI. Coût de production du kg de lait cru :…………………………………………….. 99 Discussion générale :………………………………………………………………….. 103 Conclusion :…………………………………………………………………………… 107 Annexes Références bibliographiques Liste des abréviations ADF : acid détergent fibre; ADL : acid détergent lignine ; ADL : acide détergent lignine ; AGV : acides gras volatiles ; BCS : body condition score ; BE: bilan énergétique (UFL); BEN : bilan énergétique négatif ; BP : bilan protéique (g) ; CB : cellulose brute ; DA : Dinar Algérien ; dCo : digestibilité de la matière organique du concentré ; dE : digestibilité de l’énergie ; DML : durée moyenne estimé de lactation ; dMO : digestibilité de la matière organique ; Dr : digestibilité réelles des protéines ; DSA : direction de service agricole ; DSA: Direction des Services Agricoles ; DT : dégradabilité théorique ; EAC: Exploitation Agricole Collective ; EAI : Exploitation Agricole Individuelle ; EB : énergie brute (kcal /kg de MS); ED: énergie métabolisable (en Kcal / kg de MS) ; EM : énergie métabolisable en Kcal / kg de MS ; EN : énergie nette en Kcal / kg de MS ; ENL : énergie nette de lactation en Kcal / kg de MS ; Exp. : Exploitation; ha : hectare IA : insemination artificielle ; IA1: première insémination artificielle ; IA1-IAF: intervalle : première insémination- insémination artificielle fécondante ; IAF : insémination artificielle fécondante; ICAR: International Committee for Animal Recording ; INRA : institut nationale de recherche agronomique; ITEB : institut des techniques d’élevages bovins ; ITELV: Institut Technique des Elevages ; IV-IA1 : intervalle vêlage- première insémination; IV-IAF : intervalle vêlage- insémination artificielle fécondante; IV-V : intervalle vêlage-vêlage ; J : jour K : rendement de l’énergie métabolisable en énergie nette; KF : rendement de l’énergie métabolisable en énergie nette pour la croissance; Kg: Kilogramme ; Kl : rendement de l’énergie métabolisable en énergie nette pour la production laitière; KM : rendement de l’énergie métabolisable en énergie nette pour le maintien; KMF: rendement de l’énergie métabolisable en énergie nette pour la croissance et le maintien; l: litre ; MAND : Matières azotées non dégradées ; MAT : matière azotée totale ; MG : matières grasses; MM : matière minérale; MOD : matières organiques digestibles en g/kg de MS; MOF : matière organique fermentescible ; MS : matière sèche. MT : moyenne technique. NEC : note d’état corporelle ; NEC : Note d’état corporel ; PB : protéine brute ; PDI : protéines digestibles dans l’intestin ; PDIA : protéines digestibles dans l’intestin d’origine alimentaire ; PDIE: Protéines Digestibles dans l'Intestin permises par l'Énergie ; PDIM : protéines digestibles dans l’intestin d’origine microbienne ; PDIME : protéines digestibles dans l’intestin d’origine microbienne permises par l’énergie ; PDIMN : protéines digestibles dans l’intestin d’origine microbienne permises par l’azote ; PDIN: Protéines Digestibles dans l'Intestin permises par l'azote ; PDIt : protéines digestibles dans les intestins totaux ; PL : production laitière ; PNDA : Plan National de Développement Agricole ; PNDAR : Programme National de Développement Agricole et Rural ; PV: Poids Vif (kg) ; PV0.75 : poids vif métabolique ; Q : quantité (matière sèche) de concentré distribué ; c Qf : quantité (matière sèche) de fourrage distribué ; QM LE1 : quantité du lait moyenne estimé dans le premier mois ; SAT : Surface Agricole Total ; SAU : surface agricole utile ; SemG : semaine de gestation ; SF: Surface Fourragère ; SFI: Surface Fourragère Irriguée ; SFNI: Surface Fourragère Non Irriguée SFT: Superficie Fourragère Totale Sg : taux de substituions ; TB : taux butyreux ; TB : taux butyreux ; TP : Taux Protéique ; TRIA1 : taux de réussite à la première insémination ; UE : unité d’encombrement ; UEM : unité d’encombrement mouton ; UF : Unité Fourragère ; UFL: Unité Fourragère Lait = unité de mesure de l'énergie d'un aliment destiné aux vaches laitières ; UFLc : Unité Fourragère Lait des concentrés ; UFLt : Unité Fourragère Lait totaux ; UFV : Unité Fourragère viande ; UGB : Unité de Gros Bétail ; UI : unité internationale ; USA : United States American; UTH : Unité de Travail Humain ; VE : valeur énergétique de concentré distribué ; c VE : valeur énergétique de fourrage distribué ; f VL : Vache Laitière ; VP valeur protéique de concentré (g). c : VP : valeur protéique de fourrage (g) ; f