n e Wi 8 0 0 1 5, 5 F 5 P n a n e ur o et R orf | d n he www.hotel-und-design.at Nr. 5 | Oktober/November 2017 c n ü M 2 8 4 2 a, 2 3 e e s n e k Bir er, ay m h o Str e gitt Bri M | 3 5 1 8 3 0 Z 9 0 Z M G | A st o P e h c s hi c ei err st Ö – | 6, € n | e d a g s e ht c er B el ot H ki s n pi m e K o: ot erf ov C e | mi o n o str a G & e eri ell ot H ür n f zi a g a m h c a F N | G SI E D & L E T O H HOTEL & DESIGN FACHMESSEN F &D HERBST-SPECIAL Clevere Die ganze Welt Genuss mit Badlösungen des Einrichtens allen Sinnen PERFEKTER SITZKOMFORT TRIFFT AUSSERGEWÖHNLICHES DESIGN DIE NEUE PRO I BESUCHEN SIE UNS AUF UNSEREM MESSESTAND! HALLE 10 / STAND 0103 WEITERE INFRAROTPRODUKTE FINDEN SIE AUF AUF WWW.PHYSIOTHERM.COM Anzeige_Gast_214x305_20171012.indd 1 16.10.2017 10:04:18 EDITORIAL Liebe Leserinnen und Leser! Nach einer besonders gut gelaufenen Sommersaison bereiten Sie sich schon wieder eifrig und zielstrebig auf den nächsten Winter vor. Die Branche hat es verstanden, speziell in den letzten Jahren ein Image aufzubauen, das seinesgleichen sucht. Die österreichische Hotellerie und Gastronomie ist bei nationalen wie auch internationalen Gästen mehr als beliebt. Die Werte sind momentan in höchst erfreulichen, fast schon schwindelerregenden Höhen angelangt. Damit dies so bleibt – oder sich sogar noch verbessert – müssen Sie sich natürlich immer wieder etwas Neues einfallen lassen, um Ihre Gäste zu begeistern. Neumodern nennt man das „storytelling“. Alles für die Leser – welcher schmeckt besser? Der CR bei der Das Hotel, das Restaurant muss eine nachvollziehbare und klar erkennbare Cocktail-Verkostung in der Bar Philosophie widerspiegeln, sonst sind die Erfolgschancen am Markt eher gering, des Hotels Ritz Carlton Wien. denn man ist schnell austauschbar. Das bedeutet nicht nur hohe Qualität in allen Bereichen, sondern auch das Gespür für Trends. Speziell in unserer Ausgabe anlässlich der Leitmesse „Alles für den Gast“ bemühen wir uns deshalb umso mehr, Ihnen ausgesuchte gute Produkte und Beispiele vorzustellen, die sehr wohl dazu beitragen können, Gäste noch mehr an Ihr Haus zu binden. Das Alleinstellungsmerkmal (USP) Ihres Angebotes an Ihre Gäste wird naturgemäß immer schwerer erreichbar sein, denn der Sättigungsgrad ist mittlerweile schon sehr hoch. Zudem kommt noch der Umstand, dass hohes Qualitätsbewusstsein in allen Bereichen vom Gast gnadenlos vorausgesetzt wird, er ist ja auch bereit, ordentlich Geld dafür zu zahlen. Ein moderner Gastgeber sollte daher sehr viel von seinen Gästen wissen, ihre Wünsche und ihre Sehnsüchte kennen und auch von ihren Erwartungen ausgehen, wenn er sein Angebot zusammenstellt. Der gute, professionelle Gastgeber wird deshalb aber auch sein Angebot immer wieder selbst hinterfragen, es verbessern und niemals dem Glauben anheim fallen, dass nur er alleine das Beste anbietet. Wenn er das denkt, hat er nämlich schon die heiße Schlacht um den Gast verloren, denn zu schnell schleichen sich gravierende Fehler im täglichen Betrieb ein, die der Gast nicht mehr bereit ist zu verzeihen. Top-Produzenten kennen die Wünsche der Branche und die der Gäste. Auf den nächsten Seiten finden Sie zahl- reiche Anregungen dafür, wie Sie wieder um ein Stück mehr zum (fast) perfekten Gastgeber avancieren können. In diesem Sinne wünschen wir Ihnen viel Vergnügen beim Lesen Ihr Peter A. de Cillia Chefredakteur MEHR SICHERHEEIITT MEHR EFFIZIENZ CONNECTED WASH Das gewerbliche Spülen erreicht mit Winterhalter eine neue Dimension in puncto Sicherheit und Wirtschaftlichkeit. Mit CONNECTED WASH ist die neue Generation der UC-Serie mit dem Internet verbunden und ermöglicht die Analyse und Auswertung aller wichtigen Betriebsdaten per App. Damit können Sie Ihren gesamten Spülprozess optimieren und Ihre Betriebssicherheit erhöhen. Für höchste Spülqualität bei größtmöglicher Effizienz. Weitere Infos erhalten Sie bei Ihrem Fachhändler HOTEL&DESoIdGeNr u Nntre.r 5w |w OwKT.wOiBntEeRrh /NalOteVr.EaMt BER 2017 3 Besuchen Sie uns auf der ALLES FÜR DEN GAST in Salzburg, 11. – 15.11.2017, Halle Arena, Stand 0116 Auftrags-Nr. Motiv Verlag / Ausgabe DU-Termin WHAT17KK02 UC Connected Wash Hotel und Design / 5 21.09.2017 Bestellnr. Format Farbigkeit ET-Termin 214 x 102 mm cyan, magenta, gelb, schwarz 20.10.2017 INHALT H&D INFORMIERT Editorial ..................................... SEITE 3 News ........................................ SEITE 6 Weiterbildung wird immer wichtiger ..... SEITE 30 Buchtipps ................................... SEITE 86 Kolumne anonymus ........................ SEITE 93 Vorschau, Impressum ..................... SEITE 94 BAD, SANITÄR & HYGIENE INTERIEUR & DESIGN Badespaß mit hohem Wohlfühlfaktor .... SEITE 10 Möbel für besondere Ansprüche ......... SEITE 34 Geradlinigkeit & Komfort im Bad ......... SEITE 11 Innenausstattung für Individualisten ..... SEITE 36 Badezimmer-Sanierung im Riffelalp Resort 12 ÖKO-Auszeichnung ........................ SEITE 38 Neue Armaturen im Hotel Arcadeon in Hagen 14 Die ganze Welt des Einrichtens in Köln .. SEITE 40 Dusch-WCs im Hotel Barrière Les Neiges SEITE 16 Design-Produkte ............................. 44 /48 Neue Hotelbäder im Hotel Gotthard-Zeit SEITE 18 Bonjour Wasserkocher für Gästezimmer SEITE 20 FOOD & DESIGN Konzentrierte Hygiene ..................... SEITE 22 Goldener Herbst ............................ SEITE 50 Sanitärraum-Ausstattung „Katrin Inclusive“ 26 Festliche Tafeln ............................ SEITE 51 Wiberg Genusswelt ........................ SEITE 52 Farbenfrohe Kulinarik ..................... SEITE 53 Das Beste für die Gastronomie ........... SEITE 56 Junges, modernes Gastronomiekonzept SEITE 58 Wiener Rezeptkultur ....................... SEITE 59 Neue Kaffeevollautomaten ................ SEITE 66 Exklusive Kaffee-Edition .................. SEITE 68 Tee für alle Sinne .......................... SEITE 70 Brooklyn Bio und Vitamin Bar ............. SEITE 72 Italienische Patisserie-Spezialitäten . . . . . SEITE 73 HOTELS / GASTRONOMIE Rund ums Frühstücksbuffet .............. SEITE 74 Wiener Sektkellerei ........................ SEITE 78 Wenn Hotels zu Galerien werden ........ SEITE 23 Qualitätsweine aus Österreich ............ SEITE 80 Hotel Clarion in Helsinki .................. SEITE 28 Neue Schaumweine „NIGHT Edition“ ..... SEITE 82 Grandhotel Hessischer Hof ............... SEITE 29 Whisky-Expertise ........................... SEITE 84 Kempinski Hotel Berchtesgaden ......... SEITE 31 Spülspezialist ............................... SEITE 85 Hotel Ebner’s Waldhof am See ........... SEITE 46 Restaurants der Casinos Austria ......... SEITE 60 OUTDOOR Clocktower American Bar & Grill Villach SEITE 62 Restaurant im Hotel Post am Arlberg ... SEITE 64 Raucherbereich im Freien ................ SEITE 42 Franchisekonzept der Puro Group ......... SEITE 90 Der nächste Sommer kommt bestimmt SEITE 87 Le Meridien Hotel Visconti Palace, Rom SEITE 91 Outdoor-Leben mit Stil .................... SEITE 88 4 HOTEL&DESIGN Nr. 5 | OKTOBER /NOVEMBER 2017 n o m o al S e k n A y b A N E MI h c s hti c s a W kaldewei.com NEWS Herod © Steve Erweiterung des Luxus-Portfolios Neuer Seminar-Hotspot Zuwachs im Luxussegment der führenden Reise- und Life- Seminare, Tagungen und Events mit einzigartigem Panorama- style-Gruppe AccorHotels in Berlin: Im Oktober 2017 hat die blick auf die Planai. Das Hotel Tauernblick präsentiert sich französische Hotelgruppe das Management des renommierten nach umfassenden Umbauarbeiten als neuer Seminar-Hot- Luxushotels „Das Stue“ übernommen. Das im Herzen des spot in Schladming. Nach der Modernisierung des Hotels und Botschaftsviertels gelegene Haus mit 78 Zimmern und Suiten des gesamten Seminarbereichs, die von April bis Juli 2017 wird das fünfte Hotel der AccorHotels Luxury Brands in Berlin. dauerte, wurde das Hotel kürzlich offiziell eröffnet.  Neu auf Facebook & Instagram Seit Sommer ist Hefel auch in Social Media präsent. Über die sozialen Netzwerke Facebook und Instagram möchte Hefel direkt mit Kunden bzw. Interessenten in Kontakt treten und Produkte sowie das Schlaf-Know-how aktiv in Szene setzen. Mit informativen Gesundheitstipps, unterhaltsamen Schlaf-Infos, lustigen Gedanken zum Thema Schlaf und Bildern zum Träumen möchte man Freude am Thema Schlafen wecken, außerdem Abonnenten und Follower zum Liken, Kommentieren als auch Teilen animieren. Auf Kundenanfragen kann jetzt noch schneller und nachhaltiger reagiert sowie vielleicht das eine oder andere Schlafproblem direkt gelöst werden. Vapiano startet mit Editel Ciao Roma Die Optimierung der gesamten Geschäftsprozesse steht W Hotels Worldwide, die moderne, designorientierte Life- beim Systemgastronomen Vapiano an oberster Stelle. Neben style-Marke, wird das erste Hotel in Italien eröffnen. Mit dem der kompletten Erneuerung des Warenwirtschafts- und W Rom wird das berühmte „La Dolce Vita“ ab 2021 auf einzig- Kassensystems setzt der Betrieb nun auch auf elektronischen artige Weise in der italienischen Hauptstadt interpretiert. Datenaustausch (kurz EDI genannt). Für die Umsetzung des Das Hotel erstreckt sich über zwei historische Gebäude in zukünftig vollautomatisierten Austauschs von Artikel-, Be- der Nähe der ebenso belebten wie beliebten Via Veneto und stelldaten und Lieferscheinen hat sich Vapiano im Zuge einer wird den Gästen einen Einblick in aktuelle und kommende Ausschreibung für Editel als EDI-Partner entschieden. Trends in der Stadt geben. 6 HOTEL&DESIGN Nr. 5 | OKTOBER /NOVEMBER 2017 IXMO SOLO WENIGER KANN MEHR IXMO SOLO = mischer Einhebel + Schlauchanschluss IXMO Onlineplaner: www.ixmo.de NEWS Weindorf bei der Intergastra Domotex 2018 Vom 3. bis 7. Februar 2018 findet in Stuttgart wieder die Schon jetzt zeichnet sich ab, dass die 30. Auflage der weltweit Intergastra statt. Erstmals plant die Messe dabei in Halle 1 ein wichtigsten Messe für Teppiche und Bodenbeläge eine starke eigenes „Österreichisches Weindorf“, das auf 160 m² Fläche und innovative Veranstaltung wird, denn die Messe hält vom die österreichischen Qualitätsweine in den Mittelpunkt stellt. 12. bis 15. Jänner 2018 umfassende Neuerungen bereit. Mit Zum Paketpreis von nur 1.950 Euro können sich heimische einer neuen Hallenstruktur und Geländebelegung sowie Winzer jetzt noch ihre Beteiligung sichern und hier mit dabei dem Leitthema „Unique Youniverse“, das den Megatrend der sein. Die Messeorganisation kümmert sich um den gesamten Individualisierung aufgreift, entwickelt sich die Domotex Auf- und Abbau des Messestandes, um den Aufwand für die weiter und wird noch attraktiver. In Halle 9 wird zudem eine Aussteller gering zu halten. Interessierte Winzer schicken inspirierende Erlebniswelt rund um das Leitthema entstehen, ihre Anfrage am besten an die Deutsche Handelskammer in an der sich Aussteller, Künstler und Nachwuchs-Designer Wien ([email protected]). aktiv mit kreativen Inszenierungen beteiligen. Turecek Gregor N, R U B nd E a G D O D © Top-Lehrlinge im Wettkampf-Fieber Four Seasons Private Residences in London Die Top-Lehrlings-Teams der Wiener Spitzenhotels (Imperial, Die Luxuswohnungen im Herzen von Mayfair sind das erste Bristol, Hotel Sacher Wien, Grand Hotel Wien) und aus den exklusive Four Seasons Residential Projekt. Finchatton, Bundesländern (Werzer´s Hotel Resort Pörtschach, Hotel eines der herausragenden Unternehmen für Design und Schloss Fuschl , SPA Resort Therme Geinberg und Hotel & SPA Entwicklung, ist eine Partnerschaft mit der weltweit führenden Klosterbräu) qualifizierten sich für die finale Wettkampfrunde Luxushotelgruppe Four Seasons Hotels and Resorts ein- von Amuse Bouche. Praxisnahe und ausbildungsrelevante gegangen. Ab 2018 wird es das erste Four Seasons Private Aufgabenstellungen erwarten die TeilnehmerInnen, dennoch Residences in London geben, das unabhängig von einem Hotel können sie auch ihrer Phantasie und kreativen Ader freien betrieben wird. Die Inhaber der 37 exklusiven Wohnungen Lauf lassen. Genau diese Phantasie und Kreativität spielt werden Dienstleistungen von Four Seasons Mitarbeitern nämlich beim „Innovationspreis powered by Diversey“ eine in Anspruch nehmen können, die dem hohen Niveau der wesentliche Rolle. Denn die innovativste Umsetzung wird mit Four Seasons Hotels entsprechen. Dies wird einzigartig in dem Sonderpreis ausgezeichnet. London sein. 8 HOTEL&DESIGN Nr. 5 | OKTOBER /NOVEMBER 2017 Geberit AquaClean Das WC, das Sie mit Wasser reinigt. Wellness für Ihre Gäste. WhirlSpray- Berührungslose Dusch- WC-Deckel- Orientie- Geruchs- TurboFlush- WC-Sitz- technologie Automatik rungslicht absaugung Spültechnik Föhn Heizung Mit Geberit AquaClean Mera beginnt Wellness schon im Bade zimmer. Das WC mit integrierter Duschfunktion reinigt den Po sanft mit einem warmen Wasserstrahl und erfüllt somit die steigenden Gästeanforderungen an Komfort und Hygiene. Für ein Gefühl von Frische und Sauberkeit den ganzen Tag. → www.geberit-aquaclean.at/mera Badespaß mit hohem Wohlfühlfaktor Badlösungen mit cleveren Details, die den Aufenthalt im Bad besonders einfach und bequem gestalten, sind bei Gästen überaus beliebt. Eine stilvolle Designsprache sorgt zudem für ein sinnliches Ambiente. „Waschen statt Wischen“ lautet das Motto bei der intimsten Körperpflege. Dieses neue Denken verändert die Welt. Hier das Modell „Sensia Arena“ von Grohe. 10 HOTEL&DESIGN Nr. 5 | OKTOBER /NOVEMBER 2017