UNIVERSITE ABDERRAHMANE MIRA DE BEJAIA. FACULTE DESSCIENCESECONOMIQUES,COMMERCIALESET DES SCIENCES GESTION. Département des Sciences Commerciales Mémoire de fin de Cycle Pour l’obtention du diplôme de Master en Sciences Commerciales Option:logistiqueet distribution Thème Intitulé du thème : Analyse critique de la gestion des stocks et la distribution Etude de cas : TCHIN- LAIT / CANDIA Réalisépar: Encadreur:Mme.. RAHMANI Co-encadreur:Pr.HADDAD -DJENDELYOUCEF -BOUCHENMELISSA Lejury composéde: Président : Dr.CHITTI Rapporteur: Mme.RAHMANI Examinateur: Mr.DRIS Promotion2015-2016 NousremercionsLeBonDieudenousavoirdonnélecouragepourfranchirlesobstaclesdelavie, Nous remercions notre prometteuse Madame RAHMANI. L et Pr HADDAD Z pour ses précieuxconseilsetorientations, NousremercionstoutlepersonneldeCANDIAenparticuliernotreencadreurMADAOUI.Y ettoussescollaborateurs Pournousavoiraccueillietprêtémainfortedanslaréalisationd’unepartiedenotretravail, Nousremercionstousceuxqui,deprêtoudeloin,ontcontribuéàlaréalisationdecemémoire, lequelnousespéronsseraundocumentdetravailetd’orientationpourlespromotionsàvenir. Mr. DJENDEL Youcef Mlle BOUCHEN Mélissa Merci àtous. Je dédie ce travail à : Mes chers parents, qui ont sacrifiés toutes leurs forces pour assurer ma réussite dans mes études. A mes frères et sœurs et à toute ma famille. Melissa Je dédie ce travail à : Mes chers parents, qui ont sacrifiés toutes leurs forces pour assurer ma réussite dans mes études et m’ont soutenue au long de mon cursus. A mes frères et sœurs et à toute ma famille. YOUCEF Liste des abréviations ABC: ActivityBasedCosting CA: Chiffred’affaires. CL : Centilitre. EURL : EntrepriseUnipersonnelleàResponsabilité Limitée. L : Litre SAV: ServiceAprès Vente TLC: Tchin Lait Candia Sommaire Remerciements Dédécas Listedes abréviations Sommaire Introduction générale…………………………………………………………...................01 ChapitreI :Aspects théoriques générauxsurlagestion des stocks Introduction…………………………………………………………………………………03 Section01: Généralitésurles stocks ……..............................................................................03 Section02: Utilités et outils delagestiondes stocks ……………………………………….13 Conclusion………………………………………………………………………………….21 ChapitreII :Aspects théoriquegénérauxsurladistribution Introduction………………………………………………………………………………...22 Section01: Généralitésurladistribution………………………………………..………….22 Section02: Les stratégies et choix des canaux deladistribution………………………..…28 Conclusion………………………………………………………………………………….39 Chapitre III : Analyse critique de la gestion des stocks et la distribution au sein de l’entrepriseTchin laitCandia. Introduction…………………………………………………………………………………40 Section01: présentation et analysedel’activitéde l’entrepriseTchinlait Candia………….40 Section02: L’évaluation dela gestiondes stocks et ladistributiondel’entreprise………....46 Conclusion………………………………………………………………………………….60 Conclusion générale ……………………………………………………….....................….61 Bibliographie Listedes tableaux,figures, graphiques Annexes Tabledes matières Introduction Général Toutes les entreprises disposent d’équipements informatiques permettant de stocker d’énormes quantités d’informations et de les traiter avec une rapidité extrême. Mais toutes ne disposent pas de logiciels de gestion des stocks bien adaptés à leurs besoins réel et leurs contraintes. La gestion des stocks est une discipline très technique car elle fait appel à de nombreux concepts de gestion, de statistiques et nécessite une bonne vision du fonctionnement de la chaine logistique de l’entreprise, peut être considérée comme une discipline de gestion , appartenant à la famille des techniques d’organisation logistique et dont l’enjeu principal consiste à disposer de ressources suffisantes ainsi que rechercher l’optimisation la bonne adéquationdes stocks parrapport aux besoins del’entreprise. La simulation et la prise de risque sont également des facteurs clés de réussite limitée par les gestionnaires maitrisant parfaitement leurs fondamentaux. Parmi les opérations logistiques d’une société, la gestion des stocks et la traçabilité de la distribution font partie des enjeux les plus importants de connaissance en temps réel des entrées et des sorties de marchandises et qui permet uneoptimisationaccruedes stocks, réduisant ainsi les coûts defonctionnement. Dans le cadre de la gestion de la distribution, les gestionnaires seront capables de préparer des commandes rapidement et de suivre leur état à tout moment. En association la gestion des stocks à celle de la distribution réalisée pour les clients leur permet de connaitre à tout moment l’état de leur stock et des commandes et ainsi prendre les meilleures décisions d’approvisionnement. Par ailleurs, des études réalisées par des divers auteurs ont prouvé que la gestion des stocks et la distribution de ses stocks d’une manière efficace influence vraiment sur les objectifs de l’entreprisequi sont soit lucratif,notoriétéoules deux ensembles. Pour élaborer notre mémoire de fin d’étude, nous avons choisis l’entreprise algérienne agroalimentaire, Tchin – Lait / CANDIA nationale, dans la production de lait ultra haut température (UHT). Si nous nos intéressons au thème de l’analyse critique sur la gestion des stocks et leur distribution c’est par ce que ces derniers contribuent à la réalisation des objectifs commerciales de l’entreprise. Le but de cette étude est de savoir comment l’entreprise CANDIA gère leurs stocks et assurée leurs distribution afin de minimiser la périssabilité des stocks, rehausser son profit, d’attirer les clients à choisir cette marque plutôt qu’une autre et degardersaplacesurle marché. 1 Introduction Général Nous essayerons de répondre à la problématique suivante: Est-ce-que la gestion des stocks et la distribution utilisées par l’entreprise Tchin- Lait/CANDIAsont efficaces pour atteindreleurs objectifs commerciales ? La réponse à cette problématique passe par des réponses à d’autres questions secondaires à savoir:  Quelleest l’importancedonnéeparl’entrepriseàlagestiondes stocks ?  Quels sont les objectifs assignés àla gestiondes stocks deCANDIA ?  Quels sont les facteurs influençant surle choix d’uncircuit dedistribution? Nous avons ainsi poséles hypothèses suivantes : 1- chaque entreprise doit choisir la méthode de la gestion des stocks adéquate par rapport à la naturedeproduits qu’ellefabriqueafindeminimiserles coûts et les risques depertes. 2. Afin de garder sa part sur le marché, le choix des intermédiaires est un facteur plus important pourgérerles circuits deladistributiondes stocks. Pour affirmer ou infirmer ces hypothèses, nous avons procédé à une recherche bibliographique pour la construction du cadre théorique et centré de notre travail de recherche sur l’étude de la commercialisation et collecter des informations auprès de l’entreprise Tchin lait Candia pour le cas pratique pour critiquer leur gestion des stocks et leur distribution à partird’indicateurs quantitatifs et qualitatifs. Afin d’apporter quelques réponses à la problématique posée, nous avons divisé notre travail en trois chapitres : Lepremier chapitre est consacré àla généralitéthéoriquedela gestiondes stocks ; Ledeuxièmechapitre est consacréaux aspects généraux surlafonctionde ladistribution; Le troisième chapitre, entrera dans le cadre d’une étude de cas pratique par l’analyse critique surlagestiondustocket ladistribution del’entrepriseTchin Lait Candia. 2