100 RR(jETAS MEJORSEU SC APACIDADCEESR EBRALES Y SUSE STADODSE ÁNIMOD ISFRUTANCDAOD AB OCADO HAZEL COURTENEY & KATHRYN MARSDEN GRUPO EDITORIAL norma 100 RECETAS ara mented ana p Una ara nzented ana p una MEJORSEU SC APACIDADES CEREBRALES Y SUSE STADDOESÁ NIMDOI SFRUTACNADDOBA O CADO HAZEL COURTENEY & KATHRYN MARSDEN TRADUCCIÓDNEM ARIANPAE RDOMO RECETASCREADASAPNONRESHEASBY GRUPO EDITORIAL norma Bogoát,B arcenlao,B uenoAsi re,sC araca,sG uatemalaL,im a,M éxico,P anma�1, QuitoS,a nJ oséS,a nJ uanS,a nS alvdaor,S antaigod eC hiel,S anto Domingo Copyrig2h0t©0p 9or Loa tinoamerico poErd itoNroiramlSa . A AvE.lD oradNoo .9 0O-,B1 o gotCáo,l ombia www.librerionorma.com Reservtaoddoolsos ds e rechos ver{o)hajdeetriov o el Prohibliard eap rodutcoctioaóp lna rcdieae ls tlei bro, pocru alqmueideirso i,pn e rmiessoc rdietl oaE ditorial. ISB9N 78-958-45-1756-2 deed !tieh ro' Diseeñi od eoar iginal THEJ VY PRESLSI MITED HAZELC OURTENEY Direcdteao rrt Pee:t Berri dgewater Direcetdoirt oSroipahlCi oel lins Editeonjr e fAen:n eTo wnlye Editeonrc argaVdioCv:r o ot DiseñCoi:a rBeo rber Editdoeprlr oyecCtaor:o lEianrel e EditMoorl:/P ye rham FotogrMaafríioe:- lAovueirsye ImpreesnCo h ina Próloo g � "' Hoeyn d ímau,c hhoasb ldaean l imesnatlousdp aeb­les stqau een coanm tirc éo autora, Kathryn roi,n fortunasdiagmuceeonnnt seu,mm iuecnhadolosi ­ �¡...-...-1 Marsdheancv,ee i anñtoejs a,mp áesn qsuée mentqouaseg otlaonnsu trimeánistm epso rtdaecnlet ­es ,mciasm bdieho usm omric, o nstfaanttieg a, rebyre olo r ganismo. Estdaeqm uolesas ocloan scientes mif aldteca o ncenytm riam cailmóaen m orpiuad ieran alimenntoea csca ipódanerz e gucliaerprr toobsl meemna­s estraerl acicoomnniad dioest a. talqeuesex igen mcéudiidPcaeodrlsooma.s a yodrení oa­ Millodnepe esr ssounfasrsíe nnt soimmaisdl ela orqseu se soteri onsc,la ulsgoum néodsi ncono osds,a mcouse ndtea acusaaml oavs e jaelez s,t dievl iody ha a satlca l ima. queecl u e-ripnoc leuclie droeyseb slri os tneemrav ioso­ Considqeurceaa mtsooisde osssoí sn tsoomna sdp elav ari t­e esctoán stpiotmruo ildéoca ulliamse nEtnio ctirpaaass­. dam odeyrc nrae eqmuoseso n no rmaaluensqn,uol e so o n. labrvaesr,d adersaommleoqonsu t ceeo memos. Ene sltieb Kartoh,r yyy nol oasl entaac moonstl rmaoal­ar Nop odepmroosm etmeirllaegpsre orssdoi,e cildleen­ nereanq useqe u iesreennrt eisr,p onadl ianesen cdeos ida­ vaurn vai dmaás sa ludyma abnltee neehlre lcdaheq,o u e dedses uo rganyis suem sotd ievl iodE alt. e mpar indcei pal estléeny eensdtloaí sni enadsqi ucyeaah adna duong ran esltiebe rsdo,eh ecchóoma,ol imelnmate anrAt per.e nderán paesnol da ireccocriróSenucs taale.us det nsá u msa n.o.s. quaél imepnuteodasey nu daaar lliemse enclte arrem ber-o ' ¡Boanp pétit! }orlamar e moyrl icaao ncentraciócna,l ymp ar oporcionar subeiálrn imToo.de cosu esdteei qóuni librio. HAZEL COURTENEY Contenido PRÓLOGO 5 INTRODUCCIÓN 8 ALIMENTOS PARA NUTRIR EL CEREBRO Y LA MENTE Y CÓMO FUNCIONAN 12 NOTAS SOBRE LOS INGREDIENTES 18 NOTAS SOBRE LAS RECETAS 19 RECETAS BÁSICAS 20 A!mientopda rnau treilcr e rebro 22 ALIMENTOS PARA LAS FUNCIONES CEREBRALES 24 ALIMENTOS PARA LA MEMORIA 44 AllMfNTOS PARr LP. CONCFNTRACIÓN 64 ALIMENTOS PARP. Ltl E:Nt=RGÍA ME'NTAL 84 ALmientJo parLaa m ente 104 ALI ME NTOS RELA JAN TES 106 ALIME=NTOS P�RA LOS SENTIDOS 126 ALIM EN TOS RF VITALIZANTES 146 ALIMENTOS PARA ESTJ)BILIZAR EL HU MO R 166 AUMEN TOS RECOMENDA DOS PARA LOS PROBLEMAS DEL SUEÑO Y EL S' . R ME PRf:MENST RUAL 186 AL íMFNTOS RE=COMFNuA DO S PARA EL EST RÉS Y LOS PROBI e DE HUMOR 187 TABLA DE VITPMl"-',.S Y MINERALE'i 188 ÍNDICE Y fl.C'"' Df"C"l"'llí-NTOS 190-192 8 100 recetapJa rau nam ente sana Introducción artae nuencr u eyru pnoina e nstaen hoasqy,u c ea mbliaa r pala"bdriaep toearq" u ilyiv barriioee dnta oddl ooasss ­ pecdtelo vasi dEalp. r insceigpeúiclnou uatli lizar.nuestro cueerlspa mo e jfoorr dmema a ntentearmlbsoiae ép nl ain cuae stra mentqeud,ee bemmaonst edneesrp yia ecrttiUavn ca e.r ehburmoa ­ nop rometdiieuonn eod si meizl ladrecd éolsnu elravsi ypo esasalas­ rededde1o .5rk g( 3l ibrLaaes s)c.o gdeenn uceisaat lriomset niteo­s neu ne feccrtuoc ianlu esseotsbrtromae ed noty ea mlo ciyoaqn uael , Losf ríjosloenrs i coesnp roteíneanv si,t aminas degl rupBoy e nz inncu,t rienetseesn ciaplaersa nuesctureorc peor,ey sb irsot neemrave isotscáoon n stiptomuroi ­dos unt ejicdeor ebrsaall udaybu lneb uenf uncio- namiendteol am emoria. lécaulliamse nHteimcoeissa csoa.gl iidmoeq nulteeoa ssy udaabraá­n lancseuda irey tm ae,j osrufa urn ccieórnee bnlr uaglda eer n torpPeocderdráelnla e.i - tarcsosenu psl aftaovso rsicito omcseh;no coclóamtaesnsils,noe sn tciurlspeap belreos , recuerreddeuanclm i írn iemaloz úclaagr,sr aysl aagsso losinas. Estaimnovsa dpioldraoc so ntamiynl aoacsdi iótnai lviomse nltoamsre idoisc,a ­ mentylo osps r oduqcutíomsiq cuaoefs e,c ntuaensm ternate em,o ciyeo sntedasesd ao- !uEdl.a lcoyeh aloz lú cpaure d"eenn reedclae rr"ey pb rroov doicfaerr seínntteosm as. Algusnfeoa st icguaannb deoba elnc oohtorsloev,s u elavgerne sCiavdpoaes r.s eosn a úniyce as,lt iebl raeoy udaas reán tciormdsoee s ea. Un nmiuvybe aldj eog luceonls saaa npgureedd eeb illmaie tmaoryr l iafasu ncio­ necse rebPraarclaoe nst.r osdleea brielnnog ,ec roimrib daalsa ncyte eandtaessmap­iés ludaabi lnetse rrveagluolysca ormeesn,ez dlaí crao u nnb uedne sayAunnttoeo. dh oa,y qubea jeaclro nsdueam zoú cbalra rnecfai nQaudiaes.nuf ersde ena lersgaibapeson r 100 recetapJa rau nam entes ana 9 experqiueceno cnisaua mliirm eqnunteool sec so nvipeuneaedfnee cstusa arlP uoder.s o, debermeocso qruduean br u eanl imeetsna tmob biuéenmn ead,i cyiq nuuaen, a alimen­ tacbiaólna neclsea fa odramm áass i mdpepl eer manseacleurd ables. Parsao breevclie vrieyr,eb clru oe hrupmoa nneocse vsiittaamns ianlmaeissn, e rales, aminoáycá icdigodrsoas es soesn cTiaamlbeisé.n aniercleeuy,sza i gtuNaaun.e sotrr­o ganinsopm uoe fdaeb rmiuccahdroee s s teolse meypn oterosn sou esatlriam endtea­ción bec ontceannetri sduafdiecsdi epe rnotdeudscec t aolsis diraned f iyln moaá rfs r epsoc­os sibTlreastd.eee ns copgreord ulcotcyoap slr eesf eriobrlgeámneyinaqct uoleesa f ,sr uyt as verdiumrpaosr ptiaedrahdsae sent5l a0 %d es uvsi tameinsn oadlsio de íza s. Lavsi tamsianlmaeissn, e ryag lreaesss aesn cdiela oalsle ism etnrtaobsea njc aonn ­ junctoeonol r ganyip someros r,ta az róens umletjcaoo rm deirv erdseai ldiamdee nnt os vedzea cuadu inrm ultivitNaumeísontrirgcoao n.ei ssctmoáon stpiotarup irdoox ima­ dame6n3%t ed ea gu2a2%, d ep rote1í3%n daegs r,a ys2 a %sd ev itamyis naalmsei s­ neraploeersl p;la or,ga o zdaebr u esnaal sudede ,b ceonn suamliirm ednett oodlsoot ssi ­ po(psr otegílnúacsyig, dr oassd aesf)o bramlaa nceada. Loasl imepnrtootsec íonnitciaoemsni enno áqcuimede ojsoe rflau nn cioncaem­iento rebyrs aoelns encpiaarllatae o sn ifimcuascciuyeól clnar re cimliabe unestnaoal, du eld a piyel lau sñ alsar, e pardaelc oitsóe nj yil dafo asb ridceah coirómnoE nsatdsoe.sb erían abardcea1l5ra l20 %d en uesatlriam enPtaarc"aid óens.p beiretencla err"e hbaryo , quceo menezdlaí crao u nnd esasyaunncoooh, nu evloescd,hes e oy jc ae reoya olgeE1ss1 t1o: permail tavee r ze duechlia rm bdruer aendltí yeam ejolraca orn centración.