A R I O T S 7 2 4 0 AP E RN L AN F OI RDM AIZ I O N E D E L F U T U R O 9 1 2 1 0 2 Agenzia per la Formazione l’Orientamento e il Lavoro Provincia di Como COMO - Monte Olimpino Agenzia per la Formazione via Bellinzona, 88 tel. 031 571055 - 574000 l’Orientamento e il Lavoro [email protected] della Provincia di Como www.cfpcomo.com Agli studenti, che si impegnano nel loro percorso formativo per imparare un mestiere Ai formatori, che credono nel loro lavoro e con entusiasmo e passione trasmettono ai giovani le conoscenze e i saperi professionali Alle famiglie, che hanno fiducia nel CFP e affidano alla nostra Comunità Scolastica i loro figli Alle aziende, che collaborano con la Scuola per la formazione professionale dei giovani accompagnandoli a diventare professionisti e assicurando loro un posto di lavoro Agli Amministratori, che sostengono il CFP e promuovono il suo sviluppo nella provincia di Como Quarant’anni di storia per la Formazione del futuro 1972 2012 Agenzia per la Formazione l’Orientamento e il Lavoro della Provincia di Como COLOPHON Agenzia per la Formazione, l’Orientamento e il Lavoro della Provincia di Como - AFOL Como Centro di Formazione Professionale - CFP Quarant’anni di storia per la Formazione del futuro 1972 2012 a cura di Silvio Peverelli e Mariachiara Bernasconi Testi di Silvio Peverelli, Mariachiara Bernasconi, Antonella Colombo, Emilio Corti, Gerardo Monizza, Caterina Panzeri, Laura Maganuco, Matteo Congregalli Foto Aleph Foto Roberto Binfarè, Sergio Chichiarelli, Archivio CFP Preparazione piatti Pietro Magenta Preparazione cocktail Ciro Busiello, Domenico Abbruscato Redazione Gerardo Monizza, Paolo Conti Progetto grafico e impaginazione Nodo Edizione NodoLibri dicembre 2012 Seconda edizione aprile 2013 Nodo snc, via Volta 38, 22100 Como [email protected] www.nodolibri.it Associato a Stampa Logo srl, Borgoricco (PD) ISBN 978-88-7185-224-9 INDICE INTRODuzIONE Sergio zauli 6 Silvio Peverelli 7 Antonella Colombo 8 Mariachiara Bernasconi 9 Laura Maganuco 10 Confederazione Nazionale dell’Artigianato - CNA 11 Confartigianato Imprese Como 12 Confcommercio Como 13 IERI E OggI La storia del CFP 15 Cronologia dei Direttori 18 L’Agenzia oggi 27 Il Consiglio di Amministrazione 42 I SETTORI DEL CFP riStorAtivo-AlBErghiEro Ritratti. Allievi che hanno fatto storia 47 Ricettario dei cuochi e degli allievi 77 BEnESSErE Storie di successo. i professionisti del CFP 133 La nostra équipe. I docenti 152 gli eventi 154 LA FP IN REgIONE LOMBARDIA La Formazione Professionale in Lombardia 159 Regione Lombardia: Assessori alla Formazione 178 Persone che hanno creduto nella FP in Lombardia 184 SERGIO ZAULIPRESIDENTE Quando sei anni fa l’Amministrazione Provinciale decise di istituire l’Azienda speciale Agenzia per la Formazio- ne l’Orientamento ed il Lavoro della Provincia di Como (AFOL Como), che raccoglieva l’eredità storica e la strut- tura del Centro di Formazione Professionale di Monte Olimpino, mi trovai a definire con i componenti del Con- siglio di Amministrazione le linee che dovevano guidare il nostro operato; in particolare, accertate le competenze del personale e le potenzialità del Centro, bisognava im- pegnarsi per valorizzare la realtà esistente e modificare l’immagine e la percezione esterna del CFP. La formazione professionale era ed è una possibilità educativa importante per imparare attraverso “il fare” e diventare professionisti competenti. Oggi, a distanza di tempo, grazie anche alle professiona- lità degli operatori, all’impegno dei componenti del C.d.A. che si sono succeduti in questi anni e del direttore, ed ai numerosi interventi strutturali che abbiamo realizzato, il CFP è una realtà di eccellenza riconosciuta dalle Isti- tuzioni, dal mondo delle imprese e dalle famiglie che ci vedono sempre più numerose come punto di riferimento per la crescita dei propri figli. Ritengo che attualmente la formazione professionale sia all’avanguardia nella realizzazione di un rapporto diretto tra scuola e mondo del lavoro e sono sicuro che queste sono le basi necessarie per costruire il futuro. 6 SILVIO PEVERELLIDIRETTORE Quarant’anni sono una tappa importante: segnano il rag- giungimento della maturità professionale. Così è per il CFP, una realtà formativa che ha saputo mettere radici consolidando la sua presenza in Comunità Scolastica al servizio dei giovani e delle loro famiglie, delle aziende nonché delle Istituzioni e delle Associazioni del territorio comasco. Nel 2008, con la nascita dell’Agenzia, la Provincia di Como ha puntato sul rilancio del CFP. Ho accolto con piacere ed entusiasmo questa scommessa e, grazie al sostegno dell’Amministrazione Provinciale e del Consi- glio di Amministrazione, con la collaborazione di tutti gli operatori, ho voluto valorizzare la storia del Centro e pro- iettare il CFP nel futuro. Rilevanti investimenti sono stati destinati alla condivi- sione della nuova mission e di un modello organizzati- vo coerente, per la formazione delle risorse umane, per l’adeguamento dei laboratori e l’aggiornamento delle at- trezzature e tecnologie, per portare la multimedialità in tutte le classi e per introdurre la sperimentazione nell’uti- lizzo dei tablet e del libro digitale nelle prime e nelle quar- te annualità. re Ristorativo-Alberghiero, Acconciatura ed Estetica. È stato difficile ricostruire la storia del CFP, perché nella Il CFP, continuando ad avvalersi della collaborazione di formazione professionale prevale il “saper fare”, non ci si validi professionisti, vuole “costruire il futuro degli stu- preoccupa di documentare anche con immagini l’evolu- denti contribuendo a sviluppare il nostro territorio”. zione della realtà scolastica. I quarant’anni di vita del CFP coincidono con il quarante- simo della Formazione Professionale in Lombardia, per Per questo abbiamo lasciato la parola agli studenti e questo ho voluto ricostruire la sua storia dedicandola alle agli ex alunni, attuali protagonisti del mondo del lavoro, molte persone che ho incontrato nella mia vita lavorativa che sono passati dal CFP per acquisire una qualifica e che, come me, hanno creduto e continuano a credere professionale e una specializzazione tecnica nel setto- nella formazione professionale. 7 ANTONELLA COLOMBOVICEDIRETTORE “una ricca e bellissima esperienza” così si potrebbe de- finire il mio lavoro al CFP che con quasi seicento iscritti per l’anno formativo 2012/13 è diventato una delle realtà più significative del territorio, in grado di accogliere Stu- denti provenienti da tutta la provincia. Il CFP è in continuo cambiamento e richiede a tutti i col- laboratori costante impegno, attenzione e capacità di individuare soluzioni e proposte per realizzare quanto programmato. Oggi la struttura si presenta rinnovata sia nei suoi spa- zi che nella sua organizzazione proponendosi con una specifica mission, visibile a chiunque acceda all’edificio I docenti possono reinterpretare il loro bagaglio di sape- ed espressione del nostro impegno e dei nostri obiettivi. ri e di cultura attraverso la valorizzazione del lavoro di équipe e l’utilizzo delle nuove tecnologie di comunica- Attraverso le lezioni, le attività di laboratorio, gli stage in zione. cui gli studenti vengono coinvolti in modo diretto e attivo, vogliamo sostenere i giovani nella loro crescita persona- L’esperienza è per noi elemento cardine per il processo le e professionale, prepararli al mondo del lavoro che ha di apprendimento. Per questo motivo gli allievi vengo- esigenze di maturità e di competenza. no coinvolti direttamente nella organizzazione di eventi e nella gestione delle attività pratiche. Diventano i veri Per questo motivo puntiamo al successo formativo per protagonisti della loro formazione. tutti. Nel nostro Centro i ragazzi trovano, nei tutor di clas- Allo stesso modo ogni operatore del CFP è chiamato ad se e nei coordinatori, un sostegno per risolvere eventuali avere nell’organizzazione un ruolo attivo, portatore di so- problemi di disagio o necessità di ri-orientamento scola- luzioni ai problemi. stico. L’attenzione costante all’innovazione, sia delle meto- dologie che degli strumenti tecnologici, ci consente di adeguare la didattica ai nuovi stili di apprendimento dei giovani, sviluppando forme interattive e multidisciplinari di formazione. 8 MARIACHIARA BERNASCONIRESPONSABILE AREA PROGETTAZIONE, ORIENTAMENTO E LAVORO Formazione lungo l’intero arco della vita. Coerentemente alle indicazioni europee sull’apprendimento permanente, l’Agenzia investe molte energie per essere un punto di riferimento per accompagnare i lavoratori durante le di- verse fasi della vita professionale. Valorizzare le competenze di ciascuno è il nostro obiet- tivo. Attraverso il riconoscimento e la certificazione delle esperienze, la formazione su diversi livelli, la prima forma- zione, l’apprendistato, l’aggiornamento, il CFP propone servizi diversificati per rispondere alle esigenze di miglio- ramento e integrazione delle competenze professionali. Il CFP è dotato di laboratori attrezzati, tecnologie e stru- tuzioni, prestiamo molta attenzione alla comunicazione. menti che mette a disposizione del sistema territoriale Abbiamo fatto del nostro sito istituzionale lo strumento delle aziende del settore Ristorativo-Alberghiero e del attraverso cui è possibile essere aggiornati in tempo rea- settore Benessere. le sulle attività, comunicare con i nostri operatori, segna- lare direttamente offerte di lavoro, richieste di tirocinio o In stretta collaborazione con le Associazioni di categoria iscrizioni ai corsi. intende implementare interventi di formazione e consu- lenza per dipendenti e titolari delle imprese comasche. Le serate a cura di grandi chef, la partecipazione alle La sinergia con le Parti sociali e datoriali, le Istituzioni manifestazioni fieristiche, l’organizzazione di convegni e e le altre Agenzie formative è condizione fondamentale seminari vogliono essere, oltre che occasioni di coinvol- per poter intervenire in modo costruttivo per il territorio. gimento dei nostri studenti, momenti di informazione e diffusione relativi alla cultura professionale e all’evoluzio- La nostra rete di collaborazione si estende oggi all’Eu- ne dei settori in cui operiamo. ropa perché riteniamo che il confronto con i modelli e le metodologie dei partner europei rappresenti uno stimolo Per la promozione della tradizione gastronomica locale, alla qualità per il sistema della formazione e per le Isti- l’Agenzia ha realizzato il portale www.cucinalariana.com, tuzioni locali, oltre ad essere una importante opportunità curato da un Comitato scientifico composto da alimen- per il futuro professionale dei nostri studenti. taristi ed esperti di storia e cultura locale e, con l’Asso- ciazioni Provinciale Cuochi di Como, collabora costan- Consapevoli del ruolo di interesse pubblico che svolgia- temente per valorizzare, attraverso eventi e iniziative di mo nei servizi ai giovani, al mondo del lavoro, alle isti- formazione, il sistema della ristorazione comasca. 9